خبز الجاكفروت السريلانكي بالكاري (بولوس كاري جراتان)

حول هذه الوصفة

كاري بولو، المصنوع من ثمار الكاكايا الخضراء الصغيرة بدلاً من الفاكهة الناضجة الحلوة الأكثر شيوعًا عالميًا، هو كاري نباتي سريلانكي شهي يشبه قوامه اللحم المسحوب بمجرد غليه لفترة كافية حتى يلين ويمزق. يتم غلي الكاكايا غير الناضجة أولاً لتليينها، ثم تُطهى على نار خفيفة مرة أخرى في حليب جوز الهند وكاري التوابل المحمص حتى تمتص الصلصة بالكامل وتكتسب نكهة عميقة ولذيذة تمامًا على عكس مذاقها الخام اللطيف. تأخذ هذه النسخة المخبوزة كرة بولو مخففة جيدًا بالكاري وتضعها تحت الشواية مع طبقة خفيفة ومقرمشة من جوز الهند المحمص وأوراق الكاري، مما يعطي تباينًا نصيًا مع الجاك فروت الناعم والبذيء الموجود أسفله. إنه تكيف منزلي حديث وليس تحضيرًا تقليديًا تمامًا، مصمم لتحويل الكاري إلى طبق رئيسي يمكن خبزه وتقديمه. إن الحصول على ثمرة الجاك فروت طرية بدرجة كافية لتقطيعها بالشوكة، ولكن دون الإفراط في طهيها بحيث تتحول إلى هريسة، هو التحدي الفني الرئيسي؛ يحتاج الجاك فروت الصغير إلى وقت غليان حقيقي في حليب جوز الهند المتبل لامتصاص النكهة طوال الطريق، لأنه بمفرده تقريبًا مذاق محايد تمامًا.

المكونات

يخدم 4

• 800 غالكاكايا الخضراء الشابة(المعلبة في محلول ملحي، وتصفى وتشطف)
• 3 ملعقة كبيرةزيت جوز الهند
• 1بصل(شرائح)
• 1 sprigأوراق الكاري
• 1عصا القرفة
• 4 فصوصالثوم(مفروم)
• 1 ملعقة كبيرةالزنجبيل(مبشور)
• 2 ملعقة كبيرةمسحوق الكاري المحمص
• 0.5 ملعقة صغيرةالكركم
• 1 ملعقة صغيرةمسحوق شيلي
• 1.5 أكوابحليب جوز الهند
• 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 0.5 كوبجوز الهند المبشور(لتحتل المرتبة الاولى)

التعليمات

1. 1

   اطبخ الجاك فروت

   قم بغلي قطع الكاكايا المصفاة في الماء لمدة 15 دقيقة حتى تنضج بالشوكة، ثم قم بتصفيتها وتقطيعها بشكل خشن باستخدام شوكتين.

2. 2

   طبخ القاعدة

   يُسخن زيت جوز الهند ويُطهى البصل وأوراق الكاري وعود القرفة حتى ينضج البصل. يُضاف الثوم والزنجبيل ويُطهى لمدة دقيقة واحدة.

3. 3

   أضف التوابل

   يُضاف مسحوق الكاري المحمص والكركم ومسحوق الفلفل الحار ويُطهى لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته.

4. 4

   ينضج الكاري

   أضف الجاك فروت المبشور وحليب جوز الهند. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى تقل الصلصة ويمتص الجاك فروت النكهة.

   اهرسي بعض خيوط الجاك فروت بلطف باستخدام الجزء الخلفي من الملعقة أثناء غليها لتساعدها على امتصاص المزيد من الصلصة.

5. 5

   خبز مع تحتل المرتبة الاولى

   انقليها إلى طبق الخبز، ثم رشي جوز الهند المبشور فوقها، وشويها لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى يصبح جوز الهند ذهبي اللون ومحمصًا.

6. 6

   خدمة

   تقدم ساخنة مع الأرز أو الروتي.

الاختلافات

• •

  Der Service doit être si long، bis die Polos in der Lage sind، die Zeit zu verkürzen.

• •

  هذا هو ما يجعل باتات إيكلي ليس أكثر فعالية.

• •

  إذا لم يتم استخدام الجهاز، فيجب الحفاظ عليه والجهاز ليس مفيدًا جدًا.

تخزين

قم بتبريده لمدة تصل إلى 4 أيام؛ تتعمق النكهة في اليوم التالي. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد أو في طبق مغطى بالفرن، مع إضافة القليل من حليب جوز الهند إذا كان سميكًا جدًا.

الأسئلة المتداولة