كاسترد جوز الهند الحريري في قاعدة بسكويت مقرمشة مغطاة بكريمة جوز الهند المخفوقة - حلوى احتفالية في نيوي.
تمزج هذه الفطيرة بين وفرة جوز الهند في نيوي مع تقليد المخبوزات الذي تم تقديمه في القرن العشرين. القاعدة عبارة عن قشرة بسكويت مطحونة بسيطة. الحشوة عبارة عن كسترد جوز الهند مصنوع من حليب جوز الهند كامل الدسم والبيض. سحابة من كريمة جوز الهند المخفوقة في الأعلى وتناثر رقائق جوز الهند المحمصة تكمل الصورة. إنها الحلوى الأساسية في تجمعات مجتمع نيوي.
يخدم 8
سخني الفرن إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). نخلط البسكويت المطحون مع الزبدة المذابة. اضغطي بقوة في طبق فطيرة مقاس 23 سم. اخبزيها لمدة 10 دقائق. السماح لتبرد.
نخفق حليب جوز الهند والبيض والسكر ونشا الذرة معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. تصب في القاعدة المبردة.
اخبزيها لمدة 30-35 دقيقة حتى تنضج الحشوة - من الجيد حدوث تذبذب بسيط في المنتصف. تبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم توضع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
ضعي فوقها كريمة جوز الهند المخفوقة (اخفقي كريمة جوز الهند المعلبة المبردة مع القليل من السكر البودرة) ثم انثري رقائق جوز الهند المحمصة فوق الجزء العلوي. قطعيها وقدميها باردة.
قم بتبريد كريمة جوز الهند المعلبة طوال الليل قبل خفقها - فقط الطبقة الصلبة هي التي ستخفق.
تتماسك الحشوة أكثر عندما تبرد – لا تبالغي في خبزها.
قم بوزن المكونات الجافة على الميزان بدلًا من استخدام الأكواب، فالجرام هو الفارق بين الفتات الطرية والقاسية.
أحضر البيض ومنتجات الألبان إلى درجة حرارة الغرفة قبل الخلط؛ المكونات الباردة تلتقط الدهون وتنتج نسيجًا كثيفًا وغير متساوٍ.
أضف طبقة من شرائح الموز على القاعدة قبل صب الكاسترد.
امزج حليب جوز الهند مع أوراق الباندان للحصول على لمسة عطرية.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
برد لمدة تصل إلى 3 أيام. أضف الطبقة العلوية فقط قبل التقديم.
تم تقديم الفطائر إلى نيوي من خلال الاتصال التبشيري والاستعماري في القرنين التاسع عشر والعشرين. اعتمد سكان نيوي هذا الشكل بحماس، وملأوه بما يعرفونه أفضل - جوز الهند. والنتيجة هي حلوى أصبحت الآن نيوية بعمق.
نعم، ستكون الحشوة أكثر ثراءً وقد تحتاج إلى 5 دقائق إضافية حتى تتماسك. استخدمي 350 مل من الكريمة المخففة قليلاً مع 50 مل من الماء.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
لكل وجبة (140g) · 8 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.