ساندويتش تورتا أهوغادا المكسيكي
لفة مقرمشة محشوة بلحم الخنزير كارنيتاس ومغمورة في صلصة طماطم أربول الحارة المنعشة، على طريقة طعام شارع غوادالاخارا.
حول هذه الوصفة
تورتا أهوغادا، حرفيًا "ساندويتش غارق"، هو أحد تخصصات غوادالاخارا: لفائف بيروت مقرمشة مليئة بالكارنيتاس أو لحم الخنزير المقلي، ثم مغمورة (كليًا أو جزئيًا، اعتمادًا على مدى شعورك بالشجاعة) في الطماطم الحارة وصلصة أربول تشيلي. يميل هذا الإصدار إلى نفس أسلوب الغرق ولكنه يضيف رذاذًا باردًا من كريمة الليمون، وهي إضافة شائعة تعمل على موازنة حرارة الصلصة. مفتاح خبز تورتا أهوجادا المناسب هو الخبز - يجب أن يكون قويًا بما يكفي ليظل منقوعًا في الصلصة دون أن يتفكك، ولهذا السبب فإن اللفائف الكثيفة والمقرمشة (مثل بوليلو أو تيليرا) تعمل بشكل أفضل بكثير من كعكة الساندويتش الناعمة. يجب أن تكون الصلصة نفسها، الممزوجة من الفلفل الحار المجفف والطماطم والثوم والخل، رقيقة بما يكفي لتنقع في الخبز ولكنها لا تزال حارة بشكل حازم. يتم تناوله بالشوكة والسكين بقدر ما يتم تناوله باليد بمجرد صقله بالكامل، وهو أحد أكثر أطعمة الشوارع شهرة في خاليسكو - فوضوي، حار، ومرضي للغاية.
المكونات
يخدم 4
- 500 غكتف لحم الخنزير(كارنيتا مطبوخة ومقطعة)
- 10أربول الفلفل الحار المجفف(تنبع)
- 3طماطم(أرباع)
- 3 فصوصالثوم
- 1 ملعقة كبيرةالخل الأبيض
- 1 كوبمخزون الدجاج
- 1 ملعقة صغيرةزعتر مجفف
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 4بوليلو أو لفات يابسة
- 0.5 كوبقشدة حامضة(ممزوجًا بعصير الليمون الحامض للرش)
- 1بصل(شرائح رقيقة، للتغطية)
التعليمات
- 1
نخب ونقع الفلفل الحار
نحمص الفلفل الحار في مقلاة جافة لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح رائحته، ثم ننقعه في الماء الساخن لمدة 10 دقائق حتى يصبح طريًا.
- 2
امزجي الصلصة
يُمزج الفلفل الحار المنقوع والطماطم والثوم والخل والمرق والأوريجانو والملح حتى يصبح ناعمًا.
- 3
ينضج السالسا
صفي الصلصة في قدر واتركيها على نار خفيفة لمدة 10-12 دقيقة حتى تصبح سميكة قليلاً. تذوق وضبط الملح أو الخل.
- 4
ملء القوائم
قم بتقسيم اللفائف واملأها بسخاء مع كارنيتا لحم الخنزير المبشور.
- 5
اغرق الساندويتش
اغرف السالسا الساخنة فوق الساندويتش المحشو، واتركها تنقع في الخبز - اغمرها بالكامل في طبق ضحل لأسلوب "أهوغادا" التقليدي، أو اسكبها بسخاء فوق الجزء العلوي للحصول على نسخة أكثر اعتدالًا.
- 6
إنهاء وتقديم
يُرش كريمة الليمون ويُوضع فوق شرائح البصل. يقدم على الفور مع صلصة إضافية على الجانب.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
استخدمي لفافة كثيفة ومقرمشة مثل البوليلو - سوف يتفتت خبز الساندويتش الطري عند نقعه في الصلصة.
- →
يمكن لقارئ الكتب أن يتعرف على هذه الأشياء مرة واحدة في المرة الواحدة، كما أنه من الممكن أن يحدث ذلك في وقت لاحق.
- →
قم بتصفية الصلصة المخلوطة من خلال منخل للحصول على صلصة أكثر نعومة تتغلغل في الخبز بشكل متساوٍ.
الاختلافات
- •
قم بتقديم الصلصة على الجانب للتغميس بدلًا من إغراق الساندويتش بالكامل، وهي طريقة أكثر اعتدالًا يفضلها الكثير من الناس.
- •
من الصعب العثور على إصدار مختلف من بطاقتك الأم وبحثك عن الخدمة.
- •
أضف الهالبينو المخلل وشرائح الفجل لمزيد من القرمشة والحرارة.
تخزين
من الأفضل تناوله على الفور بمجرد تجميعه لأن الخبز ينضج بسرعة بمجرد صوصه. يتم حفظ الصلصة في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام والكارنيتاس لمدة تصل إلى 4 أيام؛ تجميع طازجة في كل مرة.
التاريخ والأصل
نشأت تورتا أهوغادا في غوادالاخارا، خاليسكو، في أوائل القرن العشرين، ولا تزال طبقًا إقليميًا مميزًا للمدينة، يُصنع تقليديًا من سلطة بيروت، وهي لفافة مميزة على طراز العجين المخمر فريدة من نوعها في المنطقة.
الأسئلة المتداولة
ماذا لو لم أتمكن من العثور على لفائف البوليلو؟
يصلح أي خبز متين ومقرمش كبديل؛ فالباغيت الفرنسي الصغير أو الخبز الإيطالي المتين سيتحمل الصلصة بشكل معقول.
ما مدى توابل صلصة أربول تشيلي؟
إنه حار جدًا - فلفل أربول الحار له حرارة حقيقية، لذا ابدأ بعدد أقل من الفلفل الحار (5-6) إذا كنت تريد صلصة أكثر اعتدالًا، واضبط من هناك.
ما هو الخيار الذي تختاره لي؟
اسكبي الصلصة فوق الجزء العلوي بسخاء بدلًا من غمر الساندويتش بالكامل، مما يحافظ على مزيد من السلامة الهيكلية مع الاستمرار في تقديم النكهة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (380g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات مكسيكي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة