وصفات لحم الخنزير — مطبخ مكسيكي

الطهي المكسيكي متعدد الطبقات وحيوي — فلفل حار محمص وعطري محترق مبني إلى صلصات وأطباق مطهية ببطء بعمق حقيقي. عندما يطهي طهاة مكسيكي مع لحم الخنزير، يصلون إلى فلفل حار مجفف وكمون وليم وكزبرة وثوم وطماطيلو، و التقنيات التي تظهر أكثر عبر هذه الوصفات هي طهي, غلي, بخار و قلي محترق.

لحم خفيف حلو يتراوح من قطع سريعة والبيكون إلى الكتف المطهو طويلاً والأضلاع. في هذه المجموعة غالباً ما تطهى مع garlic, cumin, dried oregano, ground cumin, onion و white vinegar. الأطباق هنا تتراوح بين كلاسيكيات مكسيكي جاهزة في 45 دقيقة فقط إلى طهي أكثر تورطاً يكافئ فترة بعد الظهر المريحة