فطائر اللبن الطويلة والذهبية والرقيقة بشكل يبعث على السخرية - كومة على طراز العشاء جاهزة خلال 20 دقيقة باستخدام وعاء واحد.
فطائر اللبن الأمريكية - العشاء الكلاسيكي، مكدسة طويلًا ومغمورة بشراب القيقب. السر هو اللبن (الحقيقي، وليس المزيف - على الرغم من أننا نعطي البديل)، وارتفاع كافٍ من صودا الخبز + مسحوق الخبز، وعدم المبالغة في خلط الخليط. الكتل جيدة. عجينة الفطائر الناعمة = الفطائر القاسية.
يخدم 4
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، السكر، البيكنج باودر، صودا الخبز والملح. اصنع بئرًا في المركز.
في إبريق، اخفقي اللبن والبيض والزبدة المذابة والفانيليا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
صب الرطب في الجافة. قم بالتقليب باستخدام شوكة أو خفقت حتى لا تبقى أي خطوط طحين. الكتل جيدة. الإفراط في الخلط يطور الغلوتين ويجعل الفطائر قاسية.
توقف عن الخلط بمجرد اختفاء الخطوط - حوالي 8-10 ضربات.
نترك العجينة ترتاح لمدة 10 دقائق. يرطب الدقيق بالكامل وينشط الخمير. هذا هو الفرق بين الفطائر المسطحة والطويلة.
تسخين مقلاة واسعة أو صينية على نار متوسطة منخفضة. فرشاة بخفة مع الزبدة. يُسكب الخليط في أجزاء بحجم 100 مل لكل فطيرة. اطهيها لمدة 2-3 دقائق حتى تظهر الفقاعات على السطح ويصبح الجزء السفلي ذهبي اللون. اقلبها مرة واحدة واطهيها لمدة 90 ثانية أخرى.
الحرارة المتوسطة إلى المنخفضة هي سر الفطائر الذهبية بالتساوي. حار جدًا = محترق من الخارج، خام من الداخل.
كومة 3-4 الفطائر لكل لوحة. ضعي كمية كبيرة من الزبدة (تذوب في الأسفل)، ثم اسكبي شراب القيقب فوقها. أضف التوت الطازج. يخدم على الفور.
يُنتج اللبن الحقيقي فطائر أطول وألذ من البديل.
إن استراحة الخليط هو أكبر تحسن يمكنك القيام به.
لا تضغط على الفطائر بالملعقة، ولهذا السبب تصبح مسطحة.
التوت الأزرق: أسقط 60 جرامًا من التوت الأزرق على كل فطيرة بعد صب الخليط.
الموز: قطعي نصف موزة إلى أقراص رفيعة، ثم ضعيها على البان كيك قبل التقليب.
ريكوتا الليمون: استبدل 200 جرام من الريكوتا بـ 200 مل من اللبن. أضف نكهة الليمون.
رقائق الشوكولاتة: ضعي 100 جرام من رقائق الشوكولاتة الصغيرة في الخليط.
البروتين: أضف 30 جرامًا من مسحوق البروتين؛ تقليل الدقيق بمقدار 30 جرام.
قم بتبريد الفطائر المطبوخة لمدة تصل إلى 3 أيام. تجميد لمدة شهر واحد - إعادة التسخين في محمصة.
تطورت الفطائر الرقيقة على الطريقة الأمريكية من الكعك المشوي الأوروبي في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر. يعد استخدام اللبن المخيض والمخمرات الكيميائية (مسحوق الخبز والصودا) ابتكارًا أمريكيًا في القرن التاسع عشر. أصبح شكل IHOP/العشاء - أكوام طويلة من الزبدة وشراب القيقب - مبدعًا في أمريكا في منتصف القرن العشرين.
على الأرجح، الإفراط في خلط الخليط (ينتج الغلوتين، أو يفرغ)، أو عدم إراحة الخليط (لم يتم تنشيط الخمير). امزج فقط حتى تختفي الخطوط. نترك العجينة ترتاح لمدة 10 دقائق قبل الطهي.
نعم - قم بخلط 470 مل من الحليب مع 30 مل من عصير الليمون أو الخل الأبيض. واسمحوا الوقوف لمدة 10 دقائق حتى تجعد. والنتيجة قريبة جدًا من اللبن الحقيقي لأغراض الخبز.
الحرارة مرتفعة جدًا. استخدم متوسط-منخفض. يجب أن تكون المقلاة ساخنة بدرجة كافية لغلي الماء ولكن لا تدخن. الصبر: 2-3 دقائق لكل جانب بمعدل متوسط إلى منخفض ينتج فطائر مطبوخة بالتساوي؛ الحرارة العالية تنتج الخام المحترق.
نعم - قم بتبريده لمدة تصل إلى 24 ساعة. ستكون الفطائر أقل انتفاخًا قليلًا من العجين الطازج، لكنها تظل ممتازة. يقلب بلطف قبل الطهي.
لكل وجبة (220g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.