ساندويتش دجاج جيرك جامايكي مع صلصة زبادي الحمضيات

حول هذه الوصفة

يعتبر الدجاج النطري أشهر صادرات الطهي في جامايكا، ويتميز بتتبيلة نارية من بونيه سكوتش، والبهارات (الفليفلة الحلوة)، والزعتر، والبصل الأخضر، والتي يتم تدخينها تقليديًا ببطء فوق خشب الفلفل الحلو. تأخذ هذه الساندويتش نفس النكهة الجريئة وتضعها في لفافة ناعمة، يتم تبريدها بصلصة الزبادي الحمضية اللامعة التي تخفف من حرارة التتبيلة. التقنية الأكثر أهمية للحصول على النكهة الحقيقية هي وقت النقع - على الأقل 4 ساعات، ومن الأفضل طوال الليل، بحيث تخترق البهارات والغطاء الاسكتلندي الدجاج بشكل صحيح - وطهيه على نار غير مباشرة بحيث يتفحم الخارج دون أن يجف الداخل أو تحترق السكريات الموجودة في التتبيلة. صلصة الزبادي المضاف إليها نكهة الليمون والبرتقال، والتي يتم خلطها معًا أثناء طهي الدجاج، تعطي الساندويتش تباينًا باردًا يوازن حرارة التتبيلة. يتم تقديم شطيرة الدجاج المقلية هذه على لفائف طرية مع الخضار المخللة أو سلطة الكرنب، وهي تأخذ طبقًا كاريبيًا مميزًا وتجعلها سهلة الحمل، مع الحفاظ على الحرارة المدخنة الأساسية مع إضافة الزبادي الحمضي كعنصر تبريد مفيد حقًا.

المكونات

يخدم 5

• 500 غأفخاذ الدجاج الخالية من العظم
• 2فلفل سكوتش بونيه(مفرومة، أو 1 لحرارة أقل)
• 4البصل الأخضر(المفروم)
• 1 ملعقة كبيرةالبهارات الأرضية
• 2 ملعقة كبيرةصلصة الصويا
• 2 ملعقة كبيرةالسكر البني
• 2 ملعقة كبيرةزيت
• 2 فصوصالثوم
• 1الجير(عصير، مقسمة)
• 0.5 كوبزبادي عادي
• 1برتقالي(متحمس)
• 4لفات ناعمة
• 1 كوبملفوف تمزيقه(للخدمة)

التعليمات

1. 1

   اصنع ماء مالح رعشة

   مزيج بونيه سكوتش، البصل الأخضر، البهارات، صلصة الصويا، السكر البني، الزيت، الثوم، ونصف عصير الليمون في عجينة.

2. 2

   نقع الدجاج

   نسكب التتبيلة فوق أفخاذ الدجاج، ثم نتركها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، ويفضل طوال الليل.

3. 3

   اصنعي صلصة الزبادي بالحمضيات

   اخلطي الزبادي مع نكهة البرتقال وعصير الليمون المتبقي.

4. 4

   اطبخ الدجاج

   يُشوى الدجاج أو يُقلى في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية، لمدة 5-6 دقائق لكل جانب، حتى يتفحم وينضج تمامًا (74 درجة مئوية / 165 درجة فهرنهايت داخليًا).

5. 5

   الراحة وقطع

   نترك الدجاج يرتاح لمدة 5 دقائق ثم نقطعه.

6. 6

   تجميع

   حمصي اللفائف، ثم ضعي طبقة من الملفوف المبشور، وشرائح الدجاج المقطعة، وملعقة كبيرة من صلصة الزبادي بالحمضيات.

الاختلافات

• •

  في هذا الخريف، لم يعد هناك سوى جزء من الزمن، مما يسمح لك بالحصول على أفضل النتائج.

• •

  استخدمي صدور الدجاج للحصول على شطيرة أصغر حجمًا، مع مراقبة وقت الطهي عن كثب لأنه يجف بشكل أسرع.

• •

  Il s'agit d'un homme d'affaires schottisches، الذي سيخدم من قبل المتخصصين.

تخزين

قم بتبريد الدجاج المطبوخ في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف لتجنب جفافه؛ تجميع السندويشات الطازجة.

الأسئلة المتداولة