أريبا رينا بيبيادا

حول هذه الوصفة

إن رينا بيبيادا هي أكثر أنواع أريبا الفنزويلية المحبوبة - وهي كعكة ذرة ناعمة ومقرمشة قليلاً ومفتوحة ومحشوة بسخاء بسلطة دجاج من الدجاج المسلوق المبشور والأفوكادو الناضج والمايونيز والليمون والبصل والكزبرة. الاسم يخلد ذكرى سوزانا دوجم، ملكة جمال العالم 1955 - بيبيادا كانت كلمة عامية فنزويلية في ذلك العصر وتعني "متعرج". أطلق المبدعون في Areperia Cafe del Llano في كاراكاس على شطيرتهم الجديدة اسمها. لجعلها جيدة تحتاج إلى شيئين: أريبا مطبوخ بشكل صحيح (أصداف مقرمشة، وديكورات داخلية طرية) وسلطة دجاج متبلة بالسطوع، وليس اللطيف. يعدان معًا أحد السندويشات الرائعة في أمريكا الجنوبية.

المكونات

يخدم 4

• 2 أكوابP. A.N. دقيق الذرة الأبيض المطبوخ مسبقاً (هارينا بريكوسيدا)
• 2.5 أكوابالماء الدافئ
• 1 ملعقة صغيرةملح ناعم
• 1 ملعقة كبيرةزيت محايد (في العجين)
• 2 ملعقة كبيرةزيت محايد للطهي
• 2صدور دجاج، مسلوق ومقطع (حوالي 350 جرام)
• 2 كبيرهاس الأفوكادو الناضجة
• 5 ملعقة كبيرةمايونيز جيد
• 1 صغيربصلة بيضاء، مفرومة ناعماً جداً
• 1 حزمة صغيرةكزبرة مفرومة فرماً ناعماً
• 1ليمون معصور
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج

التعليمات

1. 1

   اصنعي عجينة أريبا

   في وعاء واسع، اخفقي الملح في الماء الدافئ. أضف ببطء دقيق الذرة المطبوخ مسبقًا في تيار مستمر، واخفقه، ثم انتقل إلى يديك. أضف 1 ملعقة كبيرة زيت. اعجن لمدة دقيقتين حتى تصبح ناعمة - يجب أن تكون العجينة ناعمة وليست لزجة وغير متفتتة.

2. 2

   الراحة

   غطيها بقطعة قماش مبللة واتركها لمدة 5 دقائق؛ دقيق الذرة يمتص الماء ويتماسك.

3. 3

   الشكل

   قسمها إلى 4 كرات. قم بتسوية كل قطعة على شكل قرص بسمك 1.5 سم، مع تسوية الحواف بأصابع مبللة حتى لا تتشقق.

4. 4

   احرق ثم اخبز

   سخني 2 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة. احرق كل أريبا لمدة 4 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون مع ظهور تقرحات خفيفة. ندخلها إلى فرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة حتى تبدو مجوفة عند النقر عليها.

5. 5

   اصنع الحشوة

   اهرسي حبة ونصف من الأفوكادو تقريبًا باستخدام الشوكة. يُمزج مع الدجاج المقطع والمايونيز والبصل والكزبرة وعصير الليمون. الموسم بسخاء مع الملح والفلفل. قطعي النصف المتبقي من الأفوكادو إلى مكعبات ثم قومي بطيها بلطف.

6. 6

   انقسام والاشياء

   بينما لا تزال ساخنة، قم بتقطيع كل أريبا بشكل أفقي في معظم الطريق، مع ترك المفصلة. افتحيها بالشوكة (سوف تنضج بشكل جميل) واحشيها بسخاء بخليط الدجاج والأفوكادو.

7. 7

   خدمة

   تناول الطعام بيديك بينما لا تزال الأصداف ساخنة ومقرمشة والحشوة باردة وكريمية.

الاختلافات

• •

  الدومينو: حشوة الفاصوليا السوداء والجبن الأبيض.

• •

  بيلوا: لحم البقر المبشور والجبن الأصفر، فوضوي قليلاً ومحبوب.

• •

  رينا بيبيادا النباتية: استبدل الدجاج بفطر المحار المبشور أو قلوب النخيل.

تخزين

أكل طازجا. قم بتبريد الأريبا المطبوخة العادية (بدون حشوة) لمدة تصل إلى يومين؛ نخب في مقلاة جافة لإحياء. سلطة الدجاج تحفظ في الثلاجة لمدة يومين.

الأسئلة المتداولة