🇳🇱

وصفات هولندي

Stamppot، erwtensoep، stroopwafels - الطبخ الهولندي القوي والمريح.

68وصفات

35Easy

26Medium

7Hard

حول مطبخ هولندي

نشأ المطبخ الهولندي من مناخ بحري بارد ورطب وشكوك كالفينية في الإفراط: طعام بسيط ومشبع يتم إعداده بشكل جيد. الجوهر التاريخي هو عائلة ستامبوت - البطاطس المهروسة مع الخضار مثل الكرنب (بورينكول)، مخلل الملفوف، أو الهندباء، التي تقدم مع النقانق المدخنة والمرق - جنبًا إلى جنب مع الإروتنسويب، وهو حساء البازلاء المقسم سميك بما يكفي لوضع ملعقة فيه، ويتم تناوله بعد التزلج في فصل الشتاء. تعتبر الرنجة ذات أهمية كبيرة: يعتبر Hollandse nieuwe، أول صيد للموسم المملح قليلاً، والذي يتم تناوله نيئًا مع البصل، من الطقوس الوطنية في شهر يونيو من كل عام.

ترك العصر الذهبي الهولندي والعصر الاستعماري طبقة ثانية. صنعت تجارة التوابل جوزة الطيب والقرفة والقرنفل من توابل الخبز اليومية - ومن هنا جاءت بسكويت سبيكولاس وأونتبيجتكويك. أدت العلاقات مع إندونيسيا إلى دمج الطعام الهندي الهولندي في النظام الغذائي الوطني: ناسي جورينج، والساتيه مع صلصة الفول السوداني، والريسستافيل، وهو طبق متقن متعدد الأطباق على مائدة الأرز والذي كان في الواقع اختراعًا استعماريًا هولنديًا. الروتي السورينامي و البرودج بوم من الأطباق الأساسية في أمستردام وروتردام.

من المعروف أن تناول الطعام اليومي أمر عملي: الخبز مع الجبن أو رشات الشوكولاتة على الإفطار والغداء، ووجبة واحدة مطبوخة في المساء. الجبن هو مصدر الفخر والتصدير الكبير - جودة وإيدام تتراوح أعمارهم من الشباب (جونغ) إلى العود البلوري، مقطعين إلى شرائح رفيعة بطبقة الجبن التي صنعها الهولنديون بأنفسهم. توفر ثقافة الشوارع والوجبات الخفيفة البهجة: فطائر الستروبوافل المضغوطة دافئة، والبوفرتجيس مع الزبدة والسكر البودرة، والمر المقرمش مع الخردل، والفريس مع المايونيز.

ستامبوت

البطاطس المهروسة مع اللفت، أو مخلل الملفوف، أو الهندباء، أو الجزر والبصل، المتوجة بسمك الروك المدخن - العشاء الشتوي النهائي.

حرفة الجبن

تتراوح أعمار جودة وإيدام من جونغ إلى العود الهش ذو النكهة بالكراميل، ويتم تناولهما يوميًا في شرائح رفيعة على الخبز.

الرنجة والبحر

الرنجة الهولندية الخام مع البصل المفروم، بالإضافة إلى الكيبيلنج وثعبان البحر المدخن، تثبت الجانب البحري من الطاولة.

الميراث الاندونيسي

جعل التاريخ الاستعماري ساتيه، وناسي جورينج، وسامبال، وريجستافيل من التركيبات الدائمة لتناول الطعام في المنزل والمطاعم الهولندية.

بهارات الخبز والحلويات

تجارة التوابل جوزة الطيب والقرفة ونكهات القرنفل وأونتبيجتكويك وستروبوافيل المليئة بالكراميل.

ثقافة الوجبات الخفيفة المقلية

Bitterballen و kroketten مع الخردل، و frites مع المايونيز، و poffertjes تحدد ساعة البوريل وتناول الطعام في الشوارع.

اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة

احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.

احصل على تطبيق iOS المجاني

خطّط لوجباتك، تابع صيامك، وأنشئ قائمة تسوقك — مجانًا

تعمل لوحة تحكم MyCookingCalendar مباشرة في متصفحك، دون الحاجة للتنزيل.

افتح اللوحة المجانية →

جديدdinner

Stamppot Boerenkool

Holland's ultimate winter comfort food — creamy mashed potatoes beaten together with curly kale and served with smoked sausage and a pool of gravy.

50 min520 calEasy

★4.6(876)

جديدsoup

Erwtensoep

The Netherlands' legendary thick split pea soup with smoked pork hock, celeriac and leek — so thick a spoon can stand upright in it.

165 min440 calEasy

★4.7(1,054)

جديدdinner

Snert — Dutch Split Pea Soup

Extraordinarily thick split pea soup with smoked pork knuckle, celeriac, leek and rookworst sausage — the Netherlands' most beloved winter dish.

170 min520 calEasy

★4.8(2,143)

جديدsnack

Bitterballen — Dutch Deep-Fried Snacks

Crispy golden balls with a molten, rich beef ragù interior — the Netherlands' most beloved bar snack, served with hot mustard.

90 min340 calMedium

★4.9(3,210)

جديدdinner

Hutspot — Dutch Mashed Vegetables

A hearty Dutch mash of potato, carrot and onion with butter, served alongside braised beef — the national dish of the Netherlands with deep historical roots.

45 min420 calEasy

★4.7(1,654)

جديدdessert

Stroopwafel — Dutch Syrup Waffles

Two thin crispy waffle rounds sandwiched with a thick, warming caramel syrup filling — the Netherlands' most beloved biscuit and one of Europe's great sweet treats.

50 min280 calMedium

★4.9(4,532)

dinner

Stamppot

Holland's ultimate winter comfort food — creamy mashed potatoes combined with leafy greens (traditionally kale or endive) and served with smoked sausage.

45 min520 calEasy

★4.7(1,090)

snack

Stroopwafel

The Dutch caramel waffle cookie — two thin crisp waffles sandwiched around a sticky caramel syrup filling, best enjoyed when rested on a hot cup of coffee.

60 min280 calMedium

★4.8(1,560)

dinner

Boerenkoolstamppot

The most iconic Dutch stamppot — creamy mashed potatoes vigorously stirred with braised kale, served with smoked rookworst sausage and crispy bacon.

50 min540 calEasy

★4.7(890)

snack

Dutch Stroopwafel

Thin waffle cookies sandwiching a layer of caramel syrup — the Netherlands' most iconic sweet treat.

60 min220 calHard

★4.9(567)

dinner

Dutch Hachee (Beef and Onion Stew)

Rich, tangy Dutch beef stew slowly braised with a mountain of onions, vinegar, and bay leaves.

200 min380 calEasy

★4.7(312)

soup

Dutch Erwtensoep (Split Pea Soup)

The Netherlands' thick, army-green winter soup — so hearty a spoon stands in it, loaded with pork and smoked sausage.

200 min380 calEasy

★4.8(423)

snack

Dutch Bitterballen

Crispy fried Dutch beef ragout balls — the ultimate café snack, always served with mustard.

80 min280 calMedium

★4.8(489)

dessert

Dutch Appeltaart (Apple Tart)

Deep-filled Dutch apple tart with a buttery shortcrust, cinnamon apples, and a lattice top — café culture in a slice.

100 min420 calMedium

★4.9(623)

dinner

Hutspot (Dutch Carrot and Onion Mash)

Netherlands' second great stamppot — carrots, onions and potatoes boiled together and mashed into a rough, sweet-savoury orange mash. Eaten on October 3rd to commemorate the liberation of Leiden.

50 min340 calEasy

★4.5(298)

soup

Erwtensoep (Dutch Split Pea Soup)

Netherlands' national winter soup — thick, almost spoonable split pea soup with smoked pork, celery and celeriac. So thick a spoon should stand upright in it. The Dutch call it 'snert'.

135 min480 calEasy

★4.7(389)

snack

Bitterballen (Dutch Beef Ragout Croquettes)

Netherlands' most popular bar snack — crispy, golden deep-fried balls with a molten beef ragout centre. Served with Dutch mustard at every café and birthday party. The essential Dutch bite.

90 min320 calHard

★4.8(467)

soup

Snert (Dutch Split Pea Soup)

Thick, hearty Dutch split pea soup with smoked sausage and pork — so thick a spoon stands up in it.

140 min480 calEasy

★4.8(487)

تتجهsnack

Stroopwafel

Dutch thin waffle cookies sandwiched with a caramel syrup filling — designed to warm on a cup of coffee.

60 min280 calHard

★4.9(934)

جديدdinner

Stamppot Boerenkool

Dutch winter mash — potatoes whipped with kale, served with smoky rookworst and rich gravy.

55 min720 calEasy

★4.8(540)

جديدlunch

Dutch Market Lemon Herb Rice Bowl

Dutch Market Lemon Herb Rice Bowl brings dutch flavor to a practical rice bowl built with chicken thighs, butter, potatoes, cheese and mustard, and a fresh parsley finish.

32 min385 calMedium

★4.5(11,800)

جديدsoup

Dutch Village Smoky Tomato Soup

Dutch Village Smoky Tomato Soup brings dutch flavor to a practical soup built with mushrooms, butter, potatoes, cheese and mustard, and a fresh parsley finish.

55 min406 calEasy

★4.5(11,829)

جديدdinner

Dutch Garden Sesame Lime Skillet

Dutch Garden Sesame Lime Skillet brings dutch flavor to a practical skillet dinner built with cauliflower, butter, potatoes, cheese and mustard, and a fresh parsley finish.

66 min427 calMedium

★4.6(11,858)

جديدdinner

Dutch Harbor Charred Pepper Noodles

Dutch Harbor Charred Pepper Noodles brings dutch flavor to a practical noodle dish built with rice noodles, butter, potatoes, cheese and mustard, and a fresh parsley finish.

77 min448 calMedium

★4.7(11,887)

جديدsalad

Dutch Mountain Green Herb Salad

Dutch Mountain Green Herb Salad brings dutch flavor to a practical salad built with grilled chicken, butter, potatoes, cheese and mustard, and a fresh parsley finish.

48 min469 calHard

★4.8(11,916)

جديدbread

Dutch Festival Lemon Herb Flatbread

Dutch Festival Lemon Herb Flatbread brings dutch flavor to a practical flatbread built with flatbread dough, butter, potatoes, cheese and mustard, and a fresh parsley finish.

37 min490 calMedium

★4.3(11,945)

جديدdinner

Dutch Homestyle Smoky Tomato Traybake

Dutch Homestyle Smoky Tomato Traybake brings dutch flavor to a practical traybake built with sweet potatoes, butter, potatoes, cheese and mustard, and a fresh parsley finish.

55 min511 calMedium

★4.4(11,974)

جديدsnack

Dutch Street Sesame Lime Fritters

Dutch Street Sesame Lime Fritters brings dutch flavor to a practical fritters built with salted fish, butter, potatoes, cheese and mustard, and a fresh parsley finish.

55 min532 calEasy

★4.5(12,003)

جديدbreakfast

Dutch Golden Charred Pepper Breakfast Plate

Dutch Golden Charred Pepper Breakfast Plate brings dutch flavor to a practical breakfast plate built with beans, butter, potatoes, cheese and mustard, and a fresh parsley finish.

44 min553 calMedium

★4.5(12,032)

جديدdessert

Dutch Weeknight Green Herb Dessert

Dutch Weeknight Green Herb Dessert brings dutch flavor to a practical dessert built with coconut, butter, potatoes, cheese and mustard, and a fresh parsley finish.

68 min395 calMedium

★4.6(12,061)

جديدdinner

Stamppot Boerenkool (Dutch Kale and Potato Mash with Sausage)

Mashed potatoes folded through with finely chopped curly kale, topped with a grilled smoked sausage and gravy.

50 min420 calEasy

★4.1(60)

جديدsoup

Erwtensoep (Dutch Split Pea Soup)

A thick, hearty green split pea soup simmered with smoked sausage and bacon until it's spoon-standing thick.

130 min320 calEasy

★4.5(33)

جديدdessert

Stroopwafels (Dutch Caramel Waffle Cookies)

Two thin, crisp waffle discs sandwiched around a chewy caramel syrup filling, traditionally warmed over a hot drink.

Hollandse Hutspot (Dutch Carrot, Onion and Potato Mash with Beef)

A sweet, hearty mash of carrots, onions and potatoes served alongside slow-braised beef, historically tied to the Siege of Leiden.

175 min380 calEasy

★4.4(29)

جديدsnack

Bitterballen (Dutch Fried Beef Ragout Croquettes)

Small, crisp-fried balls of creamy beef ragout, a classic Dutch bar snack served with mustard for dipping.

55 min220 calMedium

★4.6(37)

جديدbreakfast

Poffertjes (Dutch Mini Fluffy Pancakes)

Tiny, pillowy yeasted pancakes cooked in a special dimpled pan, served warm dusted with powdered sugar and butter.

65 min320 calEasy

★4.3(15)

جديدdinner

Zeeuwse Mosselen (Dutch Steamed Mussels with White Wine)

Fresh Zeeland mussels steamed in white wine with celery, leek and onion, served with a big bowl of fries.

35 min380 calEasy

★4.4(76)

جديدdessert

Appelflappen (Dutch Apple Turnovers)

Crisp, flaky pastry turnovers filled with cinnamon-spiced diced apple and raisins, a beloved Dutch fair-food treat.

55 min280 calEasy

★4.4(23)

جديدsoup

Dutch Pea Soup with Smoked Eel (Palingsoep)

A regional variation of Dutch split pea soup enriched with flaked smoked eel, a specialty of the Netherlands' waterways.

120 min340 calMedium

★4.2(81)

جديدdessert

Dutch Oliebollen (New Year's Fried Dough Balls)

Deep-fried yeasted dough balls studded with raisins and currants, dusted with powdered sugar, a beloved New Year's Eve treat.

65 min230 calMedium

★4.1(46)

جديدlunch

Dutch Broodje Kroket (Croquette Sandwich)

A crisp, deep-fried beef ragout croquette tucked into a soft white bread roll with mustard, a beloved Dutch lunch classic.

55 min420 calMedium

★4.2(89)

جديدdinner

Dutch Andijviestamppot (Endive Mash with Bacon)

A creamy mash of potatoes folded with raw curly endive that wilts from the heat, topped with crispy bacon bits.

45 min360 calEasy

★4.4(22)

جديدdessert

Dutch Speculaas (Spiced Windmill Cookies)

Crisp, deeply spiced brown sugar cookies stamped with traditional windmill or figure shapes, a Sinterklaas holiday classic.

45 min110 calEasy

★4.2(43)

جديدdessert

Dutch Vlaflip (Layered Custard and Yogurt Pudding)

A layered chilled dessert of vanilla custard and fruit yogurt, a nostalgic Dutch supermarket-style treat made from scratch.

30 min280 calEasy

★4.1(17)

جديدdinner

Dutch Hachee (Slow-Braised Beef and Onion Stew)

Beef chunks slow-braised with a mountain of onions, bay leaves and vinegar until deeply savory and sweet.

165 min420 calMedium

★4.2(28)

جديدdinner

Dutch Gehaktballen (Dutch Meatballs in Gravy)

Large, softly spiced ground beef meatballs braised in a rich pan gravy, a quintessential Dutch Sunday dinner dish.

55 min420 calEasy

★4.1(45)

جديدsnack

Dutch Kibbeling (Fried Battered Cod Bites)

Crisp, beer-battered bite-sized pieces of white fish, a classic Dutch market-stall snack served with garlic-herb sauce.

35 min380 calEasy

★4.3(81)

جديدlunch

Dutch Herring Sandwich (Broodje Haring)

Soft-cured raw herring on a bun with pickles and raw onion — the Netherlands' beloved street-food herring sandwich, broodje haring.

10 min340 calEasy

★4.4(26)

جديدdinner

Dutch Endive and Ham Gratin (Witlof met Ham)

Braised Belgian endive wrapped in ham and baked under a béchamel and cheese sauce — a beloved Dutch comfort casserole.

60 min380 calMedium

★4.5(32)

جديدdinner

Dutch Spiced Meatballs (Gehaktballen)

Hearty beef and pork meatballs seasoned with nutmeg and cloves, browned and simmered in a rich gravy — a classic Dutch home dinner.

55 min460 calMedium

★4.6(40)

جديدdinner

Dutch Brown Bean Stew (Bruine Bonen Stoofpot)

Brown beans simmered with bacon, apple and black pepper into a thick, hearty stew — a traditional Dutch farmhouse comfort dish.

115 min320 calMedium

★4.3(21)

جديدbreakfast

Dutch Apple and Ginger Syrup Omelette

A fluffy omelette folded around sautéed apple and a drizzle of Dutch spiced syrup — a warming autumn breakfast built on classic Dutch pantry staples.

25 min350 calEasy

★4.3(18)

جديدbreakfast

Dutch Buckwheat Porridge with Herb Butter (Boekweitpap)

Creamy buckwheat porridge finished with a savory herb butter — a traditional Dutch grain porridge with a savory rather than sweet finish.

40 min320 calEasy

★4.2(15)

جديدdinner

Dutch Baked Cod with Mustard and Herbs

Cod fillets baked under a mustard, herb and breadcrumb crust — a simple, coastal-inspired Dutch fish dinner.

35 min280 calEasy

★4.4(27)

جديدdessert

Dutch Apple Pie (Appeltaart)

A tall, deeply spiced apple pie with a lattice crust and raisins — the Netherlands' beloved appeltaart, denser and more custard-like than American versions.

130 min380 calHard

★4.8(62)

جديدsalad

Dutch Chopped Salad with Herring and Beetroot (Huzarensalade)

A chopped salad of potato, beetroot, apple and pickles bound in a light mayonnaise dressing — Holland's classic huzarensalade.

60 min320 calEasy

★4.3(20)

جديدdinner

Dutch Spiced Roast Chicken (Kip met Kruiden)

A whole chicken rubbed with nutmeg, cloves and thyme and roasted until golden — a warmly spiced Dutch Sunday roast built on the country's classic pantry spices.

Dutch Hutspot (Mashed Root Vegetable and Onion Bake)

Mashed potato, carrot and onion baked with black pepper and butter — Holland's historic hutspot, tied to the liberation of Leiden.

55 min260 calEasy

★4.4(28)

جديدdessert

Stroopwafels (Dutch Caramel Waffle Cookies)

Thin waffle cookies split and filled with a warm caramel syrup — the Netherlands' beloved stroopwafel, best eaten fresh off a griddle in the market.

70 min240 calHard

★4.7(55)

جديدbreakfast

Dutch Apple Pancakes (Appelpannenkoeken) with Cinnamon

Thin, oversized Dutch pancakes studded with sautéed apple and warmed with cinnamon, cooked skillet-style.

40 min380 calMedium

★4.6(331)

جديدlunch

Dutch Warm-Spice Barley Bowl with Kale Stamppot Flavors

A warming grain bowl built on the flavors of Dutch stamppot boerenkool — barley, kale, smoked sausage and nutmeg.

50 min480 calEasy

★4.5(198)

جديدdinner

Dutch Zeeland Mussels with Garlic, White Wine and Lemon

Zeeland-style mussels steamed in white wine, garlic and lemon, the Netherlands' most iconic seafood dish, served over rice.

35 min420 calMedium

★4.7(275)

جديدsoup

Dutch Green Split Pea Soup (Erwtensoep) Bowl

Erwtensoep, the Netherlands' thick winter split pea soup with smoked sausage, served as a hearty bowl.

110 min420 calMedium

★4.7(302)

جديدdinner

Dutch Bell Peppers Stuffed with Gehaktbal-Style Spiced Beef

Bell peppers stuffed with warmly spiced Dutch gehaktbal-style ground beef, baked in a nutmeg-scented tomato sauce.

65 min380 calMedium

★4.5(187)

جديدdinner

Dutch Endive Casserole (Andijvie ovenschotel) with Cheese

A creamy baked Dutch casserole of braised endive, mashed potato and melted cheese, brightened with garlic and lemon.

55 min420 calEasy

★4.4(156)

جديدdinner

Dutch Nutmeg-Spiced Beef Burger with Old Amsterdam Cheese

A Dutch-spiced beef burger seasoned like gehaktballen with nutmeg and allspice, topped with sharp Old Amsterdam cheese.

35 min610 calEasy

★4.5(174)

جديدdessert

Dutch Vla-Style Vanilla Custard Pudding with Lemon and Garlic-Toasted Speculaas Crumb

Silky Dutch vla custard pudding topped with a lemon-bright fruit compote and a crunchy speculaas spice-cookie crumb.

35 min340 calEasy

★4.6(221)

جديدdinner

Dutch Christmas Plate: Konijn met Pruimen (Rabbit or Chicken with Prunes, Orange and Ginger)

A festive Dutch holiday braise of chicken (traditionally rabbit) with prunes, orange and a warm hit of ginger.

80 min480 calMedium

★4.7(243)

الأسئلة الشائعة حول مطبخ هولندي

ما هو الطعام الهولندي المعروف؟▾

الجبن أولًا - جودا وإيدام - ثم ستروبوافل، ورنجة خام مع البصل، وستمبوت مع أعشاب الروك، وحساء البازلاء (إروتنسويب)، وبيتربالين، وبوفرتجيس، وفريتس مع المايونيز. بفضل التاريخ الاستعماري، تعد الأطباق الإندونيسية مثل الساتاي والناسي جورينج أيضًا جزءًا حقيقيًا من الأكل الهولندي، كما هو الحال مع الروتي السورينامي في المدن الكبرى.

هل الطعام الهولندي لطيف؟▾

الجوهر التقليدي معتدل ومريح - البطاطس والجبن والخبز والسجق المدخن - ولكن الطاولة الهولندية الكاملة أكثر توابلًا من سمعتها. يجلب الطعام الإندونيسي الهولندي السامبال والساتيه المتبل إلى الأسر العادية، ويضيف المطبخ السورينامي حرارة فلفل مدام جانيت، كما أن الجبن القديم والأسماك المدخنة والرنجة النيئة والخردل تحمل الكثير من القوة بمفردها.

ما الفرق بين جودة وإيدام؟▾

جودة مصنوعة من الحليب كامل الدسم، مما يمنحها قوامًا أكثر ثراءً ودسمًا ويتطور روائح الكراميل والحلوى مع بلورات التيروزين المقرمشة مع تقدم العمر. يستخدم إيدام حليبًا منزوع الدسم جزئيًا، لذلك فهو أكثر صلابة وأقل دهونًا وأكثر اعتدالًا، ويتم تشكيله تقليديًا على شكل كرات مشمعة حمراء. تم تسمية كلاهما على اسم البلدات التي باعتهما أسواقهما، وكلاهما يتراوح من الشباب إلى كبار السن (overjarig).

ما هو الطبق الهولندي الذي يجب على المبتدئ طهيه أولاً؟▾

Stamppot boerenkool: تُسلق البطاطس مع الكرنب المفروم، وتُهرس مع الزبدة والحليب ورشة من الخل أو الخردل، وتُقدم مع النقانق المدخنة الدافئة في المقلاة وصلصة المرق. إنه وعاء واحد وثلاثون دقيقة. Erwtensoep - البازلاء المقسمة المطهية مع لحم الخنزير والكراث والكرفس وأسوأ أنواع الروك - هو المشروع الثاني الطبيعي.

ما هو ريجستافيل؟▾

Rijsttafel ("طاولة الأرز") هو تنسيق هولندي يعود إلى الحقبة الاستعمارية لتقديم الطعام الإندونيسي: أرز محاط بعشرات الأطباق الصغيرة أو أكثر - لحم بقري ريندانج، ساتاي، جادو جادو، سامبال جورينج، مخلل أكار - يغطي الطيف من المعتدل إلى الساخن. تم تجميعه من قبل الهولنديين في إندونيسيا الاستعمارية بدلاً من أن يكون تقليدًا محليًا، وهو موجود اليوم بشكل رئيسي في المطاعم الإندونيسية الهولندية.