سانكوتشو فنزويلا
يخنة الدجاج الفنزويلي اللذيذ والخضار الجذرية مع الذرة واليوكا والموز - وجبة كاملة في وعاء واحد.
حول هذه الوصفة
سانكوتشو الفنزويلي هو حساء يبعث على الدفء وواحد من الأطباق الرائعة في أمريكا اللاتينية. يُطهى الدجاج والذرة ومجموعة من الخضروات الجذرية الاستوائية - اليوكا والاسم والأبيو والموز - في مرق عشبي عطري حتى يصبح كل شيء طريًا ويصبح المرق ذهبيًا بالدهون. يتم تقديمه كوجبة تصالحية في عطلة نهاية الأسبوع وللاحتفالات العائلية.
المكونات
يخدم 6
- 1.5 كغقطع الدجاج(العظام في الفخذين وأعواد الطبل)
- 2 earsالذرة(مقطعة إلى جولات)
- 300 غيوكا (الكسافا)(مقشرة ومقطعة إلى قطع)
- 2 متوسطالبطاطس(أرباع)
- 1الموز الأخضر(مقشرة ومقطعة إلى جولات)
- 1 كبيربصل(المفروم)
- 1فلفل أخضر حلو(المفروم)
- 4 فصوصالثوم(سحق)
- 1 حزمةكزبرة طازجة
- 1 حزمةالبقدونس الطازج
- 1.5 لتراتالماء
- 1 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
- 1 ملعقة صغيرةملح
التعليمات
- 1
بناء مرق
ضعي الدجاج، البصل، الفلفل، الثوم، الكمون، الكزبرة والبقدونس في وعاء كبير مع الماء. جلب ليغلي. رغوة مقشودة. ينضج 30 دقيقة.
- 2
أضف الخضروات الجذرية
أضف اليوكا والبطاطس والموز. ينضج 20 دقيقة.
- 3
أضف الذرة
أضف جولات الذرة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى حتى تنضج جميع الخضروات ويتساقط الدجاج من العظام.
- 4
الموسم
تذوق وضبط الملح. يجب أن يكون المرق ذهبيًا وعطريًا ومتبلًا جيدًا.
- 5
خدمة
يُقدم في أوعية عميقة مع الكثير من المرق. يرافقه الأفوكادو والأرز الأبيض وعصير الليمون.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
يضيف لسان الحمل الأخضر النشا الذي يزيد من كثافة المرق أثناء طهيه.
- →
تتم إضافة عناقيد الأعشاب الطازجة كاملة وإزالتها قبل التقديم، مثل باقة غارني.
- →
سانكوتشو أفضل في اليوم التالي - تقدم للحصول على النكهة الأعمق.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
استخدم لحم البقر بدلاً من الدجاج للحصول على سانكوتشو دي كارني أكثر ثراءً.
- •
أضف أوياما (اليقطين) للحصول على الحلاوة واللون.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
الثلاجة لمدة 3 أيام. سيتحول مرق الدجاج إلى هلام، وهذا أمر جيد.
التاريخ والأصل
يتم تناول سانكوتشو في جميع أنحاء فنزويلا وفي جميع أنحاء أمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي. كل دولة لديها نسختها الخاصة. تتميز سانكوتشو الفنزويلية بالخضروات الجذرية الاستوائية وقاعدة الأعشاب الطازجة.
الأسئلة المتداولة
أين أجد اليوكا؟
يوكا (الكسافا) متوفر في محلات البقالة في أمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي وأفريقيا. تعتبر البطاطس بديلاً مقبولاً على الرغم من اختلاف القوام.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات فنزويلي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة