لحم الخنزير المشوي الأمريكي
لحم الخنزير المدخن والمتفتت المطبوخ ببطء في فرك غني بالبهارات المشوية - ملك الطبخ في الفناء الخلفي الأمريكي.
حول هذه الوصفة
يعد لحم الخنزير المقدد المشوي أحد أعظم تقاليد الطهي في أمريكا، وقد ولد في كارولينا حيث كان تحميص الخنازير طقوسًا جماعية لعدة قرون. يأتي السحر من مزيج من فرك التوابل الجافة، والطهي المنخفض والبطيء حتى يصبح كتف لحم الخنزير طريًا جدًا لدرجة أنه ينهار، وطبقة نهائية من صلصة الباربيكيو المنعشة. يتم تقديمه في كعك البريوش الطري مع سلطة الكرنب، وهو الطعام الأمريكي المفضل للحفلات.
المكونات
يخدم 8
- 2 كغكتف لحم الخنزير بالعظم (مؤخرة لحم الخنزير)(أو العظم)
- 2 ملعقة كبيرةبابريكا مدخنة
- 1 ملعقة كبيرةالسكر البني
- 1 ملعقة كبيرةمسحوق الثوم
- 1 ملعقة كبيرةمسحوق البصل
- 1 ملعقة صغيرةفلفل حريف(التكيف مع تفضيل الحرارة)
- 1 ملعقة صغيرةزعتر مجفف
- 2 ملعقة صغيرةملح ناعم
- 1 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 250 ملخل التفاح
- 250 ملصلصة الباربكيو المفضلة لديك(بالإضافة إلى المزيد للخدمة)
- 8كعك بريوش(للخدمة)
- كولسلو(للخدمة)
التعليمات
- 1
تطبيق فرك
نخلط جميع البهارات معاً. جففي كتف لحم الخنزير بالتربيت وافركي الخليط على جميع الأسطح، مع الضغط عليه بقوة. للحصول على أفضل النتائج، لفه واتركه في الثلاجة طوال الليل.
- 2
طهي بطيء
ضع لحم الخنزير في طباخ بطيء. صب خل التفاح حول القاعدة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 8-10 ساعات أو على نار عالية لمدة 5-6 ساعات حتى ينضج لحم الخنزير تمامًا وينفصل عن العظم.
يُنتج لحم الخنزير المنخفض والبطيء لحم خنزير طري ولذيذ أكثر بكثير من لحم الخنزير عالي الجودة. خطط للمستقبل إذا استطعت.
- 3
اسحب لحم الخنزير
قم بإزالة لحم الخنزير وقطعه باستخدام شوكتين، مع التخلص من أي قطع كبيرة من الدهون والعظام. إزالة الدهون الزائدة من عصائر الطبخ.
- 4
صلصة وتقدم
أعد لحم الخنزير المسحوب إلى الطباخ البطيء. أضيفي صلصة الباربيكيو وقليل من عصائر الطبخ. تذوق وضبط التوابل. كومة عالية على خبز البريوش المحمص مع سلطة الكرنب.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
كتف لحم الخنزير (مؤخرة لحم الخنزير) هي أفضل قطع - فدهونها الرخامي تحافظ على رطوبة اللحم أثناء الطهي الطويل.
- →
لا تتجاهل الفرك طوال الليل، فهو يتغلغل في اللحم ويكوّن قشرة لذيذة.
- →
إذا لم يكتسب طباخك البطيء درجة تحمير كافية، قم بإنهاء لحم الخنزير المسحوب تحت شواية ساخنة لمدة 5 دقائق لمزيد من الكراميل.
الاختلافات
- •
أسلوب كارولينا: تخطي صلصة الباربكيو وبدلاً من ذلك قم بتزيين لحم الخنزير المسحوب بخل التفاح ورقائق الفلفل الحار والقليل من السكر - على طريقة كارولينا الأصلية المنعشة.
- •
طريقة الفرن: ضعيها في فرن هولندي على حرارة 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت)، ثم غطيها بإحكام واطهيها لمدة 4-5 ساعات.
تخزين
قم بتبريد لحم الخنزير المسحوب في الصلصة الخاصة به لمدة تصل إلى 4 أيام. يتجمد بشكل جميل لمدة تصل إلى 3 أشهر.
التاريخ والأصل
نشأت شواء لحم الخنزير المسحوب في المجتمعات الأمريكية الأصلية والأمريكية الأفريقية في الجنوب الأمريكي، حيث كان تحميص الخنزير الكامل على دخان الخشب تقليدًا لأكثر من 300 عام. تظل كاروليناس معقل ثقافة لحم الخنزير المسحوب الأصيلة.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني صنع هذا في الفرن؟
نعم - ضعيها في فرن هولندي على حرارة 150 درجة مئوية، وأضيفي الخل، وغطيها بإحكام وشويها لمدة 4-5 ساعات حتى تنضج تمامًا.
كيف أعرف عندما يكون جاهزا؟
يجب أن ينهار لحم الخنزير عند الضغط عليه بالشوكة. يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 90-95 درجة مئوية (195-205 درجة فهرنهايت).
حقائق التغذية
لكل وجبة (400g) · 8 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات أمريكي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة