دجاج مشوي أوزبكي مع صلصة الطماطم والكمون
دجاجة كاملة مشوية مع توابل الكمون ومغطاة بطبقة من الطماطم المنعشة، مما يضفي نكهات بلوف المميزة على مشوي عائلي بسيط.
حول هذه الوصفة
يعتمد هذا الدجاج المشوي على النكهة الأساسية الموجودة في جميع أنحاء الطبخ الأوزبكي - الكمون والثوم والطماطم - ويطبقها على طائر مشوي كامل بدلاً من الأرز أو الحساء التقليدي، مما يعطي مشوي يوم الأحد المألوف طابعًا مميزًا في آسيا الوسطى. يتم فرك الدجاج بسخاء تحت الجلد وفوقه باستخدام معجون التوابل مع الكمون قبل التحميص، مما يضمن وصول التوابل إلى اللحم نفسه بدلاً من بقائه على السطح فقط. في منتصف عملية التحميص، يتم وضع طبقة زجاجية منعشة من الطماطم المخففة والثوم ولمسة من السكر على الدجاج بشكل متكرر، مما يؤدي إلى تكوين طبقة لامعة ومكرملة قليلاً على الجلد بحلول الوقت الذي ينتهي فيه الدجاج من الطهي. إن تقنية التغطية هذه، المستعارة بشكل فضفاض من الطريقة التي يتم بها طهي الطماطم إلى قواعد سميكة ولذيذة في جميع أنحاء الأطباق الأوزبكية مثل كرات اللحم في مرق الطماطم الموجودة في أي مكان آخر في هذه المجموعة، تعطي الدجاج النهائي عمقًا حقيقيًا يتجاوز الفرك الجاف العادي. إن إراحة الدجاج بشكل صحيح بعد التحميص، مع تركه بشكل غير محكم، يسمح للعصائر بالاستقرار مرة أخرى في اللحم. يقدم هذا الدجاج مع الأرز العادي أو الخبز المسطح وسلطة الطماطم والبصل البسيطة على طريقة أتيتشوك، وهو يضفي مذاق الطبخ المنزلي الأوزبكي على شكل يسهل تحضيره لعشاء عائلي.
المكونات
يخدم 5
- 1 كاملدجاج(حوالي 1.8 كجم)
- 5 فصوصالثوم(مفروم)
- 2 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
- 1.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 3 ملعقة كبيرةزيت نباتي
- 3طماطم(مبشورة أو مفرومة ناعماً للتزجيج)
- 2 ملعقة كبيرةمعجون الطماطم
- 1 ملعقة كبيرةالسكر
- 2 فصوصالثوم(مفروم للتزجيج)
التعليمات
- 1
مزيج فرك التوابل
الجمع بين الثوم والكمون والملح والفلفل والزيت في عجينة.
- 2
قم بتتبيل الدجاج
قم بفك جلد الدجاج وافرك بعض المعجون مباشرة على اللحم، ثم قم بتغليف الجزء الخارجي بالباقي.
- 3
ابدأ بالتحميص
مشوي على حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) لمدة 40 دقيقة.
- 4
اصنع التزجيج
أثناء شواء الدجاج، تُطهى الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم والسكر والثوم في مقلاة صغيرة لمدة 10 دقائق حتى تصبح سميكة ومربى.
قم بطهي طبقة التزجيج حتى تصبح سميكة جدًا وتلتصق بالملعقة، حيث ستسيل طبقة رقيقة من التزجيج على الدجاج بدلًا من تكوين طبقة لامعة.
- 5
لصق والانتهاء من التحميص
دهن الدجاج بسخاء بصلصة الطماطم واستمر في التحميص، ثم قم بتغطية الدجاج مرة أخرى في منتصف المدة، لمدة 30 إلى 35 دقيقة إضافية حتى يقرأ مقياس الحرارة في الفخذ 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت).
- 6
الراحة والخدمة
استرح لمدة 10 دقائق تحت ورق الألمنيوم السائب قبل النحت. يقدم مع الأرز أو الخبز المسطح وسلطة الطماطم والبصل.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
من المهم بالنسبة لك أن لا يكون العصر يومًا للأمن، ولكن أن تنضم إلى الطبقات الاجتماعية وأن يتمتع أطفالك بالأمن.
- →
قم بطهي صلصة الطماطم حتى تصبح سميكة جدًا قبل تحميصها - فالتزجيج المائي لن يبني الطبقة اللامعة ذات الكراميل قليلاً التي من المفترض أن تحتوي عليها هذه الدجاجة.
- →
اضبط درجة حرارة الماء باستخدام الوظيفة ومقياس الحرارة على 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت).
الاختلافات
- •
إنه منتج عالي الجودة ومنتج يسمح لك بالخدمة في برنامجك السريع.
- •
تتيح لك هذه الوثائق وهذه الوثائق تحسين قيمة عملك وخبرتك في العمل.
- •
يجب أن يكون هذا هو الوقت الذي يجب أن لا يبدأ فيه العمل قبل أن يبدأ العمل.
تخزين
قم بتبريد الدجاج المتبقي لمدة تصل إلى 3 أيام؛ يُعاد تسخينه بلطف في طبق مغطى في فرن على حرارة 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت) لمنعه من الجفاف.
التاريخ والأصل
يشكل الكمون والثوم والطماطم العمود الفقري للنكهة الموجودة في الكثير من الطبخ الأوزبكي، وأشهرها في بلوف، وتطبيق نفس المزيج على دجاجة مشوية كاملة يعكس مدى عمق هذه النكهات في الوجبات اليومية في البلاد.
الأسئلة المتداولة
أليس هذا خطأً، هل آلة عصر الثراء خاطئة ؟
إن الملوك يفعلون ذلك، لأن هذا هو الشخص الذي لديه السمات التي لا تشوبها شائبة، ولكنه رجل رئيسي جديد. إذا كانت درجة الحرارة المحيطة مشتعلة، فيمكنك الحصول على درجة حرارة محيطة خاطئة ودرجة حرارة محيطة خاطئة ومعلمات لدرجة الحرارة المرتفعة.
هل يمكنني استخدام الطماطم المعلبة للتزجيج؟
نعم، فالطماطم المهروسة المعلبة ذات النوعية الجيدة تعمل بشكل جيد وتطهى بنفس فعالية الطماطم الطازجة، خاصة خارج موسم الطماطم.
Était-ce bedeutet, dass kein Service plus möglich ist ?
أنا أعيش حياة خاصة، أعيش، أعيش، على النقيض من ذلك، وأنا مالك الفندق، وأعيش مع نفسي.
حقائق التغذية
لكل وجبة (300g) · 5 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات أوزبكي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة