فطائر التفاح الهولندية (Appelpannenkoeken) مع القرفة
فطائر هولندية رفيعة كبيرة الحجم مرصعة بالتفاح المقلي ومدفأة بالقرفة، مطبوخة على طريقة المقلاة.
حول هذه الوصفة
الفطائر الهولندية، بانينكوكن، لا تشبه فطائر الإفطار الأمريكية الرقيقة - فهي أقراص كبيرة ورفيعة تشبه الكريب مطبوخة في مقلاة واحدة ويتم تناولها كوجبة كاملة، غالبًا لتناول العشاء بدلاً من الإفطار. يعد Appelpannenkoeken، المرصع بالتفاح المقلي، أحد أكثر الإصدارات شيوعًا الموجودة في قوائم الطعام في جميع أنحاء هولندا، وعادةً ما يتم الانتهاء منه برش السكر البودرة أو رذاذ من السروب (الشراب الهولندي). الخليط أرق من خليط الفطائر الأمريكية، يشبه إلى حد كبير خليط الكريب الغني، لذلك ينتشر ليملأ المقلاة بأكملها في صب واحد واثق. يتم طهي شرائح التفاح مسبقًا لفترة وجيزة في الزبدة والقرفة حتى تصبح طرية وتكرمل قليلاً قبل وضعها في الخليط، مما يمنعها من تحويل الفطيرة إلى رطبة. يتم طهي كل بانينكويك على نار خفيفة وبطيئة في مقلاة مدهونة جيدًا بالزبدة حتى تتحول الحواف إلى شريط ذهبي ويكتسب الجانب السفلي لونًا حقيقيًا، ثم يتم قلبها في قطعة واحدة - وهي مهارة تحتاج إلى محاولة أو اثنتين لتعتاد عليها.
المكونات
يخدم 4
- 2 أكوابدقيق لجميع الأغراض
- 3البيض
- 2.5 أكوابحليب كامل الدسم
- 0.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 2 ملعقة كبيرةزبدة غير مملحة(ذاب، بالإضافة إلى كمية إضافية للمقلاة)
- 2 كبيرالتفاح(مقشرة، مقشرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة)
- 1.5 ملعقة صغيرةالقرفة المطحونة
- 3 ملعقة كبيرةالسكر(مقسمة)
- 2 ملعقة كبيرةالسكر البودرة(للغبار)
- 3 ملعقة كبيرةستروب أو شراب القيقب(للخدمة)
التعليمات
- 1
اصنع الخليط
خفق الدقيق والملح في وعاء كبير. اخفقي البيض، ثم اخفقي الحليب ببطء حتى تحصلي على خليط ناعم ورقيق يشبه قوام الكريمة الثقيلة. خفقت في الزبدة المذابة. راحة 15 دقيقة.
- 2
اقلي التفاح
تذوب ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي شرائح التفاح والقرفة وملعقتين كبيرتين من السكر، واطهيه لمدة 5-6 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح طريًا ومكرملًا قليلاً. ضع جانبا.
- 3
تسخين المقلاة
امسحي المقلاة، وأضيفي قطعة صغيرة من الزبدة، وسخنيها على نار متوسطة حتى تصبح الزبدة رغوية وتبدأ في التحول إلى اللون البني قليلاً.
- 4
صب وترتيب
اسكبي مغرفة كبيرة من الخليط في المقلاة، وحركيها لتغطي القاع بشكل رقيق ومتساوي. نثر على الفور جزءًا من التفاح المقلي على السطح.
- 5
طبخ والوجه
قم بالطهي لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح الحواف ذهبية وشريطية ويمكن تحرير الجانب السفلي بسهولة. اقلب بعناية في حركة واحدة واطهي لمدة 1-2 دقيقة أخرى حتى يتم ضبط جانب التفاح.
- 6
يخدم على الفور
ضعيها في طبق، ورشيها بالسكر البودرة، ثم رشيها بالستروب أو شراب القيقب. كرر ذلك مع الخليط المتبقي، مع الحفاظ على الفطائر الجاهزة دافئة في فرن منخفض.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
اترك الخليط لمدة 15 دقيقة على الأقل، فهو يخفف الغلوتين ويجعل الفطائر أقل مطاطية بشكل ملحوظ.
- →
استخدمي مقلاة جيدة التتبيل أو غير قابلة للالتصاق مقاس 25-26 سم؛ يحدد الحجم مدى انتشار الخليط بشكل رقيق ومتساوي.
- →
بعد أن تحصل على عمل جيد، عليك أن تقوم بالعمل في ماكينة العمل، وتستمتع به، لتجد خسارة.
الاختلافات
- •
إصدار Pasada: كلاسيكي مع مجموعة عملية غير تقليدية، يموت Ihnen Die Möglichkeit bietet، Ihr Zuhause zu nutzen.
- •
إصدار Zencefil : L'appareil Zencefil n'est pas encore plus utile.
- •
بديل مالح: استغنِ عن التفاح والسكر واحشُها بدلًا من ذلك بالجبن المبشور والفطر لبانينكوك بنكهة العشاء.
تخزين
قم بتبريد الفطائر المطبوخة والمكدسة بالرق فيما بينها لمدة تصل إلى يومين. يُعاد التسخين في مقلاة جافة على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة دقيقة تقريبًا لكل جانب لإعادة تنعيم الحواف.
التاريخ والأصل
لقد كان Pannenkoeken جزءًا من الطبخ المنزلي الهولندي لعدة قرون ويظل طعام العشاء الشائع في جميع أنحاء هولندا بدلاً من طبق الإفطار، وعادةً ما يتم تقديمه كاملاً على طبق مع طبقة حلوة أو مالحة بدلاً من تكديسه على الطريقة الأمريكية.
الأسئلة المتداولة
لماذا يكون خليط الفطائر الهولندية أكثر سمكًا من خليط الكريب؟
هذا هو الهدف الرئيسي، حيث يتم استخدام كل ما تحتاجه من شركة، في هذا المجال يمكن أن يتم استخدام كل من Lieblingsspeisen و Standard-Amerikaner-Krepp. Sobald es sobald ist, is so, car il n'est pas plus fonctionnel.
هل يمكنني تحضير العجينة في وقت مبكر؟
نعم، يُحفظ جيدًا مغطى في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد؛ فقط اخفقه جيدًا قبل الاستخدام لأن الدقيق سيترسب.
ستروب نيدير؟
ستروب، الذي كان في قبعته العائلية، لم يكن كذلك مثل بنزر، لكنه كان أكثر أمانًا، لأن هولاندا سوربودور حصلت على الكلمة؛ هذا ليس ممكنا، بديل للعثور عليه.
حقائق التغذية
لكل وجبة (260g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات هولندي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة