الكوبي فلان دي ليتشي
كاسترد الكراميل الحريري الغني الكوبي - أكثر كثافة من كريم الكراميل الفرنسي، المصنوع من الحليب المكثف والمبخر.
حول هذه الوصفة
تعتبر فلان دي ليتشي الكوبية أكثر الحلوى المحبوبة في الجزيرة - وهي عبارة عن كسترد كراميل غني ومتذبذب مصنوع من الحليب المكثف والحليب المبخر، مما يمنحه حلاوة أعمق وملمسًا دسمًا أكثر من الأصل الفرنسي. يمكن العثور عليها في كل مطعم كوبي ومطبخ منزلي ومناسبة. الكراميل أكثر سخاء، والكاسترد أكثر كثافة، والرضا كامل.
المكونات
يخدم 8
- 1 علبةحليب مكثف محلى (397 جرام)
- 1 علبةحليب مبخر (354 مل)
- 6 كبيرالبيض
- 1 ملعقة صغيرةمستخلص الفانيليا
- 1 كوبسكر (للكراميل)
- 2 ملعقة كبيرةماء (للكراميل)
التعليمات
- 1
اصنع الكراميل
نذوب السكر والماء في قدر على نار متوسطة دون التحريك حتى يصبح لونه بنياً. يُسكب المزيج على الفور في طبق خبز دائري مقاس 23 سم، ويُقلب ليغطي القاع.
- 2
مزيج الكسترد
يُمزج الحليب المكثف والحليب المبخر والبيض والفانيليا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- 3
اخبزيها في حمام مائي
نسكب الكاسترد فوق الكراميل. ضعيها في صينية فرن مملوءة بالماء الساخن. اخبزيها في الفرن على حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 55-65 دقيقة حتى تنضج مع اهتزاز خفيف.
- 4
البرد وفك
تبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم تبرد لمدة 4 ساعات على الأقل. مرري سكينًا حول الحافة واقلبيها على طبق ذو حواف.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
لا تبالغ في الخبز، فالاهتزاز الطفيف في المنتصف هو الصحيح.
- →
البرد بين عشية وضحاها لأنظف تفكيك.
- →
يجب أن يكون لون الكراميل عنبريًا عميقًا وليس شاحبًا.
- →
قم بوزن المكونات الجافة على الميزان بدلًا من استخدام الأكواب، فالجرام هو الفارق بين الفتات الطرية والقاسية.
الاختلافات
- •
أضف الجبن الكريمي للحصول على نسخة غنية جدًا
- •
نكهة القرفة والروم
- •
اصنع فطائر فردية في راميكينز
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
تخزين
برد لمدة تصل إلى 5 أيام. لا تجمد.
التاريخ والأصل
تم جلب الفلان إلى كوبا من قبل المستعمرين الإسبان وتم تصنيعه في الجزيرة لعدة قرون. تطورت النسخة الكوبية لاستخدام الحليب المكثف والمبخر المعلب الذي أصبح متاحًا على نطاق واسع في القرن العشرين، مما أدى إلى إنتاج كسترد أكثر ثراءً وحلاوة بشكل واضح.
الأسئلة المتداولة
لماذا تعتبر الكعكة الكوبية أكثر كثافة من كريم الكراميل الفرنسي؟
يعتبر الحليب المكثف والمبخر أكثر ثراءً وتركيزًا من الحليب الطازج، مما يؤدي إلى الحصول على كسترد أكثر كثافة وحلاوة.
لماذا تشققت فلانتي؟
كان الفرن ساخنًا جدًا أو الحمام المائي قد جف. حافظ على ارتفاع مستوى الماء وفكر في تغطيته بشكل فضفاض بورق الألمنيوم.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 8 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات كوبي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة