كاسترد الكراميل المكسيكي الحريري - أغنى من كريم الكراميل الفرنسي بسبب الجبن الكريمي، مع مجموعة رائعة ومجموعة من الكراميل الذهبي على كل طبق.
الفلان المكسيكي هو الحلوى الأكثر انتشارًا في المكسيك - وهو عبارة عن كاسترد مخبوز بقاعدة من الكراميل المصقول، ويوجد تقريبًا في كل قائمة مطاعم وطاولات عائلية في جميع أنحاء البلاد. على الرغم من أنها مرتبطة هيكليًا بالكراميل الفرنسي (وتم تقديمها عبر تأثير الطهي الإسباني والفرنسي في الفترتين الاستعمارية والإمبراطورية)، إلا أن الفلان المكسيكي أكثر ثراءً وأكثر استقرارًا بشكل واضح بسبب إضافة الجبن الكريمي إلى قاعدة الكاسترد - وهو تطور القرن العشرين الذي انتشر من المطابخ المنزلية إلى الطبخ المكسيكي السائد. يضيف الجبن الكريمي نكهة خفيفة وقوام أكثر صلابة ودسمًا، مما يمنح الفطائر المكسيكية ملمسًا يقع في مكان ما بين كريم الكراميل وكعكة الجبن. التحدي التقني في الفلان ذو شقين: الكراميل والكاسترد. يجب طهي الكراميل إلى لون كهرماني عميق، وليس ذهبيًا شاحبًا (حلو جدًا) وليس بنيًا داكنًا (مرًا). يستمر الكراميل في الطهي بعد رفعه عن النار، لذلك يجب أن ينطفئ عن النار عندما يكون اللون أفتح بدرجتين من الهدف. بالنسبة للكاسترد، يعد الإفراط في الخبز هو الخطأ الوحيد الأكثر شيوعًا: فحتى 10 دقائق إضافية في فرن ساخن جدًا تنتج كستردًا مليئًا بالفقاعات (التآزر) وملمسًا محببًا مطاطيًا بدلاً من المجموعة الناعمة والمرتجفة تمامًا والتي هي الهدف. لحظة فك القالب هي دراما الفلان: بعد أن يبرد طوال الليل، يتم تمرير سكين حول الحافة، ويتم وضع طبق فوق القالب، ويقوم الانعكاس السريع بإصدار الكاسترد بصوت مُرضٍ بينما يسكب الكراميل فوق الجزء العلوي. يتم تفكيك كعكة مثالية في قبة واحدة ناعمة مع الكراميل المتتالي على الجوانب مثل الذهب السائل.
يخدم 8
الجمع بين السكر والماء في قدر ثقيل. يُطهى على نار متوسطة دون التحريك حتى يتحول لون الخليط إلى اللون الكهرماني الغامق (175 درجة مئوية على مقياس الحرارة، أو لون شراب القيقب الداكن). قم بتحريك المقلاة بلطف إذا كان لون الكراميل غير متساوٍ، ولكن لا تحركه. ارفعيه عن النار فورًا، وسيستمر لونه داكنًا لبضع ثوان.
اعمل بسرعة بمجرد وصول الكراميل إلى اللون - يمكن أن يتحول من اللون الكهرماني المثالي إلى الاحتراق في أقل من 30 ثانية. جهّز قالب الفطيرة بجانب الموقد.
يُسكب الكراميل الساخن على الفور في قالب كيك دائري أو قالب فلان مقاس 23 سم (أو 8 قوالب فردية). قم بإمالة المقلاة لتغطي الجزء السفلي وأعلى الجوانب قليلاً. دع الكراميل يستقر في درجة حرارة الغرفة - سوف يتصلب ويتحول إلى طبقة هشة. سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت).
في الخلاط، قم بخلط الجبن الكريمي مع البيض. امزج حتى يصبح ناعمًا تمامًا بدون أي كتل - حوالي دقيقة واحدة. أضف الحليب المكثف والحليب المبخر وخلاصة الفانيليا. مزيج لفترة وجيزة حتى مجتمعة فقط. لا تبالغ في الخلط (وهذا يشمل الهواء وينتج كستردًا شمبانيا).
تأكد من أن الجبن الكريمي في درجة حرارة الغرفة بالفعل وإلا سيشكل كتلًا صغيرة في الكاسترد ولن تمتزج.
صفي الكاسترد من خلال منخل شبكي ناعم مباشرة فوق الكراميل المتصلب في القالب - وهذا يلتقط أي كتل متبقية. املأ بحوالي 1 سم أسفل الحافة.
ضعي قالب الفلان في صينية تحميص عميقة. يُسكب الماء المغلي في صينية التحميص حتى يصل إلى منتصف القالب. اخبزيها في الفرن على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 50-60 دقيقة لكعكة كبيرة، أو 35-40 دقيقة للقالب الفردي. يتم عمل الكعكة عندما يتم ضبط الحواف بالكامل ولكن المركز لا يزال يرتجف مثل الجيلي عند رجه بلطف. لا تبالغ.
أخرجه من الحمام المائي واتركه ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة. يغطى ويوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، ويفضل طوال الليل. لفك القالب: مرر سكينًا رفيعًا على طول الحافة. ضع طبق ذو شفاه (كبير بما يكفي لالتقاط الكراميل) في الأعلى. عكس بقوة وبسرعة. سوف يطلق الفلان؛ سوف يسكب الكراميل فوق الجزء العلوي ويتجمع على الطبق. يخدم على الفور.
بنماري (سو بانيوسو) tartışılamaz؛ قبل أن تستفسر عن الوقت، تأكد من أن الوقت لا ينطبق على الجهاز. إن الحرب الأولى من نوعها هي بالتأكيد، ولا تحتوي الوثائق على المزيد من الوظائف.
بعد استخدام الجهاز (قبل 4 أيام)، تكون فترة الحراسة هادئة وآمنة، ولكن من الصعب القيام بذلك.
Karameliniz acıysa çok koyu pişirmişsiniz demektir. مثالية لرينك كويو كيهريباردير؛ Sobald meurt der Fall ist, müssen Sie sich die Mühe machen. Tavadaki bitmiş karamelin katılaşmadan dökülemeyecek kadar koyu olması halinde 1 yemek kaşığı su ekleyin.
Gâteau napolitain : Vous n'êtes pas encore prêt à manger avec la version Kreml - il s'agit d'un Tarif de المطبخ المكسيكي من l'IS، من المطبخ الفرنسي المتخصص في صلصة كريم كراميل من المنطقة النابولية في المنطقة الفرنسية. abgelöst wird.
Kokos-Flan : 60 جم من Kokosnuss-Gemüse في der Pfanne trocknen lasen und die Gewünschte Variante mit Tropischem Birnen-Geschmack zubereiten، avant le Mischung eingekocht wird.
يُحفظ الفلان في الثلاجة، ومغطى بغطاء بلاستيكي، لمدة تصل إلى 5 أيام. قم بتخزينها غير مصبوبة على الطبق أو في القالب (قم بفك القالب قبل التقديم مباشرة). لا تجمد - الكاسترد يبكي وينفصل عند الذوبان.
دخلت الفلان المكسيك عبر إسبانيا خلال الفترة الاستعمارية، حيث كانت بالفعل حلوى محبوبة تنحدر من تحضيرات كسترد البيض الرومانية. قدم المستعمرون الإسبان هذا الطبق إلى جميع أنحاء أمريكا اللاتينية، حيث تكيف مع تقاليد الألبان المحلية. أصبحت النسخة المكسيكية المخصبة التي تستخدم الحليب المكثف المحلى شائعة في القرن العشرين حيث أصبحت منتجات الألبان المعلبة متاحة على نطاق واسع. تعد الفلان المكسيكي اليوم من بين الحلويات المكسيكية الأكثر شهرة عالميًا، ويتم تقديمها في المطاعم المكسيكية في جميع أنحاء العالم.
Kabarcıklar und Tanecikler aşırı pişirmeden (aber, Proteinerzeugnisse büzülmesine y suyu sıkmasına neden olur, una sinerez enir) o ya çok sıcaklıkta sıcaklıkta pişirme neden olur. اضبط درجة حرارة الطهي على 160 درجة مئوية واترك الماء يتدفق. Muhallebi soğudukça oldukça sertleşiyor.
يُوضع الكراميل في مكانه بعد 30 عامًا من بداية الحفل الأول. كاراميل ينيدن إريسيكتير. Karameli döktükten sonra hızlı çalışın؛ Tabanı kaplamak için kalıbı ihr yöne eğin.
Evet – قم بإعداد الخلاط أو تجميده. الجهاز لا يعمل في الوقت المناسب، قد يتم تحديد درجة حرارة الطهي ودرجة حرارة الطهي ودرجة حرارة الطهي ودرجة حرارة الشحن ودرجة حرارة الطهي. تأكد من أن الجهاز لا يعمل بشكل صحيح.
لكل وجبة (160g) · 8 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.