الفنزويلي كيسيلو (فلان)
فطيرة الكراميل الفنزويلية الحريرية ذات قوام "هولي" فريد من البيض الكامل - غنية وحلوة وفنزويلية بشكل لا لبس فيه.
حول هذه الوصفة
تعد حلوى الكويللو الفنزويلية أكثر الحلوى المحبوبة في البلاد، وسرها هو استخدام البيض الكامل بدلاً من صفار البيض فقط. يؤدي هذا إلى إنشاء فطيرة بها جيوب هوائية صغيرة في جميع أنحاءها - ومن هنا جاء اسم "كويللو" (الجبن الصغير)، لأنه يشبه الجبن الهولي. مصنوعة من الحليب المكثف والكراميل، ويتم خبزها في حمام مائي وغير مقولبة لتكشف عن تاج الكراميل اللامع.
المكونات
يخدم 8
- 1 علبةحليب مكثف محلى (397 جرام)
- 1 علبةحليب كامل الدسم (استخدمي علبة الحليب المكثف للقياس)
- 5 كبيربيض كامل
- 1 ملعقة صغيرةمستخلص الفانيليا
- 1 كوبسكر (للكراميل)
- 2 ملعقة كبيرةماء (للكراميل)
التعليمات
- 1
اصنع الكراميل
نذوب السكر مع الماء في قدر على نار متوسطة دون التحريك حتى يتحول لونه إلى اللون البني. نسكب الخليط على الفور في قالب الكعكة، ونحركه ليغطي القاع والجوانب.
- 2
مزيج الكسترد
يُمزج الحليب المكثف والحليب كامل الدسم والبيض والفانيليا حتى يصبح المزيج ناعمًا. لا تبالغ في المزج — فالحد الأدنى من الهواء هو الحل المثالي.
- 3
صب واخبز
نسكب الكاسترد فوق الكراميل في القالب. ضعي القالب في صينية فرن مملوءة بالماء الساخن (بان ماري). تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 55-65 دقيقة حتى تنضج ولكن تهتز قليلاً في المنتصف.
- 4
بارد وغير العفن
تبرد تمامًا، ثم توضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل. مرري سكينًا حول الحافة ثم قومي بفك القالب على طبق بشفة لالتقاط الكراميل.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
البيض الكامل ضروري للثقوب الفنزويلية المميزة.
- →
لا تتعجل في فك القالب - يتم إطلاق الكويزيلو المبرد بالكامل بشكل أكثر نظافة.
- →
يعد الاهتزاز الطفيف في المنتصف عند الانتهاء أمرًا صحيحًا - حيث يتم ضبطه بالكامل عند تبريده.
- →
قم بوزن المكونات الجافة على الميزان بدلًا من استخدام الأكواب، فالجرام هو الفارق بين الفتات الطرية والقاسية.
الاختلافات
- •
أضف الروم إلى الكسترد للحصول على نسخة خمرية
- •
اصنعه باستخدام حليب جوز الهند للحصول على لمسة استوائية
- •
قمة مع لب فاكهة الباشن فروت الطازجة للتقديم
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
تخزين
قم بتبريده لمدة تصل إلى 5 أيام مغطاة.
التاريخ والأصل
كويسيلو هي الحلوى الوطنية في فنزويلا، وتظهر في كل تجمع عائلي، وعيد ميلاد، وعطلة. وهي تختلف عن فطيرة أمريكا اللاتينية من خلال استخدامها للبيض الكامل وقوامها المثقوب الناتج، والذي يحتفل به الفنزويليون باعتباره السمة المميزة لها.
الأسئلة المتداولة
لماذا يتم تصدع quesillo الخاص بي في الأعلى؟
كان الفرن ساخنًا للغاية أو جف الحمام المائي. احتفظ بالماء على نار هادئة وقم بتغطيته بشكل فضفاض بورق الألمنيوم.
كيف أعرف أن الأمر قد تم؟
أدخلي عود الأسنان – يجب أن يخرج نظيفًا. يجب أن يهتز المركز قليلاً، مثل Jell-O.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 8 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات فنزويلي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة