وصفات هولندي

الجبن أولًا - جودا وإيدام - ثم ستروبوافل، ورنجة خام مع البصل، وستمبوت مع أعشاب الروك، وحساء البازلاء (إروتنسويب)، وبيتربالين، وبوفرتجيس، وفريتس مع المايونيز. بفضل التاريخ الاستعماري، تعد الأطباق الإندونيسية مثل الساتاي والناسي جورينج أيضًا جزءًا حقيقيًا من الأكل الهولندي، كما هو الحال مع الروتي السورينامي في المدن الكبرى.

الجوهر التقليدي معتدل ومريح - البطاطس والجبن والخبز والسجق المدخن - ولكن الطاولة الهولندية الكاملة أكثر توابلًا من سمعتها. يجلب الطعام الإندونيسي الهولندي السامبال والساتيه المتبل إلى الأسر العادية، ويضيف المطبخ السورينامي حرارة فلفل مدام جانيت، كما أن الجبن القديم والأسماك المدخنة والرنجة النيئة والخردل تحمل الكثير من القوة بمفردها.

جودة مصنوعة من الحليب كامل الدسم، مما يمنحها قوامًا أكثر ثراءً ودسمًا ويتطور روائح الكراميل والحلوى مع بلورات التيروزين المقرمشة مع تقدم العمر. يستخدم إيدام حليبًا منزوع الدسم جزئيًا، لذلك فهو أكثر صلابة وأقل دهونًا وأكثر اعتدالًا، ويتم تشكيله تقليديًا على شكل كرات مشمعة حمراء. تم تسمية كلاهما على اسم البلدات التي باعتهما أسواقهما، وكلاهما يتراوح من الشباب إلى كبار السن (overjarig).

Stamppot boerenkool: تُسلق البطاطس مع الكرنب المفروم، وتُهرس مع الزبدة والحليب ورشة من الخل أو الخردل، وتُقدم مع النقانق المدخنة الدافئة في المقلاة وصلصة المرق. إنه وعاء واحد وثلاثون دقيقة. Erwtensoep - البازلاء المقسمة المطهية مع لحم الخنزير والكراث والكرفس وأسوأ أنواع الروك - هو المشروع الثاني الطبيعي.

Rijsttafel ("طاولة الأرز") هو تنسيق هولندي يعود إلى الحقبة الاستعمارية لتقديم الطعام الإندونيسي: أرز محاط بعشرات الأطباق الصغيرة أو أكثر - لحم بقري ريندانج، ساتاي، جادو جادو، سامبال جورينج، مخلل أكار - يغطي الطيف من المعتدل إلى الساخن. تم تجميعه من قبل الهولنديين في إندونيسيا الاستعمارية بدلاً من أن يكون تقليدًا محليًا، وهو موجود اليوم بشكل رئيسي في المطاعم الإندونيسية الهولندية.