أرز الحمص بالأعشاب الخضراء منتصف الليل الكوبي

حول هذه الوصفة

يعتمد هذا الأرز ذو الوعاء الواحد على نفس القاعدة التي يبدأ بها كل طبق أرز كوبي جيد - سوفريتو صلب من البصل والثوم - ولكنه يتحول إلى اللون الأخضر والعشبي، مع حفنة كبيرة من البقدونس والكزبرة المخلوطة في سائل الطهي بحيث يتحول الأرز نفسه إلى لون عشبي شاحب عندما يمتصه. يضيف الحمص مادة، ويحوله إلى عشاء سهل في منتصف الليل بدلاً من طبق جانبي. إن مزج الأعشاب في المرق بدلاً من إضافتها كاملة هو ما يمنح هذا الطبق لونه ونكهته المميزة طوال الوقت، بدلاً من مجرد نثر اللون الأخضر في الأعلى في النهاية - يشبه في الروح كيفية قيام الطهاة الكوبيين ببناء العمق عن طريق طهي المواد العطرية في السائل الذي يمتصه الأرز.

المكونات

يخدم 4

• 1.5 أكوابأرز أبيض طويل الحبة
• 1 can (15 oz)الحمص(استنزفت وشطفت)
• 1 كوبأوراق البقدونس المعبأة
• 0.5 كوبأوراق الكزبرة المعبأة
• 3 أكوابمرق الخضار أو الدجاج
• 3 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
• 1بصل(مكعبات)
• 5 فصوصالثوم(مفروم، مقسم)
• 1 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
• 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 1الجير(عصير)

التعليمات

1. 1

   مزيج مخزون الأعشاب

   يُمزج المرق مع البقدونس والكزبرة و2 فص من الثوم حتى يصبح ناعمًا وأخضر.

2. 2

   بناء سوفريتو

   سخني زيت الزيتون في قدر ثقيل على نار متوسطة. يُطهى البصل لمدة 6-7 دقائق حتى يصبح طريًا، ثم يُضاف الثوم المتبقي والكمون لمدة دقيقة واحدة.

3. 3

   نخب الأرز

   يُضاف الأرز ويُحرَّك لمدة 1-2 دقيقة لتحميص الحبوب قليلاً في السوفريتو.

4. 4

   أضف السائل والحمص

   يُسكب مرق الأعشاب ويُضاف الحمص والملح ويُترك حتى يغلي.

5. 5

   طبخ مغطى

   يُغطى القدر، ويُخفض الحرارة إلى أقل درجة حرارة، ويُطهى لمدة 18-20 دقيقة دون رفع الغطاء، حتى يمتص السائل ويُصبح الأرز طريًا.

   يتلاشى اللون الأخضر قليلاً أثناء الطهي - هذا أمر متوقع، وليس علامة على حدوث خطأ ما.

6. 6

   الراحة والانتهاء

   اتركها مغطاة لمدة 5 دقائق، ثم اقلبها بالشوكة، وأضف عصير الليمون، وتذوق الملح قبل التقديم.

الاختلافات

• •

  أضف دجاج الروتيسري المقطع بعد الطهي لوجبة أكثر إشباعًا في قدر واحد.

• •

  إنها لعبة كلاسيكية كلاسيكية، مع الموسيقى التي لم تعد متاحة.

• •

  يجب أن تكون محارق المحرقة عبارة عن أداة جديدة، وهي عبارة عن أداة واحدة غير قابلة للكسر.

تخزين

قم بتبريدها لمدة تصل إلى 4 أيام في حاوية محكمة الإغلاق. يُعاد التسخين باستخدام القليل من المرق أو الماء، مغطى، على نار خفيفة أو في الميكروويف.

الأسئلة المتداولة