سندويشات التاكو آل القس

حول هذه الوصفة

يعد Tacos al Pastor أكثر سندويشات التاكو المحبوبة في الشوارع في مكسيكو سيتي - كتف لحم الخنزير المتبل في أشيوت والفلفل الحار المجفف وعصير الأناناس، المطبوخ تقليديًا على سيخ ترومبو عمودي (متأثر بالشاورما اللبنانية). يقدم على خبز تورتيلا الذرة الصغير مع مكعبات الأناناس والبصل الأبيض والكزبرة وعصرة من الليمون. هذا المزيج مثير - حلو، حار، مدخن، طازج.

المكونات

يخدم 6

• 1.2 kgكتف لحم خنزير، مقطع إلى شرائح رفيعة
• 3فلفل جواجيلو الحار المجفف، منزوعة البذور
• 2فلفل الأنشو الحار المجفف، منزوع البذور
• 2الفلفل الحار المجفف (اختياري)
• 1/2 cupعصير أناناس
• 1/4 cupالخل الأبيض
• 5 clovesالثوم
• 1 smallبصل مقطّع إلى أرباع
• 2 tbspمعجون أشيوت
• 1 tspالكمون المطحون
• 1 tspزعتر مجفف
• 1 tspفصوص مطحونة
• 2 tspملح
• 1 tbspزيت محايد
• 300 gأناناس، مقطّعة إلى مكعبات بحجم 1 سم
• 24 smallرقائق الذرة
• 1 smallبصل أبيض، مفروم ناعماً (للتقديم)
• 1 bunchكزبرة طازجة مفرومة
• 3ليمون مقطّع إلى شرائح

التعليمات

1. 1

   نخب الفلفل الحار

   نخب الفلفل الحار المجفف في مقلاة جافة لمدة 30 ثانية لكل جانب حتى تفوح رائحته. نقع في الماء الساخن لمدة 20 دقيقة.

   Press the chilies flat against the pan and pull them the moment they smell toasty — scorched chilies turn bitter.

2. 2

   اصنع ماء مالح

   استنزاف الفلفل الحار. يُمزج مع عصير الأناناس والخل والثوم والبصل والأشيوت والكمون والأوريجانو والقرنفل والملح حتى يصبح ناعمًا.

3. 3

   نقع لحم الخنزير

   صب ماء مالح على شرائح لحم الخنزير. إرم لمعطف. نقع 4-24 ساعة.

   Slice the pork as thin as possible so it picks up char fast and stays tender, mimicking the trompo.

4. 4

   مقلاة حرارية

   سخني الزيت في الحديد الزهر أو مقلاة ثقيلة على نار عالية.

5. 5

   طبخ لحم الخنزير

   طهي لحم الخنزير على دفعات في طبقة واحدة. احرقها بقوة حتى تتفحم وتتكرمل، لمدة 4-5 دقائق لكل دفعة.

6. 6

   شار الأناناس

   أضف مكعبات الأناناس إلى لحم الخنزير في آخر دقيقتين. شار قليلا.

7. 7

   فرم

   انقل لحم الخنزير والأناناس إلى لوح التقطيع. قطع بشكل خشن.

8. 8

   خبز تورتيلا دافئ

   قم بتدفئة التورتيلا مباشرة فوق اللهب أو في مقلاة جافة، لمدة 30 ثانية لكل جانب.

9. 9

   تجميع التاكو

   ضعي خليط لحم الخنزير والأناناس على خبز التورتيلا. قمة مع البصل المفروم والكزبرة وعصير الليمون. تناول الطعام على الفور.

الاختلافات

• •

  استخدم أفخاذ الدجاج في سندويشات التاكو آل باستور دي بولو.

• •

  أضف السالسا فيردي أو السالسا روجا.

تخزين

لحم الخنزير المتبل يحفظ في الثلاجة لمدة 3 أيام. لحم الخنزير المطبوخ يبقى لمدة 3 أيام.

الأسئلة المتداولة