الفطائر الأمريكية الرقيقة
فطائر أمريكية سميكة تشبه السحابة ومكدسة بشكل جميل - الإفطار النهائي في عطلة نهاية الأسبوع.
حول هذه الوصفة
تختلف الفطائر على الطريقة الأمريكية اختلافًا جذريًا عن الكريب الفرنسي، فهي سميكة ورقيقة وذهبية ومصممة للتكديس في الأبراج العالية. يأتي النفش من ثلاثة أشياء: اللبن (الذي يتفاعل مع صودا الخبز)، والحد الأدنى من الخلط (الذي يمنع تشديد الغلوتين) وإراحة الخليط. أتقن هذه الأشياء وستقوم بإعداد الفطائر التي تحلم بها كل وجبة إفطار أمريكية.
المكونات
يخدم 4
- 200 غدقيق عادي
- 2 ملعقة كبيرةالسكر الناعم
- 1½ ملعقة صغيرةمسحوق الخبز
- ½ ملعقة صغيرةصودا الخبز
- ½ ملعقة صغيرةملح ناعم
- 300 ملاللبن(أو حليب عادي + 1 ملعقة كبيرة خل)
- 1بيضة كبيرة
- 2 ملعقة كبيرةزبدة غير مملحة(ذاب وتبريد)
- 1 ملعقة صغيرةمستخلص الفانيليا
- زبدة أو زيت محايد(للطبخ)
التعليمات
- 1
مزيج الرطب والجاف بشكل منفصل
يُخفق الدقيق، والسكر، والبيكنج باودر، وصودا الخبز، والملح في وعاء كبير. في إبريق منفصل، اخفقي اللبن والبيض والزبدة المذابة والفانيليا.
- 2
الجمع – لا تبالغ في الخلط
صب المكونات الرطبة في الجافة. يُحرَّك المزيج بالشوكة حتى يمتزج تمامًا - تصبح الكتل جيدة ومرغوبة. لا تخفق حتى تصبح ناعمة. الراحة لمدة 5 دقائق.
الإفراط في الخلط يطور الغلوتين ويجعل الفطائر قاسية ومسطحة. توقف عن الخلط عندما لا تتمكن من رؤية الدقيق الجاف.
- 3
كوك
سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة أو صينية على نار متوسطة. فرشاة بخفة مع الزبدة. يُسكب نصف كوب (60 مل) من الخليط في كل فطيرة. قم بالطهي حتى تتشكل الفقاعات على السطح وتبدو الحواف ثابتة (حوالي 2-3 دقائق). اقلبها واطهيها لمدة 1-2 دقيقة أخرى حتى تصبح ذهبية اللون.
- 4
يخدم على الفور
ضعيها في أطباق دافئة وقدميها على الفور مع شراب القيقب أو الزبدة أو التوت الطازج أو أي شيء تحبينه. الفطائر لا تنتظر أحدا.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
Watch: الفطائر الأمريكية الرقيقة
نصائح للمحترفين
- →
يجب أن يبدو الخليط متكتلًا - الخليط الناعم يعني الإفراط في الخلط، مما ينتج عنه فطائر مسطحة وقاسية.
- →
الحرارة المتوسطة هي المفتاح. ساخن جدًا ويحترق الجزء الخارجي قبل أن ينضج الجزء الداخلي؛ بارد جدًا والفطائر شاحبة ومسطحة.
- →
احتفظ بالفطائر المطبوخة دافئة في فرن على حرارة 100 درجة مئوية على رف سلكي أثناء الانتهاء من الدفعة.
الاختلافات
- •
فطائر التوت الأزرق: أسقط 10-12 حبة توت طازجة في كل فطيرة مباشرة بعد سكب الخليط.
- •
فطائر رقائق الشوكولاتة: ضعي 80 جرام من رقائق الشوكولاتة في الخليط قبل الطهي مباشرة.
- •
فطائر الريكوتا: استبدل نصف كمية اللبن بالريكوتا كاملة الدسم للحصول على نسخة إيطالية أمريكية أكثر رقة.
تخزين
قم بتبريده لمدة تصل إلى يومين. يُعاد تسخينه في محمصة أو مقلاة جافة. تجميد مكدسة بين الرق لمدة تصل إلى شهرين.
التاريخ والأصل
تم صنع الفطائر في أمريكا منذ الحقبة الاستعمارية، متأثرة بالتقاليد الهولندية والإنجليزية. أصبح النمط الأمريكي السميك والرقيق المميز موحدًا في القرن التاسع عشر مع انتشار مسحوق الخبز، الذي حل محل وصفات الخميرة.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني أن أجعل الخليط في المقدمة؟
نعم - قم بتبريده طوال الليل. سوف يضعف التخمر قليلاً ولكن الفطائر ستظل رقيقًا. جلب إلى درجة حرارة الغرفة قبل الطهي.
لماذا الفطائر بلدي مسطحة؟
الأسباب الأكثر شيوعًا: الخليط المفرط، أو مسحوق الخبز منتهي الصلاحية، أو درجة حرارة الطهي مرتفعة جدًا. تحقق من الثلاثة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (250g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات أمريكي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة