سندويشات التاكو آل القس
سندويشات التاكو المكسيكية من لحم الخنزير المتبل مع الأناناس والكزبرة والبصل - طعام مثالي في شوارع مكسيكو سيتي.
حول هذه الوصفة
يعد Tacos al Pastor أكثر سندويشات التاكو المحبوبة في الشوارع في مكسيكو سيتي - كتف لحم الخنزير المتبل في أشيوت والفلفل الحار المجفف وعصير الأناناس، المطبوخ تقليديًا على سيخ ترومبو عمودي (متأثر بالشاورما اللبنانية). يقدم على خبز تورتيلا الذرة الصغير مع مكعبات الأناناس والبصل الأبيض والكزبرة وعصرة من الليمون. هذا المزيج مثير - حلو، حار، مدخن، طازج.
المكونات
يخدم 6
- 1.2 كغكتف لحم خنزير، مقطع إلى شرائح رفيعة
- 3فلفل جواجيلو الحار المجفف، منزوعة البذور
- 2فلفل الأنشو الحار المجفف، منزوع البذور
- 2الفلفل الحار المجفف (اختياري)
- 1/2 كوبعصير أناناس
- 1/4 كوبالخل الأبيض
- 5 فصوصالثوم
- 1 صغيربصل مقطّع إلى أرباع
- 2 ملعقة كبيرةمعجون أشيوت
- 1 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
- 1 ملعقة صغيرةزعتر مجفف
- 1 ملعقة صغيرةفصوص مطحونة
- 2 ملعقة صغيرةملح
- 1 ملعقة كبيرةزيت محايد
- 300 غأناناس، مقطّعة إلى مكعبات بحجم 1 سم
- 24 صغيررقائق الذرة
- 1 صغيربصل أبيض، مفروم ناعماً (للتقديم)
- 1 حزمةكزبرة طازجة مفرومة
- 3ليمون مقطّع إلى شرائح
التعليمات
- 1
نخب الفلفل الحار
نخب الفلفل الحار المجفف في مقلاة جافة لمدة 30 ثانية لكل جانب حتى تفوح رائحته. نقع في الماء الساخن لمدة 20 دقيقة.
اضغط على الفلفل الحار بشكل مسطح على المقلاة واسحبه في اللحظة التي تشم فيها رائحة دافئة - الفلفل الحار المحروق يتحول إلى مرارة.
- 2
اصنع ماء مالح
استنزاف الفلفل الحار. يُمزج مع عصير الأناناس والخل والثوم والبصل والأشيوت والكمون والأوريجانو والقرنفل والملح حتى يصبح ناعمًا.
- 3
نقع لحم الخنزير
صب ماء مالح على شرائح لحم الخنزير. إرم لمعطف. نقع 4-24 ساعة.
قم بتقطيع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان حتى يلتقط الفحم بسرعة ويظل طريًا، مقلدًا الترومبو.
- 4
مقلاة حرارية
سخني الزيت في الحديد الزهر أو مقلاة ثقيلة على نار عالية.
- 5
طبخ لحم الخنزير
طهي لحم الخنزير على دفعات في طبقة واحدة. احرقها بقوة حتى تتفحم وتتكرمل، لمدة 4-5 دقائق لكل دفعة.
- 6
شار الأناناس
أضف مكعبات الأناناس إلى لحم الخنزير في آخر دقيقتين. شار قليلا.
- 7
فرم
انقل لحم الخنزير والأناناس إلى لوح التقطيع. قطع بشكل خشن.
- 8
خبز تورتيلا دافئ
قم بتدفئة التورتيلا مباشرة فوق اللهب أو في مقلاة جافة، لمدة 30 ثانية لكل جانب.
- 9
تجميع التاكو
ضعي خليط لحم الخنزير والأناناس على خبز التورتيلا. قمة مع البصل المفروم والكزبرة وعصير الليمون. تناول الطعام على الفور.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
يعتبر معجون Achiote ضروريًا - فهو يعطي اللون البرتقالي والنكهة الترابية.
- →
قطع لحم الخنزير مقابل الحبوب للحصول على لدغات طرية.
- →
انقعيها لمدة 4 ساعات على الأقل، ويفضل طوال الليل للحصول على اللون والنكهة الكاملة.
- →
اجعل المقلاة ساخنة جدًا واطهيها على دفعات حتى يتفحم اللحم بدلًا من أن ينضج بالبخار.
- →
احرق الأناناس لتركيز حلاوته على لحم الخنزير المتبل.
الاختلافات
- •
استخدم أفخاذ الدجاج في سندويشات التاكو آل باستور دي بولو.
- •
أضف السالسا فيردي أو السالسا روجا.
- •
قم بشوي لحم الخنزير المتبل على الفحم للحصول على دخان أكثر أصالة.
- •
أضف شريحة رقيقة من الأناناس المشوي فوق كل تاكو، على طريقة تاكويرو.
تخزين
لحم الخنزير المتبل يحفظ في الثلاجة لمدة 3 أيام. لحم الخنزير المطبوخ يبقى لمدة 3 أيام.
التاريخ والأصل
تم اختراع تاكوس الباستور من قبل المهاجرين اللبنانيين في مكسيكو سيتي في ثلاثينيات القرن العشرين، حيث قاموا بتكييف الشاورما الخاصة بهم مع المكونات المكسيكية.
الأسئلة المتداولة
لماذا الأناناس؟
إن إنزيم البروميلين الموجود في الأناناس يجعل اللحم طريًا، كما تعمل حلاوته على موازنة الفلفل الحار المدخن - وهو أمر ضروري وليس اختياريًا.
هل يمكنني أن أفعل هذا دون البصق الترومبو؟
بالتأكيد. في المنزل، الهدف ببساطة هو إعادة تكوين الحواف المتفحمة والمكرملة للحوم المشوية. إن تقطيع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة وحرقه بقوة في مقلاة من الحديد الزهر الساخن جدًا، أو شويه على الفحم، سيوصلك إلى معظم الطريق دون أي معدات خاصة.
أي قطع من لحم الخنزير يعمل بشكل أفضل؟
تعتبر كتف لحم الخنزير (المؤخرة) مثالية لأنها تحتوي على ما يكفي من الدهون لتبقى طرية ولذيذة من خلال الحرق بالحرارة العالية. نقطعها إلى شرائح رفيعة حتى تنضج بسرعة وتتفحم جيدًا. يمكن أن تجف القطع الأصغر حجمًا، في حين أن الرخامي الموجود في الكتف يبقي القس طريًا وغنيًا حتى بعد حرق شديد.
حقائق التغذية
لكل وجبة (350g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات مكسيكي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة