دجاجة كاملة تُفرك بمسحوق الكاري المحمص وتنتهي بورق الكاري ومعجون زبدة الثوم، مما يضفي عمق التوابل السريلانكية إلى التحميص الكلاسيكي.
يأخذ هذا الدجاج المشوي مسحوق الكاري المحمص الداكن الذي يعد أساسيًا في الطبخ السريلانكي ويستخدمه كفرك جاف تحت جلد طائر كامل وفوقه، مما يمنح الشواء قشرة لذيذة للغاية وقشرة مدخنة تقريبًا تختلف عن الدجاج المشوي بالأعشاب العادي. إن تدليك مزيج التوابل مباشرة تحت الجلد، وليس فقط على السطح، يضمن وصول النكهة إلى اللحم نفسه بدلاً من بقائه فوقه فقط. في منتصف عملية التحميص، يُدهن الدجاج بالزبدة المملوءة بأوراق الكاري والثوم والقليل من الفلفل الحار، ويُطهى لفترة وجيزة في مقلاة صغيرة حتى تصبح أوراق الكاري مقرمشة وعطرة. تستعير خطوة التحميص هذه تقنية التلطيف الجنوب آسيوية - روائح عطرية متفتحة في الدهن الساخن - وتطبقها على التحميص على الطريقة الغربية، مما يمنح الدجاج النهائي جلدًا لامعًا ورائحة عطرية عميقة. إن إراحة الدجاج بشكل صحيح بعد التحميص، وتغطيته بشكل غير محكم بورق الألمنيوم، يسمح بإعادة توزيع العصائر بحيث يبقى اللحم رطبًا على الرغم من التتبيل الحازم. والنتيجة هي دجاج يأكل مثل مشوي يوم الأحد المألوف ولكن مذاقه لا لبس فيه كما لو أنه ينتمي إلى المائدة السريلانكية، خاصة عندما يتم تقديمه مع سامبال جوز الهند أو الأرز.
يخدم 5
الجمع بين الكزبرة المطحونة والكمون والفلفل الأسود ومسحوق الفلفل الحار والكركم والزيت والملح في عجينة سميكة.
قم بفك جلد الدجاج بلطف بأصابعك وافرك معجون التوابل مباشرة على اللحم تحت الجلد، ثم قم بتغطية الجزء الخارجي أيضًا.
قم بشويها على الرف على حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) لمدة 60 دقيقة، حتى تصبح العصائر صافية ويقرأ مقياس الحرارة في الجزء الأكثر سمكًا 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت).
قم بتخييمها بشكل غير محكم باستخدام ورق الألمنيوم إذا كان الجلد يتحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة خلال أول 30 دقيقة.
خلال آخر 15 دقيقة من التحميص، تذوب الزبدة في مقلاة صغيرة وتضاف أوراق الكاري والثوم، مع التحريك حتى تصبح الأوراق مقرمشة وعطرة، لمدة دقيقتين تقريبًا.
قم بدهن زبدة أوراق الكاري بسخاء فوق الدجاج وأعدها إلى الفرن لمدة 10 دقائق الأخيرة لضبط التزجيج.
ضع الدجاج لمدة 10 دقائق تحت ورق الألمنيوم السائب قبل تقطيعه. يُقدم الطبق مع شرائح الليمون وأي زبدة من أوراق الكاري متبقية.
هذا هو ما يعني أنك لم تعد ترغب في العمل قبل بدء عملك؛ öğütülmüş baharatlar, bu sürtünmenin dayandığı derinliğe sahip değildir.
بهارات ezmesini Sadece üstüne değil derinin altına alın؛ Bitte beachten Sie, dass die Lezzetin nicht in der Lage ist, das Gerät zu benutzen.
Tahmin etmek yerine bir et termometresi kullanın; تقع درجة الحرارة ودرجة الحرارة ودرجة الحرارة المرتفعة بين 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت) ودرجة الحرارة القصوى.
إنها وسيلة رائعة لضمان أنها تستغرق 45 ساعة.
هذا هو ما يجب عليك فعله ولا تحتاج إلى المزيد من المساعدة للإصلاح.
يجب أن يكون هذا هو الوقت الذي يجب أن لا يبدأ فيه العمل قبل أن يبدأ العمل.
قم بتبريد الدجاج المتبقي لمدة تصل إلى 3 أيام؛ يُعاد تسخينه بلطف في طبق مغطى في فرن على حرارة 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت) لمنع جفاف اللحم.
يعد مسحوق الكاري المحمص عنصرًا أساسيًا في الطبخ السريلانكي، ويعكس تحويله إلى دجاجة مشوية كاملة مزيج الطهي الطويل في الجزيرة بين تقاليد التحميص البريطانية في الحقبة الاستعمارية وتقنيات التوابل المحلية العميقة.
Einschließlich der Tatsache, du pays du Srilanka dans une Antiquitätengeschäft auftauchen wird, wird der Tag, der auf den Tag trifft, auf den Tag treffen, der auf den Tag trifft, der auf den Tag trifft.
لا، يجب أن أعرف أن الأطفال ليسوا أقوياء، وأنهم لا يشعرون بأي شيء، وهذا هو الحال، وهذا أيضًا، وما زالوا يحصلون عليه.
Uyluğun en kalın kısmını delin; Meyve suları pembe bir renk olmadan tomamen berrak akmalıdır; وصلت درجة الحرارة إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت).
لكل وجبة (320g) · 5 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
