بيكاديلو هو أحد الأطباق اليومية الأكثر شعبية في كوبا - لحم البقر المفروم المتبل المطهي في سوفريتو الطماطم الغنية مع الزيتون الأخضر والزبيب ونبات الكبر. المزيج الحلو والمالح والمالح هو كوبي بشكل أساسي ويعكس التأثيرات الأفريقية والإسبانية التي شكلت مطبخ الجزيرة. يتم تقديمه دائمًا تقريبًا فوق الأرز الأبيض الرقيق مع الموز الحلو المقلي على الجانب.
يخدم 4
تسخين زيت الزيتون في مقلاة واسعة. يُقلى البصل والفلفل على نار متوسطة حتى يصبح طريًا وذهبيًا، لمدة 10 دقائق تقريبًا. يضاف الثوم ويطهى لمدة دقيقة واحدة.
أضف اللحم المفروم. قم بتقسيمها واطهيها على نار عالية حتى تكتسب اللون البني، لمدة 8 دقائق تقريبًا. استنزاف الدهون الزائدة إذا لزم الأمر.
أضيفي الطماطم والكمون والأوريجانو والملح. يُحرَّك المزيج جيدًا ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى تقل الصلصة.
ضجة في الزيتون والزبيب ونبات الكبر. ينضج 5 دقائق أخرى.
تذوق وضبط التوابل. يُقدم الطبق فوق الأرز الأبيض مع الموز الحلو المقلي بجانبه.
التباين الحلو والمالح من الزبيب والزيتون هو ما يحدد البيكاديللو الكوبي - لا تغفل أيضًا.
دع السوفريتو يتحول إلى اللون الذهبي حقًا قبل إضافة اللحم البقري للحصول على أقصى قدر من النكهة.
تضيف كمية من النبيذ الأبيض الجاف المضاف مع الطماطم عمقًا.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
أضف البطاطس المقطعة للحصول على نسخة أكثر حشوًا.
استخدم لحم الديك الرومي المفروم للحصول على بيكاديلو أخف.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
يُوضع في الثلاجة لمدة 4 أيام أو يُجمد لمدة 3 أشهر. يعاد تسخينه بشكل ممتاز.
يتم تصنيع البيكاديلو في جميع أنحاء أمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي، ولكن النسخة الكوبية بالزبيب والزيتون هي الأكثر شهرة. لها جذور أفريقية في ممارسة الجمع بين الحلو والمالح في أطباق اللحوم.
يمكنك ذلك، لكن الحلاوة التي توازن بين الزيتون المملح ونبات الكبر هي ما يجعل البيكاديللو الكوبي مميزًا. جربه معهم مرة واحدة على الأقل.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
لكل وجبة · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.