وصفات كوبي

روبا فيجا، ليتشون أسادو (لحم خنزير مشوي متبل موجو)، الفاصوليا السوداء والأرز، بيكاديلو، توستون، مادوروس، يوكا كون موجو، والساندويتش الكوبي المضغوط. تتميز النكهة بالثوم والحمضيات والمالحة - مبنية على السوفريتو والكمون والأوريجانو والبرتقال الحامض - ومن المعروف أنها ليست حارة، لأن الفلفل الحار لا يلعب أي دور تقريبًا في الطبخ التقليدي للجزيرة.

لا - يعد الطعام الكوبي واحدًا من أكثر المأكولات اعتدالًا في أمريكا اللاتينية. الفلفل الحار غائب بشكل أساسي عن الذخيرة التقليدية. النكهة تأتي من الثوم والبصل والكمون والأوريجانو وورق الغار والبرتقال الحامض بدلاً من ذلك. إذا كان الطبق في مطعم كوبي ساخنًا، فهو خيار حديث أو مندمج، وليس تقليدًا. يمكن للذين يتجنبون الحرارة طلب أي شيء من القائمة الكوبية بأمان.

إنهم يشتركون في الجذور الإسبانية الكاريبية - السوفريتو والأرز والفاصوليا ولحم الخنزير المشوي والموز - لكنهم يختلفون في التفاصيل. يشمل سوفريتو البورتوريكي كولانترو (ريكاو) وفلفل آجي دولسي، ويتميز المطبخ بالموفونجو والباستيل وأروز كون جاندولز (بازلاء الحمام). يفضل الطبخ الكوبي الفاصوليا السوداء على موجو الوردي والبرتقالي الحامض باعتباره التوابل الرئيسية، وأطباق مثل روبا فيجا وموروس واي كريستيانوس.

البيكاديلو: لحم بقري مفروم مطهو على نار هادئة مع السوفريتو والكمون والأوريجانو والطماطم والزيتون الأخضر والزبيب، ويقدم فوق الأرز الأبيض مع المادوروس. وهي عبارة عن مقلاة واحدة، لمدة ثلاثين دقيقة، وتعلم قاعدة النكهة الكوبية. الخطوة التالية هي الفاصوليا السوداء المجففة باستخدام السوفريتو المناسب؛ يعد ropa vieja سهلًا أيضًا إذا كان لديك الوقت لطهي شريحة لحم الخاصرة وتقطيعها.

الخبز الكوبي (رغيف أبيض ناعم وغني بشحم الخنزير) مغطى بطبقات من لحم الخنزير المشوي موجو، وشرائح لحم الخنزير، والجبن السويسري، ومخللات الشبت، والخردل الأصفر، ثم يتم ضغطه بشكل مسطح وتحميصه حتى يذوب الجبن وتتقشر القشرة. تضيف نسخة تامبا سلامي جنوة، مما يعكس مجتمع المهاجرين الإيطاليين. يحذفها الأصوليون في ميامي. يعتبر المايونيز والخس والطماطم من الانتهاكات عالميًا.