ساندويتش دجاج سريلانكي ديفيلد

حول هذه الوصفة

الدجاج الشيطاني هو أحد الأطباق السريلانكية المفضلة في الحفلات والمطاعم: قطع من الدجاج المقلي أو المشوي مغموسة في صلصة سميكة لامعة مصنوعة من صلصة الصويا وصلصة الطماطم والفلفل الأخضر وحفنة كبيرة من شرائح البصل والفلفل الحلو، كلها مطبوخة ساخنة وسريعة في مقلاة بحيث يبقى كل شيء لامعًا بدلاً من مطهوًا. إنه يعكس تقليد "الوجبات القصيرة" المتأثر بالصين والموجود في المطاعم السريلانكية، حيث يتم تقديم الأطباق المقلية السريعة إلى جانب الأرز التقليدي والكاري. يعد استخدامه كحشوة للساندويتش خطوة عملية وشعبية في المخابز السريلانكية والمطابخ المنزلية في اليوم التالي لإعداد دفعة كاملة - يتم تكديس قطع الدجاج الحارة والحلوة والحامضة قليلاً في خبز ناعم مدهون قليلاً بالزبدة مع بضع شرائح من البصل الخام والخيار للحصول على قرمشة وبرودة ضد الحرارة. يجب أن يتم طهي الصلصة بدرجة كافية حتى لا تتخلل الخبز على الفور، وتكون سميكة ولزجة وليست سائلة. إن الحصول على حرارة حقيقية في المقلاة عند قلي الدجاج والخضروات - الطهي السريع على نار عالية بدلاً من الغليان البطيء - هو ما يحافظ على الخضار مقرمشة والطبق بأكمله من التحول إلى طري.

المكونات

يخدم 4

• 500 غفخذ دجاج خالي من العظم(مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم)
• 2 ملعقة كبيرةنشا الذرة
• 3 ملعقة كبيرةزيت نباتي
• 1بصل(مقطعة إلى قطع)
• 1فلفل أخضر حلو(مقطعة إلى قطع)
• 2الفلفل الأخضر(شرائح)
• 4 فصوصالثوم(مفروم)
• 2 ملعقة كبيرةصلصة الصويا
• 2 ملعقة كبيرةصلصة الطماطم
• 1 ملعقة كبيرةصلصة الفلفل الحار
• 1 ملعقة صغيرةالسكر
• 8 شرائحخبز أبيض ناعم
• 2 ملعقة كبيرةزبدة(خففت)
• 0.5خيار(شرائح رقيقة)

التعليمات

1. 1

   اقلي الدجاج

   إرم قطع الدجاج في نشا الذرة. تقلى في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج لمدة 6 دقائق تقريبًا، ثم ترفع وتوضع جانبًا.

2. 2

   اقلي الخضار

   في نفس المقلاة، اقلي البصل والفلفل الحلو والفلفل الأخضر على نار عالية لمدة دقيقتين حتى يظلوا مقرمشين، ثم أضيفي الثوم لمدة 30 ثانية.

   حافظ على الحرارة مرتفعة وحافظ على تحرك كل شيء - يعتمد هذا الطبق على سرعة المقلاة، وليس على الغليان البطيء.

3. 3

   اصنع الصلصة

   أعد الدجاج إلى المقلاة. أضف صلصة الصويا وصلصة الطماطم وصلصة الفلفل الحار والسكر. قلبي بسرعة على نار عالية حتى تتكاثف الصلصة وتغطي كل شيء بشكل لامع، لمدة 3 دقائق تقريبًا.

4. 4

   بارد قليلا

   دع الدجاج المقلي يبرد لبضع دقائق حتى لا يجعل الخبز رطبًا على الفور.

5. 5

   قم بتجميع الساندويتش

   يُدهن الخبز بالزبدة، ثم يُوضع فوقه شرائح الخيار، ويُوضع فوق الدجاج المقلي، ثم يُضاف إليه شريحة ثانية من الخبز ويُقدم.

الاختلافات

• •

  استخدم الروبيان أو التوفو الصلب بدلاً من الدجاج لحشوة شطيرة مختلفة.

• •

  مطعم Ce في سريلانكا هو مشكلة حل المشكلة.

• •

  يُقدم الدجاج المشوي مفتوح الوجه على الخبز المحمص بدلاً من تقديمه على شكل شطيرة مغلقة للحصول على عرض أخف.

تخزين

قم بتخزين الدجاج المخلل بشكل منفصل عن الخبز. يُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام ويُعاد تسخينه جيدًا في مقلاة ساخنة. قم بتجميع السندويشات طازجة بدلاً من تخزينها جاهزة.

الأسئلة المتداولة