طبق نيوي الوطني - طبقات من القلقاس والموز الناضج المخبوز في كريمة جوز الهند حتى تصبح حريرية ومكرملة.
تاكيهي هو الطبق الذي يحدد مطبخ نيوي. تُعبأ طبقات متناوبة من شرائح القلقاس والموز الناضج في طبق خبز، وتُغطى بكريمة جوز الهند الغنية، وتُخبز على نار خفيفة وبطيئة حتى تمتص النشاء الكريمة والكراميل العلوي إلى قشرة ذهبية. ويتم تقديمه في كل وليمة وتجمع عائلي ومناسبة احتفالية في جزيرة نيوي.
يخدم 6
سخني الفرن إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). دهن طبق الخبز العميق. ضعي شرائح القلقاس في القاع، وتبليها قليلاً بالملح. نغطيها بطبقة من شرائح الموز. كرر الطبقات حتى يتم استخدام المكونات.
اخلطي كريمة جوز الهند مع السكر واسكبيها بالتساوي على الطبقات. اضغط لأسفل بلطف.
يُغطى بورق الألمنيوم ويُخبز لمدة 45 دقيقة. أزيلي ورق الألمنيوم واخبزيها لمدة 15 دقيقة إضافية حتى يصبح سطحها ذهبي اللون ويتم امتصاص معظم الكريمة.
السماح للوقوف لمدة 10 دقائق. يقدم في أجزاء سخية مباشرة من الطبق.
استخدمي الموز الناضج جدًا للحصول على الحلاوة، حيث يجب أن يحتوي على الكثير من البقع السوداء.
غلي القلقاس مسبقًا لمدة 10 دقائق لضمان أن يصبح طريًا تمامًا في الفرن.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
أضف طبقة من البطاطا الحلوة المقطعة إلى شرائح رفيعة في المنتصف.
قم بتحريك ملعقة صغيرة من الفانيليا إلى كريمة جوز الهند.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
برد لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينها مغطاة في فرن على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
لقد تم إعداد تاكيهي في نيوي لعدة أجيال. وتعني العزلة النسبية للجزيرة أن الطبق ظل دون تغيير إلى حد كبير - وهو تعبير خالص عن المكونات والتقاليد النيووية.
نعم - الكسافا يعمل بشكل جيد ويحتوي على محتوى مماثل من النشا. قم بتقطيعها إلى شرائح أرق قليلاً لأنها قد تكون أصعب.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
لكل وجبة (280g) · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.