ستروبوافيل (كوكيز وافل الكراميل الهولندية)

حول هذه الوصفة

ستروبوافل هي واحدة من الحلويات الأكثر شهرة في هولندا، وهي عبارة عن بسكويت الوافل الرقيق والمقرمش الذي ينقسم أفقيًا بينما لا يزال دافئًا ومحاطًا بشراب كراميل سميك مملوء بنكهة القرفة، وهي تقنية تتطلب العمل بسرعة قبل أن يبرد الوافل ويصبح هشًا للغاية بحيث لا يمكن تقسيمه بشكل نظيف. تُباع تقليديًا الشوايات الطازجة في الأسواق الهولندية، خاصة في جودا حيث يُقال إن الحلوى قد نشأت، ومن الأفضل الاستمتاع بسكويتات الوفل دافئة، عندما تكون حشوة الكراميل لا تزال طرية ولزجة قليلاً. التقنية المهمة هي التوقيت: يجب تقسيم كعكة الوافل وملؤها خلال لحظات من خروجها من المكواة، في حين أنها لا تزال مرنة بدرجة كافية لتقطيعها أفقيًا دون أن تتكسر، نظرًا لأن كعكة الوافل المبردة بالكامل تصبح هشة للغاية بحيث لا يمكن العمل بها. شراب الكراميل نفسه، المطبوخ من السكر البني والزبدة حتى يصبح سميكًا ولامعًا، يحتاج إلى دهنه وهو لا يزال دافئًا حتى يستقر بالتساوي بين نصفي الوافل. هناك خدعة حديثة شائعة تتمثل في وضع ستروبوافل فوق فنجان ساخن من القهوة أو الشاي لبضع دقائق، مما يسمح للبخار بالدفء بلطف وتنعيم حشوة الكراميل بالداخل - وهي طريقة هولندية أصيلة للاستمتاع بالحلوى التي أصبحت تقريبًا مشهورة مثل ملف تعريف الارتباط نفسه.

المكونات

يخدم 10

• 2.5 أكوابدقيق لجميع الأغراض
• 2.25 ملعقة صغيرةالخميرة الجافة النشطة
• 0.5 كوبالحليب الدافئ
• 0.33 كوبالسكر
• 1بيضة
• 0.5 كوبزبدة(ذابت، انقسمت)
• 0.25 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 1 كوبالسكر البني(لملء)
• 0.5 كوبزبدة(لملء)
• 0.33 كوبشراب الذرة(لملء)
• 1 ملعقة صغيرةالقرفة المطحونة(لملء)

التعليمات

1. 1

   تفعيل الخميرة

   نخفق الحليب الدافئ والخميرة وقليل من السكر معًا ونتركها لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل.

2. 2

   اصنع العجينة

   يُمزج السكر المتبقي والبيضة ونصف كمية الزبدة المذابة والملح ثم يُضاف الدقيق تدريجيًا ويُعجن للحصول على عجينة ناعمة لمدة 8 دقائق تقريبًا.

3. 3

   قم

   نغطيها ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتضاعف.

4. 4

   قم بطهي الفطائر

   تُقسم العجينة إلى أجزاء بحجم كرة الجولف. اطهي كل قطعة في ماكينة الوافل المسخنة لمدة 1-2 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

5. 5

   انقسام على الفور

   بينما لا تزال ساخنة ومرنة، قم بتقسيم كل قطعة وافل بعناية أفقيًا باستخدام سكين مسننة.

   يجب عليك تقسيم كعكة الوافل وهي لا تزال ساخنة، وبمجرد أن تبرد، تصبح هشة جدًا بحيث لا يمكن تقطيعها بشكل نظيف دون أن تتحطم.

6. 6

   تحضير حشوة الكراميل

   يُذوب السكر البني والزبدة وشراب الذرة والقرفة معًا في قدر على نار خفيفة حتى يصبح ناعمًا ولذيذًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

7. 7

   ملء وتقديم

   قم بتوزيع حشوة الكراميل الدافئة على نصف كل قطعة وافل مقسمة ثم اضغط على النصف الآخر مرة أخرى في الأعلى. يقدم دافئا.

الاختلافات

• •

  إنها معجزة، إذا لم تكن متأكدًا، ولكنها غريزتك.

• •

  وإذا كان التوثيق عاليًا، فهذا يعني أن ستروبوافيل شولرين من ihrem Freund يتم اختياره.

• •

  هذا هو السبب في أنني لا أستطيع استخدام الإصدار المصغر.

تخزين

يُخزن في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع؛ إنهم يتماسكون أثناء جلوسهم ولكنهم يظلون ممتعين، وخاصةً دافئين أثناء تناول مشروب ساخن.

الأسئلة المتداولة