جديدdinner
Kottu Roti
Sri Lanka's iconic street food — shredded flatbread stir-fried with vegetables, egg, spices and your choice of chicken or vegetables on a sizzling hot griddle.
40 min540 calMedium
★4.7(538)
🇱🇰
وصفات سريلانكي
كاري السمك، كوتو روتي، النطاطات - الطبخ الناري الغني بجوز الهند من لؤلؤة المحيط الهندي.
74وصفات
24Easy
42Medium
8Hard
حول مطبخ سريلانكي
المطبخ السريلانكي عبارة عن ثقافة الأرز والكاري في أكثر طبقاتها: تتكون الوجبة الواحدة عادةً من الأرز المحاط بأربعة إلى ستة أطباق كاري - سمكة واحدة أو لحم، والعديد من الخضار، وقطعة كبيرة من الخضار المقطعة مع جوز الهند، بالإضافة إلى السامبول. يمر جوز الهند في كل شيء مثل الحليب والزيت واللحم، والحرارة حقيقية - يتفوق الكاري السريلانكي بشكل روتيني على جيرانهم في جنوب الهند، مدفوعًا بالفلفل الحار الأحمر ومكثف بأسماك المالديف، ورقائق التونا المعالجة التي تضيف أومامي إلى بول سامبول والعديد من الكاري.
الأسلوب المحدد هو مسحوق الكاري المحمص: الكزبرة والكمون والشمر وأوراق الكاري المحمصة باللون الداكن قبل الطحن، مما يعطي الكاري الأسود - ولا سيما لحم الخنزير الأسود على الطريقة تشيتي والجنوبية - عمقًا مدخنًا، مع جوراكا (فاكهة جامبوج حامضة) أو التمر الهندي للحمض. النطاطات (appa)، وأوعية الأرز وجوز الهند المخمرة المقرمشة عند الحافة مع مركز الكاسترد، والقواديس الخيطية، وروتي جوز الهند تشكل تقليدًا لخبز الإفطار لا مثيل له في أي مكان آخر في جنوب آسيا.
التاريخ له طبقات أكثر: جلب التأثير التاميل الدوساي والبيتو؛ ساهم المستوطنون الماليزيون بـ واتالابان، كسترد جوز الهند. ترك البرغر الهولنديون لامبرايس والكاري والأرز المخبوز في ورق الموز. وأصبح كوتو روتي - المفروم من جودامبا روتي المقلي على صينية مع الكاري والخضروات والبيض على وقعقعة طرقية - طعام الشارع المميز للجزيرة. يقوم الطهاة المنزليون بخلط كل شيء باستخدام أوراق الكاري والباندان (رامبي) وبذور الخردل في زيت جوز الهند.
أرز و كاري
الشكل اليومي: أرز محاط بالعديد من الكاري، وجوز الهند من الخضر، والسامبول، مما يوازن الحرارة والحموضة والثراء.
جوز الهند بكل أشكاله
يشكل حليب جوز الهند مكونات الكاري، ويبدأ زيت جوز الهند في تكوينها، ويتحول جوز الهند الطازج إلى بول سامبول ومالونج.
مسحوق الكاري المحمص
تحميص الكزبرة الداكنة والكمون والشمر وأوراق الكاري قبل الطحن يخلق قاعدة مدخنة للكاري الأسود السريلانكي.
النطاطات والقواديس سلسلة
عجينة الأرز وجوز الهند المخمرة المطبوخة في أوعية ذات حواف مقرمشة (آبا) أو مضغوطة في أعشاش المعكرونة المطبوخة على البخار لتناول الإفطار والعشاء.
سامبولس
التوابل الحارة – بول سامبول من جوز الهند، الفلفل الحار، الليمون، وأسماك جزر المالديف؛ لونو ميريس من البصل المفروم والفلفل الحار - أنهي كل طبق.
كوتو روتي
روتي جودامبا المفروم والمقلي مع الخضار والبيض والكاري على صينية الخبز، طعام الشارع المميز في سريلانكا.
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
خطّط لوجباتك، تابع صيامك، وأنشئ قائمة تسوقك — مجانًا
تعمل لوحة تحكم MyCookingCalendar مباشرة في متصفحك، دون الحاجة للتنزيل.
جديدbreakfast
Sri Lankan Egg Hoppers
Sri Lanka's most distinctive breakfast: a lightly fermented rice-and-coconut batter swirled in a tiny wok until the edges turn lacy and crisp, with an egg cracked into the soft centre.
510 min320 calMedium
★4.8(1,987)
جديدdinner
Lamprais — Sri Lankan Dutch Parcel
Sri Lanka's most theatrical dish: fragrant rice baked inside a sealed banana leaf parcel with four curries, blachan and seeni sambol — a 17th-century Dutch-colonial recipe still made for special occasions today.
150 min680 calHard
★4.8(876)
جديدsnack
Wambatu Moju — Sri Lankan Aubergine Pickle
Fried aubergine in a sweet, sour and spiced vinegar pickle with mustard seeds and curry leaves — Sri Lanka's most addictive condiment and side dish.
40 min180 calEasy
★4.8(1,234)
جديدbreakfast
Idiyappam — String Hoppers
Delicate rice flour noodle nests steamed on round mats — Sri Lanka's most ethereal breakfast, served with coconut milk and pol sambol.
40 min340 calEasy
★4.7(1,087)
dinner
Dhal Curry
Sri Lanka's everyday comfort — red lentils cooked in coconut milk with curry leaves, turmeric, and tempered mustard seeds, the simple dish found on every Sri Lankan table.
40 min320 calEasy
★4.8(1,340)
breakfast
Hoppers (Appa)
Sri Lanka's iconic bowl-shaped rice pancakes — fermented rice and coconut batter cooked in a small wok until crispy at the edges and soft in the center, eaten with curries and sambols.
50 min280 calMedium
★4.8(1,120)
snack
Pol Sambol
Sri Lanka's essential coconut sambol — freshly grated coconut mixed with red onion, chilies, lime juice, and Maldive fish for a fiery, fragrant condiment eaten at every meal.
15 min160 calEasy
★4.9(1,680)
breakfast
Sri Lankan Kiribath (Milk Rice)
Sri Lanka's auspicious coconut milk rice — made for every celebration, from New Year to weddings.
40 min280 calEasy
★4.8(298)
breakfast
Sri Lankan String Hoppers (Idiyappam)
Delicate Sri Lankan steamed rice flour noodle nests — eaten at breakfast with coconut milk curry and sambol.
50 min240 calMedium
★4.7(267)
starter
Sri Lankan Wambatu Moju (Eggplant Pickle)
Sri Lanka's addictive sweet, sour, and spicy fried eggplant pickle — the essential accompaniment to rice and curry.
60 min140 calEasy
★4.8(312)
breakfast
Sri Lankan Kiri Bittara (Egg in Coconut Milk)
Soft-boiled eggs in a delicate, spiced coconut milk gravy — a simple and comforting Sri Lankan staple.
30 min280 calEasy
★4.6(234)
starter
Sri Lankan Seeni Sambol (Caramelized Onion Relish)
Sweet, spicy Sri Lankan caramelized onion relish with Maldive fish — the essential condiment for every rice and curry table.
55 min90 calEasy
★4.8(345)
dinner
Sri Lankan Fish Curry (Meen Kari)
Sri Lanka's signature curry — thick tuna or kingfish steaks simmered in a fiery, intensely flavoured coconut and goraka (gamboge) sauce with curry leaves, pandan and fenugreek. Incomparably fragrant.
50 min380 calMedium
★4.8(387)
snack
Pol Sambol (Sri Lankan Fresh Coconut Relish)
Sri Lanka's essential condiment — freshly grated coconut tossed with red onion, green chilli, lime juice, Maldive fish and chilli flakes. Eaten at every meal from breakfast hoppers to rice and curry.
15 min180 calEasy
★4.7(298)
dinner
Kottu Roti (Sri Lankan Chopped Flatbread Stir-Fry)
Sri Lanka's most beloved street food — leftover flatbread (roti or godamba) chopped into strips and stir-fried with egg, vegetables, curry sauce and your choice of protein. The sound of steel blades on a griddle.
30 min520 calMedium
★4.7(412)
dinner
Wambatu Moju
Sri Lankan pickled aubergine relish with chillies, vinegar and mustard seeds — a bold, tangy condiment and side dish.
50 min180 calEasy
★4.7(298)
breakfast
Sri Lankan Hoppers (Appa)
Crispy fermented rice and coconut bowl-shaped pancakes with an egg set in the centre — Sri Lanka's most iconic breakfast.
50 min290 calMedium
★4.8(521)
تتجهdinner
Sri Lankan Crab Curry
Whole crabs simmered in a ferociously spiced coconut milk curry — the pinnacle of Sri Lankan coastal cooking.
65 min420 calHard
★4.9(712)
dinner
Kottu Roti
Sri Lankan chopped flatbread stir-fried with vegetables, egg and meat on a griddle — the island's most popular street food.
35 min540 calMedium
★4.8(634)
جديدdinner
Kottu Roti (Sri Lankan Street-Style Chopped Roti)
Sri Lanka's iconic street food — shredded godhamba roti chopped on a hot griddle with vegetables, egg and curry, set to the rhythm of clanging metal cleavers.
30 min540 calMedium
★4.8(580)
جديدdinner
Lamprais (Dutch Burgher Sri Lankan Rice Parcels)
Rice, three-meat curry, frikkadel meatballs and seeni sambol wrapped in banana leaves and baked — Sri Lanka's most labor-intensive heritage dish.
180 min780 calHard
★4.9(410)
جديدbreakfast
Kiribath (Sri Lankan Coconut Milk Rice)
Sri Lanka's auspicious creamy coconut rice — cooked in thick coconut milk, set into diamond-cut wedges, served with fiery lunu miris sambol.
45 min380 calEasy
★4.8(760)
جديدdessert
Sri Lankan Watalappam (Jaggery Coconut Custard)
Sri Lanka's iconic Muslim festive dessert — a steamed coconut-milk and jaggery custard scented with cardamom, clove, and nutmeg, topped with cashews.
75 min320 calMedium
★4.8(740)
جديدlunch
Sri Lankan Market Lemon Herb Rice Bowl
Sri Lankan Market Lemon Herb Rice Bowl brings sri lankan flavor to a practical rice bowl built with chicken thighs, coconut milk, curry leaves, cinnamon and chiles, and a fresh curry leaves finish.
32 min385 calMedium
★4.8(13,540)
جديدsoup
Sri Lankan Village Smoky Tomato Soup
Sri Lankan Village Smoky Tomato Soup brings sri lankan flavor to a practical soup built with mushrooms, coconut milk, curry leaves, cinnamon and chiles, and a fresh curry leaves finish.
55 min406 calEasy
★4.3(13,569)
جديدdinner
Sri Lankan Garden Sesame Lime Skillet
Sri Lankan Garden Sesame Lime Skillet brings sri lankan flavor to a practical skillet dinner built with cauliflower, coconut milk, curry leaves, cinnamon and chiles, and a fresh curry leaves finish.
66 min427 calMedium
★4.4(13,598)
جديدdinner
Sri Lankan Harbor Charred Pepper Noodles
Sri Lankan Harbor Charred Pepper Noodles brings sri lankan flavor to a practical noodle dish built with rice noodles, coconut milk, curry leaves, cinnamon and chiles, and a fresh curry leaves finish.
77 min448 calMedium
★4.5(13,627)
جديدsalad
Sri Lankan Mountain Green Herb Salad
Sri Lankan Mountain Green Herb Salad brings sri lankan flavor to a practical salad built with grilled chicken, coconut milk, curry leaves, cinnamon and chiles, and a fresh curry leaves finish.
48 min469 calHard
★4.5(13,656)
جديدbread
Sri Lankan Festival Lemon Herb Flatbread
Sri Lankan Festival Lemon Herb Flatbread brings sri lankan flavor to a practical flatbread built with flatbread dough, coconut milk, curry leaves, cinnamon and chiles, and a fresh curry leaves finish.
37 min490 calMedium
★4.6(13,685)
جديدdinner
Sri Lankan Homestyle Smoky Tomato Traybake
Sri Lankan Homestyle Smoky Tomato Traybake brings sri lankan flavor to a practical traybake built with sweet potatoes, coconut milk, curry leaves, cinnamon and chiles, and a fresh curry leaves finish.
55 min511 calMedium
★4.7(13,714)
جديدsnack
Sri Lankan Street Sesame Lime Fritters
Sri Lankan Street Sesame Lime Fritters brings sri lankan flavor to a practical fritters built with salted fish, coconut milk, curry leaves, cinnamon and chiles, and a fresh curry leaves finish.
55 min532 calEasy
★4.8(13,743)
جديدbreakfast
Sri Lankan Golden Charred Pepper Breakfast Plate
Sri Lankan Golden Charred Pepper Breakfast Plate brings sri lankan flavor to a practical breakfast plate built with beans, coconut milk, curry leaves, cinnamon and chiles, and a fresh curry leaves finish.
44 min553 calMedium
★4.3(13,772)
جديدdessert
Sri Lankan Weeknight Green Herb Dessert
Sri Lankan Weeknight Green Herb Dessert brings sri lankan flavor to a practical dessert built with coconut, coconut milk, curry leaves, cinnamon and chiles, and a fresh curry leaves finish.
68 min323 calMedium
★4.4(13,801)
جديدdinner
Sri Lankan Kottu Roti (Chopped Flatbread Stir-Fry)
Shredded godhamba roti stir-fried on a hot griddle with egg, vegetables and curry, the rhythmic chopping is part of the show.
45 min480 calMedium
★4.3(42)
جديدdinner
Sri Lankan Fish Ambul Thiyal (Sour Fish Curry)
Firm fish chunks simmered in a dark, tangy curry soured with dried goraka fruit, a signature dish of southern Sri Lanka.
70 min280 calMedium
★4.7(66)
جديدbreakfast
Sri Lankan Hoppers (Fermented Rice Bowl Pancakes with Egg)
Bowl-shaped, lacy-edged fermented rice and coconut milk pancakes with a soft, spongy center, often topped with a cracked egg.
60 min220 calMedium
★4.6(74)
جديدsalad
Sri Lankan Pol Sambol (Fresh Coconut Chili Relish)
Freshly grated coconut pounded with chili, onion, lime and dried fish flakes into a vibrant, spicy relish, essential at every Sri Lankan meal.
15 min120 calEasy
★4.4(78)
جديدdessert
Sri Lankan Watalappan (Coconut Jaggery Custard)
A dense, richly spiced steamed custard sweetened with jaggery palm sugar and coconut milk, a beloved Sri Lankan celebration dessert.
80 min260 calMedium
★4.3(16)
جديدdinner
Sri Lankan Deviled Chicken
Crispy fried chicken pieces tossed in a fiery, sweet-and-sour sauce with bell peppers and onions, a beloved Sri Lankan restaurant favorite.
50 min460 calMedium
★4.1(26)
جديدbreakfast
Sri Lankan String Hoppers (Steamed Rice Noodle Nests)
Delicate steamed nests of pressed rice flour noodles, a soft, mild accompaniment to spicy curries and sambols.
45 min150 calMedium
★4.4(76)
جديدsoup
Sri Lankan Dhal Curry (Parippu)
Red lentils simmered with turmeric, coconut milk and curry leaves until creamy, a foundational everyday Sri Lankan comfort dish.
50 min260 calEasy
★4.5(24)
جديدsnack
Sri Lankan Fish Cutlets (Spiced Fish and Potato Croquettes)
Crispy, spiced mashed potato and flaked fish croquettes, coated in breadcrumbs and fried, a beloved Sri Lankan tea-time snack.
45 min220 calMedium
★4.3(61)
جديدbreakfast
Sri Lankan Egg Hoppers with Katta Sambol
Bowl-shaped fermented rice pancakes with a runny egg cooked in the center, served with a fiery ground chili and onion sambol.
60 min240 calMedium
★4.7(47)
جديدdinner
Sri Lankan Beef Smore (Slow-Cooked Spiced Beef Curry)
Beef slow-braised in a thick, dark roasted curry powder sauce with coconut milk, reduced until deeply concentrated and rich.
165 min460 calMedium
★4.4(88)
جديدdinner
Sri Lankan Wattakka Curry (Pumpkin Curry with Coconut Milk)
Chunks of pumpkin simmered gently in a mild, sweet coconut milk curry with turmeric and curry leaves, a comforting vegetable side.
50 min160 calEasy
★4.3(63)
جديدbreakfast
Sri Lankan Kiribath (Coconut Milk Rice)
Creamy rice cooked in coconut milk until thick and set, cut into diamond shapes and served with lunu miris chili sambol.
45 min260 calEasy
★4.6(85)
جديدdinner
Sri Lankan Prawn Curry (Isso Curry)
Plump prawns simmered briefly in a spiced coconut milk curry with tamarind and curry leaves, quick enough for a weeknight dinner.
35 min320 calEasy
★4.6(15)
جديدsalad
Sri Lankan Gotu Kola Sambol (Pennywort Herb Salad)
Finely shredded gotu kola leaves tossed with grated coconut, lime, onion and chili, a refreshing, nutrient-dense Sri Lankan side salad.
15 min90 calEasy
★4.6(17)
جديدdinner
Sri Lankan Jaffna Crab Curry
Whole crab simmered in a fiery, roasted spice curry from the northern Jaffna region, one of Sri Lanka's most celebrated seafood dishes.
75 min320 calHard
★4.1(55)
جديدstarter
Sri Lankan Seeni Sambol (Sweet Caramelized Onion Relish)
Onions slow-cooked with tamarind, chili and Maldive fish into a sweet, tangy, deeply savory relish, a beloved condiment across Sri Lanka.
65 min110 calEasy
★4.4(50)
جديدdinner
Sri Lankan Polos Curry (Green Jackfruit Curry)
Tender chunks of young green jackfruit simmered in a rich, roasted spice and coconut milk curry, a beloved vegetarian Sri Lankan main.
75 min220 calMedium
★4.6(46)
جديدdinner
Sri Lankan Black Pepper Chicken Curry (Kalu Pol Kukul Mas)
Chicken simmered in a dark roasted curry powder base with black pepper and lemon, the deeply savory pepper curry style found across Sri Lanka's hill country.
60 min400 calMedium
★4.7(63)
جديدlunch
Sri Lankan Devilled Chicken Sandwich
Leftover devilled chicken tucked into buttered bread with cucumber and onion, turning Sri Lanka's fiery party dish into a satisfying sandwich.
40 min460 calMedium
★4.5(39)
جديدsnack
Sri Lankan Fish Cutlets (Malu Cutlis)
Spiced mashed potato and flaked fish patties coated in breadcrumbs and fried crisp, the beloved Sri Lankan tea-time snack known as fish cutlets.
50 min260 calMedium
★4.6(45)
جديدdinner
Sri Lankan Yellow Rice with Cashew Curry (Kaha Buth)
Turmeric and saffron-scented rice cooked in coconut milk, served with a mild cashew curry, the celebratory dish known across Sri Lanka as kaha buth.
60 min560 calMedium
★4.6(34)
جديدbreakfast
Sri Lankan Egg Hoppers (Appa) with Chile Sambal
Crisp-edged, bowl-shaped fermented rice-flour crepes with a soft egg cooked into the center, served with fiery lunu miris chile sambal.
50 min260 calHard
★4.7(55)
جديدbreakfast
Sri Lankan Herbal Kola Kanda (Rice and Herb Porridge)
A savory rice porridge blended with gotukola and coconut milk, the traditional Sri Lankan breakfast valued as much for its cooling herbal properties as its flavor.
40 min210 calEasy
★4.4(27)
جديدdinner
Sri Lankan Ambul Thiyal (Sour Fish Curry)
Firm fish cubes simmered dry in tamarind, black pepper and goraka until deeply dark and tangy, the intensely sour Sri Lankan preservation-style fish curry.
65 min290 calMedium
★4.6(36)
جديدsnack
Sri Lankan Fish Buns (Malu Paan)
Soft, pillowy buns stuffed with a spicy fish and onion filling, then baked golden, one of Sri Lanka's most popular savory bakery snacks.
65 min320 calMedium
★4.6(42)
جديدsalad
Sri Lankan Green Bean Mallum (Coconut Salad)
Finely chopped green beans tossed with fresh grated coconut, onion and turmeric, the everyday Sri Lankan side dish known as mallum.
30 min160 calEasy
★4.5(29)
جديدdinner
Sri Lankan Roast Chicken with Curry Leaf Butter
A whole chicken rubbed with roasted curry powder and finished with a curry leaf and garlic butter baste, bringing Sri Lankan spice depth to a classic roast.
95 min480 calMedium
★4.7(48)
جديدdinner
Sri Lankan Jackfruit Curry Bake (Polos Curry Gratin)
Tender young jackfruit simmered in coconut milk and roasted spices, finished under the broiler with a crisp coconut topping for a hearty vegetarian bake.
70 min280 calMedium
★4.5(31)
جديدdessert
Sri Lankan Kokis Rosette Cookies
Delicate, lacy rice-flour rosette cookies fried crisp on a patterned iron mold, the traditional Sri Lankan New Year sweet known as kokis.
60 min190 calHard
★4.5(24)
جديدdinner
Sri Lankan Tomato Pepper Chicken Biryani
Fragrant Sri Lankan biryani layered with tomato-spiced chicken, black pepper and warm whole spices.
100 min540 calHard
★4.6(48)
جديدbreakfast
Sri Lankan Tomato-Pepper Hoppers (Kimbula Roti-Adjacent)
Crisp-edged, bowl-shaped Sri Lankan hoppers made with a fermented rice batter, served with a spicy tomato-pepper sambal.
45 min250 calMedium
★4.5(37)
جديدlunch
Sri Lankan Ginger-Scallion Coconut Rice Bowl
Coconut milk rice bowl topped with a spicy ginger-scallion sambal and crisp curry-leaf tempered vegetables.
50 min420 calMedium
★4.5(39)
جديدdinner
Sri Lankan Sesame-Lime Fish Rice with Curry Leaves
Pan-seared fish over coconut rice with a sesame-lime dressing, curry leaves and mustard seed tempering.
45 min460 calMedium
★4.5(36)
جديدsoup
Sri Lankan Tomato-Pepper Dhal (Parippu)
Creamy Sri Lankan red lentil dhal simmered with tomato, black pepper and coconut milk, tempered with curry leaves.
40 min320 calEasy
★4.6(52)
جديدdinner
Sri Lankan Ginger-Scallion Coconut Rice Stuffed Peppers
Bell peppers stuffed with spiced coconut rice, ginger, scallion and curry leaves, baked until tender.
65 min320 calMedium
★4.4(30)
جديدdinner
Sri Lankan Sesame-Lime Vegetable and Coconut Casserole
A baked Sri Lankan-spiced vegetable casserole in coconut milk, finished with toasted sesame seeds and lime.
70 min300 calMedium
★4.4(28)
جديدdinner
Sri Lankan Black Pepper Beef Burger with Tomato-Chile Sambal
A black pepper-crusted beef burger topped with a fresh Sri Lankan-style tomato and chile sambal.
30 min580 calEasy
★4.5(41)
جديدdessert
Sri Lankan Sesame-Lime Coconut Pudding (Watalappan-Adjacent)
A silky Sri Lankan-style coconut and jaggery custard pudding, brightened with toasted sesame and a touch of lime.
60 min320 calMedium
★4.6(35)
جديدdinner
Sri Lankan Fish Curry Holiday Plate
A festive Sri Lankan fish curry plate built on roasted onions, tamarind and a fiery curry powder, served with coconut rice.
55 min480 calMedium
★4.6(62)
الأسئلة الشائعة حول مطبخ سريلانكي
بماذا يشتهر المطبخ السريلانكي؟▾
يشتهر المطبخ السريلانكي بالأرز والكاري القابل للدهن مع أطباق متعددة لكل وجبة، وكاري حليب جوز الهند المبني على مسحوق الكاري المحمص الداكن، والسامبول الناري مثل بول سامبول، وتقليد الخبز الفريد من نوعه من النطاطات، والقواديس الخيطية، وكوتو روتي. رقائق السمك المالديفي، وأوراق الكاري، والباندان، وحامض الجوراكا تمنحها نكهات مميزة عن الطبخ الهندي.
ما هو الفرق بين الكاري السريلانكي والهندي؟▾
يستخدم الكاري السريلانكي مسحوق الكاري المحمص الداكن - الكزبرة والكمون والشمر وأوراق الكاري المحمصة إلى اللون الأسود تقريبًا - مما يعطي نتائج أكثر دخانًا وأكثر سخونة في كثير من الأحيان من معظم الأساليب الهندية. يعتبر حليب جوز الهند عالميًا تقريبًا وليس إقليميًا، وتضيف أسماك المالديف أومامي حيث قد تستخدم الهند السمن أو منتجات الألبان، ويأتي الحامض من جوراكا أو الليمون. يختلف الخبز أيضًا: القواديس والقواديس الخيطية بدلاً من خبز النان والشاباتي.
هل الطعام السريلانكي حار جدًا؟▾
نعم - يعد الطعام السريلانكي من بين الأطعمة الأكثر توابلًا في جنوب آسيا، حيث يوجد مسحوق الفلفل الأحمر والفلفل الأخضر الطازج في معظم أطباق الكاري والتوابل مثل لونو ميريس وهي عبارة عن فلفل حار مطحون تقريبًا. لكن الوجبات متوازنة ذاتيًا: الأرز العادي، وجوز الهند المبرد، والدال، والجوانب المبنية على الزبادي تعوض الحرارة، ويقوم الطهاة المنزليون ببساطة بتقليل الفلفل الحار دون فقدان طابع التوابل المحمص.
ما هو الطبق السريلانكي الذي يجب على المبتدئ طهيه أولاً؟▾
باريبو - كاري دال السريلانكي - هو البداية المثالية: العدس الأحمر المغلي في حليب جوز الهند مع الكركم، ثم يتم الانتهاء من خلط بذور الخردل وأوراق الكاري والبصل والفلفل الحار المجفف في الزيت الساخن. قم بإقرانها مع بول سامبول (جوز الهند المبشور الطازج أو المجمد والفلفل الحار والليمون والملح) والأرز للحصول على وجبة تمثيلية حقيقية في أقل من أربعين دقيقة.
ما هي القواديس وكيف يتم تصنيعها؟▾
النطاطات (appa) عبارة عن فطائر على شكل وعاء من خليط مخمر من دقيق الأرز وحليب جوز الهند، مطبوخة في مقلاة صغيرة ذات قاع مستدير بحيث تصبح الحواف مزركشة ومقرمشة بينما يظل المركز طريًا. يحتوي قادوس البيض على بيضة متشققة في منتصف الطهي الأساسي. يتم تناولها على الإفطار أو العشاء مع لونو ميريس أو بول سامبول أو الكاري في الوعاء.
اكتشف مطابخ أخرى
🇮🇹
إيطالي🇫🇷
فرنسي🇪🇸
اسباني🇬🇷
يوناني🇬🇧
بريطاني🇩🇪
ألماني🇵🇹
برتغالي🇷🇺
روسي🇹🇷
تركي🇱🇧
لبناني🇲🇦
مغربي🇮🇷
فارسي🇯🇵
ياباني🇨🇳
صيني🇮🇳
هندي🇰🇷
كوري🇹🇭
تايلاندي🇻🇳
فيتنامي🇮🇩
اندونيسي🇺🇸
أمريكي🇲🇽
مكسيكي🇧🇷
برازيلي🇵🇪
بيروفي🇦🇷
ارجنتيني🇪🇹
اثيوبي🇦🇺
استرالي🇨🇦
كندي🇵🇭
فلبيني🇹🇼
تايواني🇲🇾
ماليزي🇸🇪
سويدي🇳🇬
نيجيري🇯🇲
جامايكي🇨🇺
كوبي🇨🇴
كولومبي🇻🇪
فنزويلي🇵🇱
بولندي🇭🇺
مجري🇳🇱
هولندي🇩🇰
دنماركي🇦🇹
نمساوي🇮🇱
إسرائيلي🇪🇬
مصري🇹🇳
تونسي🇩🇿
جزائري🇬🇭
غاني🇸🇳
سنغالي🇺🇿
أوزبكي🇰🇿
كازاخستاني🇦🇫
أفغاني🇵🇰
باكستاني🇬🇪
جورجي🇨🇿
تشيكي