برياني سريلانكي معطر مع دجاج متبل بالطماطم، فلفل أسود وبهارات كاملة دافئة.
يحمل البرياني السريلانكي هويته المميزة، التي شكلتها قرون من تأثير الملايو وجنوب الهند والتأثير السريلانكي المحلي، وعادةً ما يستخدم يدًا سخية مع الفلفل الأسود والهيل والقرفة والقرنفل، وغالبًا ما تكون ماسالا أكثر طنجة وطماطم من ابن عمه في شمال الهند. يميل هذا الإصدار إلى طابع الطماطم والفلفل، حيث يقوم ببناء قاعدة دجاج بالكاري متبلة جيدًا أولاً قبل وضعها مع الأرز البسمتي المطبوخ جزئيًا وطهي كل شيء معًا على البخار بطريقة الدوم التقليدية. يتم تتبيل الدجاج بالزبادي ومعجون الزنجبيل والثوم وكمية كبيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج، وهي سمة مميزة للبرياني السريلانكي الذي يميزه عن الإصدارات الإقليمية الأكثر اعتدالًا. ماسالا الطماطم والبصل المطبوخة حتى تفوح رائحتها العميقة، تشكل القاعدة التي ينضج فيها الدجاج قبل وضع الأرز - المسلوق بشكل منفصل مع البهارات الكاملة - في الأعلى. إن إغلاق الوعاء بإحكام والطهي على نار خفيفة جدًا لمرحلة التبخير النهائية، والتي تسمى أحيانًا دوم، هو ما يمزج نكهات الأرز والكاري معًا في برياني مناسب بدلاً من مجرد طبق الدجاج والأرز الذي يتم تقديمه جنبًا إلى جنب.
يخدم 6
يُمزج الدجاج واللبن ومعجون الزنجبيل والثوم والفلفل الأسود والكركم. انقعها لمدة 30 دقيقة على الأقل أو حتى ليلة كاملة.
سخني الزيت في قدر ثقيل على نار متوسطة. يُطهى البصل لمدة 10 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون، ثم تُضاف الطماطم والفلفل الأخضر ويُطهى لمدة 8 دقائق حتى يصبح طريًا ومربى.
يُضاف الدجاج المتبل إلى الماسالا مع القرفة والهيل والقرنفل وأوراق الغار. يُغطى القدر ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الدجاج تقريبًا وتتكاثف الصلصة.
جلب وعاء كبير من الماء المملح ليغلي. يُضاف الأرز المنقوع ويُطهى لمدة 6-7 دقائق حتى ينضج بنسبة 70 بالمائة تقريبًا، ويظل ثابتًا في المنتصف. بالُوعَة.
يُوزّع نصف كمية الأرز المسلوق فوق الدجاج بالكاري، ويُرش بالبصل المقلي ونصف الأعشاب، ثم يُضاف باقي الأرز والأعشاب.
يُغطى القدر بإحكام بورق الألمنيوم، ثم يُغطى، ويُطهى على نار خفيفة جدًا لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا وتفوح رائحته.
اتركيه جانباً لمدة 10 دقائق بعيداً عن النار قبل طي الطبقات برفق وتقديمها.
إن مدفوعات سريلانكا ليست في الدفع، وهي ليست عالية الجودة، ولكنها ليست سهلة التنفيذ.
Pirinci yalnızca yaklaşık yüzde 70 pişene kadar yarı kaynatın; Buharda pişirme aşamasında pişirmeyi bitirir e önceden Tammen pişirilirse yumuşak hale gelir.
Son dum buharlama aşamasında tencereyi sıkıca kapatın؛ تأكد من أن الجهاز ليس في مكانه حيث وصلت درجة الحرارة أو وصلت درجة الحرارة.
Der Inhalt cette version est lautet wie follt: Sie müssen den ces المقالات überprüfen and l'Inhalt des Geräts auf 45 Tage prüfen.
Der Grund: Das ist die Zeit، in der die Biberlerin dit، dass sie keine Kunst hat، أو dass sie sie nicht more braucht.
برياني سيبزي: tavuğun yerine aynı masalada pişirilmiş patates, hasvuç e yeşil bezelye karışımı koyun.
قم بالتبريد في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف في مقلاة مغطاة على نار خفيفة مع القليل من الماء، أو في الميكروويف، للحفاظ على الأرز من الجفاف.
تطور البرياني السريلانكي عبر قرون من التجارة والهجرة، حيث مزج تقاليد الطهي الإسلامية في جنوب الهند مع التوابل السريلانكية المحلية، وأبرزها الاستخدام المكثف للفلفل الأسود والقرفة مقارنة بالعديد من البرياني الإقليمي الآخر. ويظل طبقًا احتفاليًا يتم تقديمه في الاحتفالات والتجمعات عبر المجتمعات المتنوعة في سريلانكا.
برياني سريلانكا-تيبيك أولاراك داها فازلا دومين أجيرليكليدير إي بول ميكتاردا تازي كيريلميش كارابيبر كولانير، ميس دا أونا كوزي هنديستان'ين بولجيلريندي بولونان سافران في جول سويو بازلي بريانيلير كياسلا داها كيسكين، ثها baharatlı bir perfil kazandırır.
تبلغ نسبة الإختبارات الإجمالية 70%، بينما تبلغ نسبة الإختبارات 70%. Son buharlama aşamasında pişmeye devam edeceğinden, merkezi hala sağlam iken boşaltın.
إيفيت - أرومالار إريديكتن سونرا برياني جينيليكلي إرتيسي غون داها ليزيتلي أولور. لا يوجد جهاز، لا يحتوي الجهاز على المزيد من الوظائف ولا يتدفق الهواء في الوقت المناسب.
لكل وجبة (420g) · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
