الدنماركية Æbleskiver (نفث فطيرة مستديرة) مع كومبوت الريحان والتوت الطازج
æbleskiver الدنماركي التقليدي، عبارة عن فطائر دائرية رقيقة مطبوخة في مقلاة خاصة، تقدم مع كومبوت الريحان والتوت الطازج.
حول هذه الوصفة
Æbleskiver عبارة عن فطائر كلاسيكية دنماركية أصلية - فطائر صغيرة مستديرة ورقيقة مطبوخة في مقلاة خاصة من الحديد الزهر مع آبار نصف كروية، يتم تقديمها تقليديًا في عيد الميلاد ولكن يتم تناولها على مدار العام مع المربى والسكر البودرة. يعتمد الحصول عليها بشكل صحيح كليًا على المقلاة وتقنية الخراطة: يُسكب الخليط في الثقوب المدهونة بالزبدة، ومع ضبط الحواف، يتم تدوير كل نفخة ربع دورة باستخدام إبرة حياكة أو سيخ بحيث يتدفق الخليط الخام إلى الأسفل ليطهى، ويشكل تدريجيًا كرة مثالية. الخليط نفسه عبارة عن خليط خفيف من اللبن مع بياض البيض المخفوق مطوي في النهاية لمزيد من الزغب، وهي التفاصيل التي تفصل بين æbleskiver الجيد والكثافة. يقرنها هذا الإصدار بكومبوت الريحان والتوت غير التقليدي ولكنه لذيذ حقًا - يتم استخدام الريحان باعتدال، كنكهة عشبية طازجة ضد حلاوة التوت أكثر من النكهة السائدة، ويعمل بشكل جيد كنقطة مقابلة حديثة للمربى الكلاسيكي الذي يتم تقديمه عادةً جنبًا إلى جنب.
المكونات
يخدم 4
- 2 أكوابدقيق لجميع الأغراض
- 1 ملعقة كبيرةالسكر
- 1 ملعقة صغيرةمسحوق الخبز
- 0.5 ملعقة صغيرةصودا الخبز
- 0.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 2البيض(منفصل)
- 2 أكواباللبن
- 3 ملعقة كبيرةزبدة غير مملحة(ذاب، بالإضافة إلى المزيد من أجل المقلاة)
- 1.5 أكوابالتوت المختلط
- 3 ملعقة كبيرةالسكر(للكومبوت)
- 1 ملعقة كبيرةعصير ليمون
- 6 أوراقريحان طازج(شرائح رقيقة)
- 2 ملعقة كبيرةالسكر البودرة(للغبار)
التعليمات
- 1
اخلطي المكونات الجافة
يُمزج الدقيق، والسكر، والبيكنج باودر، وصودا الخبز، والملح في وعاء كبير.
- 2
الجمع بين المكونات الرطبة
نخفق صفار البيض، واللبن، والزبدة المذابة معًا، ثم نخفقهم مع المكونات الجافة حتى تمتزج تمامًا.
- 3
سوط وطي البيض
اخفقي بياض البيض إلى قمم ناعمة ثم ضعيه برفق في الخليط على دفعتين، مع الحفاظ على أكبر قدر ممكن من الهواء.
- 4
تسخين مقلاة ايبلسكيفر
سخني المقلاة على نار متوسطة وادهني كل منها بسخاء بالزبدة المذابة.
- 5
املأ واطبخ
املأ كل بئر بحوالي ثلاثة أرباع بالعجين. يُطهى لمدة 1-2 دقيقة حتى تتشكل الفقاعات وتتماسك الحواف.
- 6
تتحول إلى المجالات
باستخدام سيخ أو إبرة حياكة، قومي بتدوير كل نفخة ربع دورة حتى يتدفق الخليط غير المطبوخ إلى الأسفل. كرر كل 30-45 ثانية حتى تشكل كل منها كرة ذهبية، إجمالي 4-5 دقائق.
- 7
اصنع الكومبوت
أثناء طهي الفطائر، يُطهى التوت والسكر وعصير الليمون في مقلاة صغيرة لمدة 5 دقائق حتى تنضج، ثم تُضاف شرائح الريحان بعيدًا عن النار.
- 8
خدمة
رشي الإبلسكيفر الدافئ بالسكر البودرة وقدميه على الفور مع كومبوت الريحان والتوت للتغميس.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قم بطي بياض البيض المخفوق برفق، فالخلط الزائد يؤدي إلى تفريغه ويؤدي إلى الحصول على إيبلسكيفر كثيف ومسطح بدلاً من البياض الرقيق.
- →
استمر في الدوران بشكل متكرر بزيادات صغيرة؛ إن ترك جانب واحد يطهى لفترة طويلة قبل أن يتحول إلى نفخة غير متوازنة وغير متساوية الشكل.
- →
تستحق مقلاة إيبلسكيفر المناسبة من الحديد الزهر الاستثمار إذا كنت تخطط لصنعها أكثر من مرة - لن تكرر علبة المافن شكل الكرة.
الاختلافات
- •
نسخة محشوة كلاسيكية: ضع بالأنبوب كمية صغيرة من المربى أو زبدة التفاح في وسط الخليط قبل أول قلب.
- •
إصدار Tuzlu: ابحث عن محاضرة ومحاضرة أخرى إذا تم إنهاؤها، قبل أن تقوم بالخادم.
- •
الطبقة التقليدية: تجاهل الريحان وقدمه ببساطة مع مربى التوت والسكر البودرة، وهي الطريقة الدنماركية الأكثر شيوعًا.
تخزين
قم بتبريد الإبلسكيفر المطبوخ لمدة تصل إلى يومين ثم قم بتسخينه في فرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 5-7 دقائق لإعادة نضج الجزء الخارجي. يتم حفظ الكومبوت في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام.
التاريخ والأصل
لقد كانت Æbleskiver جزءًا من الخبز المنزلي الدنماركي لأجيال، ويتم طهيها تقليديًا في مقلاة خاصة من الحديد الزهر يتم تناقلها عبر العائلات، وترتبط بشكل خاص بموسم عيد الميلاد، عندما غالبًا ما تكون مليئة بالمربى ويتم رشها بكثافة بالسكر البودرة.
الأسئلة المتداولة
¿Özel bir tava olmadan aebleskiver yapabilir miyim?
ليس حقًا - فالثقوب النصف كروية للمقلاة هي التي تخلق الشكل الدائري المميز، وليس هناك بديل جيد. إذا لم يكن لديك واحدة، يمكن لقالب المافن الصغير أن يصنع كعكًا صغيرًا مستديرًا ولكن ليس على شكل كرات حقيقية.
« Muss Aebleskiver nosser einziges Opfer sein ? »
يعني هذا عادة أن التجاويف لم تُملأ بسخاء كافٍ، أو أن القلب حدث مبكراً جداً قبل أن تتماسك الطبقة الخارجية. املأ التجاويف إلى ثلاثة أرباعها وانتظر حتى ترى الحواف تتماسك قبل أول قلب.
هل الريحان تقليدي في الطبقة العلوية؟
لا، فالطبقة الدنماركية الكلاسيكية هي ببساطة المربى، وغالبًا ما يكون التوت، مع السكر البودرة. كومبوت الريحان والتوت هنا هو لمسة عصرية، وليس الاقتران التقليدي.
حقائق التغذية
لكل وجبة (220g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات دنماركي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة