وعاء الشعير الهولندي بالتوابل الدافئة مع نكهات كالي ستامبوت

حول هذه الوصفة

لا يوجد وعاء حبوب هولندي تقليدي - طعام الوعاء ليس جزءًا من مفردات الطهي في البلاد - ولكن هذه الوصفة تقترض بأمانة من ستامبوت بورينكول، الهريس الهولندي المحبوب من البطاطس واللفت المجعد، وتعيد صياغة ملف تعريف النكهة الدقيق الخاص بها في شكل وعاء الشعير. المفتاح الهولندي لـStamppot هو جوزة الطيب، ويستخدم بسخاء مع اللفت والبطاطس، والنقانق المدخنة (Rookworst) المطبوخة جنبًا إلى جنب، لذلك يحافظ هذا الوعاء على كليهما. يمثل الشعير اللؤلؤي قاعدة البطاطس المهروسة، مما يمنح الوعاء المزيد من الملمس والطعم بينما لا يزال يمتص نفس توابل زبدة جوزة الطيب. يُسلق الكرنب المجعد لفترة وجيزة ثم يُقلى بقوة في الزبدة حتى يتحول إلى اللون الأخضر الداكن ويصبح مقرمشًا قليلاً عند الحواف، وهي نفس المعالجة التي يحصل عليها عند طيه في وعاء الختم. يتم غلي أسوأ أنواع الروك، إذا أمكنك العثور عليه، بالكامل ثم تقطيعه إلى شرائح فوق الجزء العلوي؛ إذا لم يكن الأمر كذلك، فإن أي نقانق مدخنة جيدة تؤدي المهمة، لأن الدخان هو ما يهم هنا، وليس العلامة التجارية بالضبط.

المكونات

يخدم 4

• 1.5 أكوابالشعير اللؤلؤي
• 4 أكوابمرق الخضار أو الدجاج
• 400 غاللفت المجعد(ساق ومفروم)
• 1النقانق المدخنة أو أسوأ
• 4 ملعقة كبيرةزبدة(مقسمة)
• 1بصل(مكعبات)
• 0.75 ملعقة صغيرةجوزة الطيب الأرض
• 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرةالخردل الهولندي(للخدمة)

التعليمات

1. 1

   اطبخ الشعير

   يُطهى الشعير في المرق ويُغطى لمدة 30-35 دقيقة حتى يصبح طريًا ولكن لا يزال مطاطيًا. استنزاف أي سائل زائد.

2. 2

   يُطهى النقانق على نار خفيفة

   يُطهى النقانق في قدر منفصل من الماء لمدة 15-20 دقيقة حتى يسخن، ثم يُقطع إلى دوائر.

3. 3

   بلانش اللفت

   يسلق الكرنب المقطع في ماء مغلي مملح لمدة دقيقتين، ثم يصفى جيدًا ويعصر للتخلص من الماء الزائد.

4. 4

   يقلى البصل واللفت

   تذوب 2 ملعقة كبيرة زبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة. يُقلى البصل لمدة 5 دقائق حتى يصبح طريًا، ثم يُضاف الكرنب ويُطهى لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح لونه أخضر داكنًا ومقرمشًا قليلاً عند الحواف.

5. 5

   الموسم مع جوزة الطيب

   يُضاف جوزة الطيب والملح والفلفل إلى الكرنب، ثم يُضاف الشعير المطبوخ والزبدة المتبقية حتى يُغطى كل شيء.

6. 6

   قم بتجميع الأوعية

   يقسم خليط الشعير واللفت بين الأوعية، ويوضع فوقه شرائح النقانق، ويقدم مع مسحة من الخردل الهولندي على الجانب.

الاختلافات

• •

  الوصول إلى الصفحة التالية: تأكد من تنفيذ عملية التنظيف والتحضير لأمرك.

• •

  نباتي: تخطى النقانق وأضف بيضة مقلية مع صفار سائل فوقها بدلاً من ذلك.

• •

  أسلوب الهريس: تخطى الشعير تمامًا وقدم جوزة الطيب على البطاطس المهروسة الكلاسيكية للحصول على نكهة حقيقية.

تخزين

قم بتبريده لمدة تصل إلى 3 أيام في حاوية محكمة الإغلاق. قم بتسخينه بلطف في مقلاة مع القليل من المرق، حيث يمكن أن يجف الشعير في الميكروويف.

الأسئلة المتداولة