بيكاديلو كوبانو
لحم بقري كوبي مفروم متبل مع الزيتون والزبيب ونبات الكبر في صلصة الطماطم - يقدم فوق الأرز الأبيض.
حول هذه الوصفة
بيكاديلو هو أحد الأطباق اليومية الأكثر شعبية في كوبا - لحم البقر المفروم المتبل المطهي في سوفريتو الطماطم الغنية مع الزيتون الأخضر والزبيب ونبات الكبر. المزيج الحلو والمالح والمالح هو كوبي بشكل أساسي ويعكس التأثيرات الأفريقية والإسبانية التي شكلت مطبخ الجزيرة. يتم تقديمه دائمًا تقريبًا فوق الأرز الأبيض الرقيق مع الموز الحلو المقلي على الجانب.
المكونات
يخدم 4
- 600 غلحم البقر المفروم
- 1 كبيربصل(مفرومة ناعما)
- 1فلفل أخضر حلو(مفرومة ناعما)
- 4 فصوصالثوم(مفروم)
- 400 غالطماطم المعلبة(المفروم)
- 60 غزيتون أخضر(حرض ونصف)
- 40 غالزبيب
- 2 ملعقة كبيرةنبات الكبر
- 1 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
- 1 ملعقة صغيرةزعتر مجفف
- 2 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
- 1 ملعقة صغيرةملح
التعليمات
- 1
اصنع سوفريتو
تسخين زيت الزيتون في مقلاة واسعة. يُقلى البصل والفلفل على نار متوسطة حتى يصبح طريًا وذهبيًا، لمدة 10 دقائق تقريبًا. يضاف الثوم ويطهى لمدة دقيقة واحدة.
- 2
لحم البقر البني
أضف اللحم المفروم. قم بتقسيمها واطهيها على نار عالية حتى تكتسب اللون البني، لمدة 8 دقائق تقريبًا. استنزاف الدهون الزائدة إذا لزم الأمر.
- 3
أضف الطماطم والبهارات
أضيفي الطماطم والكمون والأوريجانو والملح. يُحرَّك المزيج جيدًا ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى تقل الصلصة.
- 4
أضف الزيتون والزبيب والكبر
ضجة في الزيتون والزبيب ونبات الكبر. ينضج 5 دقائق أخرى.
- 5
خدمة
تذوق وضبط التوابل. يُقدم الطبق فوق الأرز الأبيض مع الموز الحلو المقلي بجانبه.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
التباين الحلو والمالح من الزبيب والزيتون هو ما يحدد البيكاديللو الكوبي - لا تغفل أيضًا.
- →
دع السوفريتو يتحول إلى اللون الذهبي حقًا قبل إضافة اللحم البقري للحصول على أقصى قدر من النكهة.
- →
تضيف كمية من النبيذ الأبيض الجاف المضاف مع الطماطم عمقًا.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
أضف البطاطس المقطعة للحصول على نسخة أكثر حشوًا.
- •
استخدم لحم الديك الرومي المفروم للحصول على بيكاديلو أخف.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
يُوضع في الثلاجة لمدة 4 أيام أو يُجمد لمدة 3 أشهر. يعاد تسخينه بشكل ممتاز.
التاريخ والأصل
يتم تصنيع البيكاديلو في جميع أنحاء أمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي، ولكن النسخة الكوبية بالزبيب والزيتون هي الأكثر شهرة. لها جذور أفريقية في ممارسة الجمع بين الحلو والمالح في أطباق اللحوم.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني الاستغناء عن الزبيب؟
يمكنك ذلك، لكن الحلاوة التي توازن بين الزيتون المملح ونبات الكبر هي ما يجعل البيكاديللو الكوبي مميزًا. جربه معهم مرة واحدة على الأقل.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات كوبي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة