سانكوتشو الفنزويلي هو حساء يبعث على الدفء وواحد من الأطباق الرائعة في أمريكا اللاتينية. يُطهى الدجاج والذرة ومجموعة من الخضروات الجذرية الاستوائية - اليوكا والاسم والأبيو والموز - في مرق عشبي عطري حتى يصبح كل شيء طريًا ويصبح المرق ذهبيًا بالدهون. يتم تقديمه كوجبة تصالحية في عطلة نهاية الأسبوع وللاحتفالات العائلية.
يخدم 6
ضعي الدجاج، البصل، الفلفل، الثوم، الكمون، الكزبرة والبقدونس في وعاء كبير مع الماء. جلب ليغلي. رغوة مقشودة. ينضج 30 دقيقة.
أضف اليوكا والبطاطس والموز. ينضج 20 دقيقة.
أضف جولات الذرة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى حتى تنضج جميع الخضروات ويتساقط الدجاج من العظام.
تذوق وضبط الملح. يجب أن يكون المرق ذهبيًا وعطريًا ومتبلًا جيدًا.
يُقدم في أوعية عميقة مع الكثير من المرق. يرافقه الأفوكادو والأرز الأبيض وعصير الليمون.
يضيف لسان الحمل الأخضر النشا الذي يزيد من كثافة المرق أثناء طهيه.
تتم إضافة عناقيد الأعشاب الطازجة كاملة وإزالتها قبل التقديم، مثل باقة غارني.
سانكوتشو أفضل في اليوم التالي - تقدم للحصول على النكهة الأعمق.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
استخدم لحم البقر بدلاً من الدجاج للحصول على سانكوتشو دي كارني أكثر ثراءً.
أضف أوياما (اليقطين) للحصول على الحلاوة واللون.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
الثلاجة لمدة 3 أيام. سيتحول مرق الدجاج إلى هلام، وهذا أمر جيد.
يتم تناول سانكوتشو في جميع أنحاء فنزويلا وفي جميع أنحاء أمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي. كل دولة لديها نسختها الخاصة. تتميز سانكوتشو الفنزويلية بالخضروات الجذرية الاستوائية وقاعدة الأعشاب الطازجة.
يوكا (الكسافا) متوفر في محلات البقالة في أمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي وأفريقيا. تعتبر البطاطس بديلاً مقبولاً على الرغم من اختلاف القوام.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
لكل وجبة · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
