vietnamesedinner✨ New

بانه مي ثيت نونج

Name: بانه مي ثيت نونج
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: vietnamese
Ingredients: 500 g كتف لحم الخنزير أو بطن لحم الخنزير (شرائح رقيقة); 4 خبز الباجيت الفيتنامي أو خبز الباجيت الفرنسي الخفيف; 2 stalks عشبة الليمون (الجزء الأبيض فقط، مفروم ناعماً); 3 tablespoons صلصة السمك; 2 tablespoons العسل أو السكر; 3 cloves الثوم (مفروم); 1 tablespoon زيت نباتي; 150 g فجل دايكون (جوليانيد); 150 g جزرة (جوليانيد); 4 tablespoons خل الأرز; 2 tablespoons سكر (للتخليل); 1 teaspoon ملح (للتخليل); 4 tablespoons المايونيز أو باتيه لحم الخنزير; 1 medium خيار (شرائح رقيقة); 1 bunch كزبرة طازجة; 2 فلفل عين الطير (شرائح)

ساندويتش فيتنام الأسطوري - خبز باجيت مقرمش مملوء بلحم خنزير الليمون المكرمل، ومخلل الدايكون والجزر محلي الصنع، والخيار الطازج، والكزبرة، والفلفل الحار.

Prep

30 min

Cook

15 min

Servings

Difficulty

Medium

★★★★★

4.8(1,943 التقييمات)

#vietnamese#بانه مي#ساندويتش#لحم خنزير#مخلل#طعام الشارع#الرغيف الفرنسي

يشارك:Pinterest X WhatsApp Facebook

⚡ At a Glance

⏱ 45 min📊 Medium🔥 550 kcal

✓جاهز في 45 إجمالي الدقائق (30 دقيقة الإعدادية + 15 دقيقة كوك)
✓يجعل 4 الحصص (380g كل) at 550 سعر حراري لكل منهما
✓32g بروتين · 52g الكربوهيدرات · 22g fat لكل وجبة
✓صعوبة: Medium — طباخين منزليين مع بعض الخبرة
✓نصيحة الشيف: يستخدم الرغيف الفرنسي دقيق الأرز في العجين، مما يجعله أخف وزنا وأكثر هشاشة من الرغيف الفرنسي - وهو أمر يستحق البحث عنه في المخابز الفيتنامية.

حول هذه الوصفة

يعد Banh Mi (bánh mì) واحدًا من تراث الطهي العظيم في فيتنام الاستعمارية الفرنسية: أصبح الرغيف الفرنسي الفيتنامي، الأخف وزنًا والأكثر هشاشة من نظيرته الفرنسية، بمثابة القماش لانفجار النكهة المحلية. Banh Mi Thit Nuong - نسخة لحم الخنزير المشوي - طبقات من لحم الخنزير المكرمل والمتبل بعشب الليمون مع القوام والنكهات المتباينة التي تجعل من بانه مي رائعًا: الدايكون المخلل السريع والجزر (دو تشوا)، وشرائح الخيار الباردة، ومسحة من الفطائر اللذيذة أو المايونيز، وأوراق الكزبرة الطازجة وشرائح الفلفل الحار. والنتيجة هي شطيرة ذات تعقيد استثنائي - حلوة، حامضة، مالحة، حارة، طازجة ومقرمشة - كل ذلك يتم تحقيقه في أقل من 30 دقيقة بمجرد نقع لحم الخنزير. يبيع الباعة الجائلون في جميع أنحاء فيتنام المئات يوميًا من الدراجات النارية المحولة. أفضل الفنادق في مدينة هوشي منه لديها طوابير تمتد حول المبنى.

المكونات

يخدم 4

500 gكتف لحم الخنزير أو بطن لحم الخنزير(شرائح رقيقة)
4خبز الباجيت الفيتنامي أو خبز الباجيت الفرنسي الخفيف
2 stalksعشبة الليمون(الجزء الأبيض فقط، مفروم ناعماً)
3 tablespoonsصلصة السمك
2 tablespoonsالعسل أو السكر
3 clovesالثوم(مفروم)
1 tablespoonزيت نباتي
150 gفجل دايكون(جوليانيد)
150 gجزرة(جوليانيد)
4 tablespoonsخل الأرز
2 tablespoonsسكر(للتخليل)
1 teaspoonملح(للتخليل)
4 tablespoonsالمايونيز أو باتيه لحم الخنزير
1 mediumخيار(شرائح رقيقة)
1 bunchكزبرة طازجة
2فلفل عين الطير(شرائح)

التعليمات

1
مخلل الخضار سريعًا
يُمزج الدايكون المسلوق مع الجزر في وعاء. أضف خل الأرز والسكر والملح. قلبي جيدًا واتركي المخلل لمدة 20 دقيقة على الأقل (أو حتى عدة ساعات). يجب أن تنضج الخضروات قليلًا وتتحول إلى نكهة منعشة.
يعتبر دو تشوا (دايكون مخلل وجزر) ضروريًا لبانه مي - حيث تخترق الحموضة ثراء لحم الخنزير والمايونيز.
2
انقع لحم الخنزير
اخلطي عشبة الليمون المفروم وصلصة السمك والعسل والثوم والزيت النباتي. أضيفي شرائح لحم الخنزير واتركيها منقوعة لمدة 15 دقيقة على الأقل، أو طوال الليل في الثلاجة للحصول على أفضل النتائج.
3
اشوِ لحم الخنزير
قم بتسخين مقلاة الشواء أو الشواية إلى درجة حرارة عالية جدًا. اطهي شرائح لحم الخنزير في طبقة واحدة لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى تتفحم وتكرمل عند الحواف. يجب أن يشكل السكر الموجود في التتبيلة قشرة ذهبية. العمل على دفعات إذا لزم الأمر.
4
قم بتدفئة الخبز الفرنسي
قومي بتسخين الخبز الفرنسي في فرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 5 دقائق أو تحت الشواية حتى تصبح القشرة مقرمشة. قم بتقسيمها بالطول دون قطعها بالكامل.
5
تجميع
دهن كل خبز باجيت بطبقة سخية من المايونيز (أو شريحة رقيقة من لحم الخنزير متبوعة بالمايونيز). ضعي طبقة من لحم الخنزير المشوي وحفنة من الخضار المخللة المصفاة وشرائح الخيار والكزبرة الطازجة وشرائح الفلفل الحار. يُغلق بإحكام ويُقدم على الفور بينما لا يزال الخبز هشًا.

نصائح للمحترفين

→
يستخدم الرغيف الفرنسي دقيق الأرز في العجين، مما يجعله أخف وزنا وأكثر هشاشة من الرغيف الفرنسي - وهو أمر يستحق البحث عنه في المخابز الفيتنامية.
→
من الأفضل شواء لحم الخنزير مباشرة على الفحم للحصول على هذا الفحم المدخن الأصيل.
→
قم بإعداد الخضار المخللة في الليلة السابقة – فهي تتحسن بمرور الوقت.
→
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.

الاختلافات

•
يستخدم Banh Mi Dac Biet (خاص) مزيجًا من اللحوم الفيتنامية بما في ذلك تشا لوا (لفائف لحم الخنزير المطهوة على البخار) وجبن الرأس.
•
نسخة التوفو تصنع بانه مي نباتي ممتاز - انقع التوفو الصلب في نفس خليط عشبة الليمون.
•
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
•
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.

تخزين

يُحفظ لحم الخنزير المشوي في الثلاجة لمدة 3 أيام. تُحفظ الخضار المخللة في الثلاجة لمدة أسبوعين. تجميع السندويشات الطازجة.

التاريخ والأصل

وصل الرغيف الفرنسي إلى فيتنام مع المستعمرين الفرنسيين في منتصف القرن التاسع عشر. قام الخبازون الفيتناميون بتعديل الوصفة باستخدام دقيق الأرز المحلي، وبحلول الخمسينيات من القرن الماضي، ظهرت شطيرة بانه مي الفيتنامية المميزة في سايغون (مدينة هوشي منه الآن). انتشر في جميع أنحاء العالم مع الشتات الفيتنامي بعد عام 1975.

الأسئلة المتداولة

هل يمكنني استخدام الرغيف الفرنسي العادي؟

نعم، على الرغم من أن الرغيف الفرنسي القياسي أكثر كثافة ومضغًا من النسخة الفيتنامية. ابحث عن خبز الباجيت الفيتنامي في المخابز الآسيوية، فهو يستحق الجهد الإضافي.

هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟

نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.

ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟

ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.

كيف أعرف أنها أصلية؟

الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.

حقائق التغذية

لكل وجبة (380g) · 4 حصص إجمالية

السعرات الحرارية550سعر حراري

بروتين32g

الكربوهيدرات52g

Fat22g

الفيبر3g

بروتين32g

الكربوهيدرات52g

Fat22g

ملخص الوقت

وقت التحضير30 دقيقة

وقت الطهي15 دقيقة

الوقت الإجمالي45 دقيقة

هل لديك أسئلة؟

اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.

الدردشة مع AI Chef →

More Vietnamese Recipes

🍜

Authentic Vietnamese Pho Bo

240 min · Hard

🥖

Vietnamese Bánh Mì Sandwich

45 min · Easy

🥗

Vietnamese Fresh Spring Rolls – Gỏi Cuốn with Peanut Dipping Sauce

40 min · Easy

🍜

Vietnamese Bún Chả – Grilled Pork Patties with Vermicelli and Dipping Broth

50 min · Medium

مجتمع

انضم إلى المحادثة

قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة

حول هذه الوصفة

المكونات

يخدم 4

500 gكتف لحم الخنزير أو بطن لحم الخنزير(شرائح رقيقة)

4خبز الباجيت الفيتنامي أو خبز الباجيت الفرنسي الخفيف

2 stalksعشبة الليمون(الجزء الأبيض فقط، مفروم ناعماً)

3 tablespoonsصلصة السمك

2 tablespoonsالعسل أو السكر

3 clovesالثوم(مفروم)

1 tablespoonزيت نباتي

150 gفجل دايكون(جوليانيد)

150 gجزرة(جوليانيد)

4 tablespoonsخل الأرز

2 tablespoonsسكر(للتخليل)

1 teaspoonملح(للتخليل)

4 tablespoonsالمايونيز أو باتيه لحم الخنزير

1 mediumخيار(شرائح رقيقة)

1 bunchكزبرة طازجة

2فلفل عين الطير(شرائح)

التعليمات

مخلل الخضار سريعًا

يُمزج الدايكون المسلوق مع الجزر في وعاء. أضف خل الأرز والسكر والملح. قلبي جيدًا واتركي المخلل لمدة 20 دقيقة على الأقل (أو حتى عدة ساعات). يجب أن تنضج الخضروات قليلًا وتتحول إلى نكهة منعشة.

يعتبر دو تشوا (دايكون مخلل وجزر) ضروريًا لبانه مي - حيث تخترق الحموضة ثراء لحم الخنزير والمايونيز.

انقع لحم الخنزير

اخلطي عشبة الليمون المفروم وصلصة السمك والعسل والثوم والزيت النباتي. أضيفي شرائح لحم الخنزير واتركيها منقوعة لمدة 15 دقيقة على الأقل، أو طوال الليل في الثلاجة للحصول على أفضل النتائج.

اشوِ لحم الخنزير

قم بتسخين مقلاة الشواء أو الشواية إلى درجة حرارة عالية جدًا. اطهي شرائح لحم الخنزير في طبقة واحدة لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى تتفحم وتكرمل عند الحواف. يجب أن يشكل السكر الموجود في التتبيلة قشرة ذهبية. العمل على دفعات إذا لزم الأمر.

قم بتدفئة الخبز الفرنسي

قومي بتسخين الخبز الفرنسي في فرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 5 دقائق أو تحت الشواية حتى تصبح القشرة مقرمشة. قم بتقسيمها بالطول دون قطعها بالكامل.

تجميع

دهن كل خبز باجيت بطبقة سخية من المايونيز (أو شريحة رقيقة من لحم الخنزير متبوعة بالمايونيز). ضعي طبقة من لحم الخنزير المشوي وحفنة من الخضار المخللة المصفاة وشرائح الخيار والكزبرة الطازجة وشرائح الفلفل الحار. يُغلق بإحكام ويُقدم على الفور بينما لا يزال الخبز هشًا.

نصائح للمحترفين

→

يستخدم الرغيف الفرنسي دقيق الأرز في العجين، مما يجعله أخف وزنا وأكثر هشاشة من الرغيف الفرنسي - وهو أمر يستحق البحث عنه في المخابز الفيتنامية.

→

من الأفضل شواء لحم الخنزير مباشرة على الفحم للحصول على هذا الفحم المدخن الأصيل.

→

قم بإعداد الخضار المخللة في الليلة السابقة – فهي تتحسن بمرور الوقت.

→

تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.

الاختلافات

•

يستخدم Banh Mi Dac Biet (خاص) مزيجًا من اللحوم الفيتنامية بما في ذلك تشا لوا (لفائف لحم الخنزير المطهوة على البخار) وجبن الرأس.

•

نسخة التوفو تصنع بانه مي نباتي ممتاز - انقع التوفو الصلب في نفس خليط عشبة الليمون.

•

نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

•

أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.

التاريخ والأصل

الأسئلة المتداولة