كيف تنمو الأعشاب الخاصة بك: دليل المبتدئين الكامل

ليست كل الأعشاب متساوية من وجهة نظر المزارع. بعضها متسامح وسريع النمو ومفيد على الفور في المطبخ. أما الأنواع الأخرى (الكزبرة والشبت) فهي صعبة السمعة ومن الأفضل تركها حتى تحصل على الخبرة. ابدأ بهذه:

**الريحان:** عشبة البوابة. سريع النمو، ومجزٍ للغاية، ومفيد على الفور. يتطلب الدفء والشمس المباشرة - تعتبر عتبة النافذة المواجهة للجنوب في الصيف مثالية. قرصة الزهور على الفور لتوسيع إنتاج الأوراق.

**الثوم المعمر:** يكاد يكون من المستحيل قتله. ينمو في الظل الجزئي، يتحمل الإهمال، وينمو من جديد بعد القطع. مفيدة في كل المطبخ تقريبا.

**النعناع:** ينمو بقوة — لدرجة الغزو في الهواء الطلق. نضع في وعاء دائما. يتحمل الجفاف للغاية.

**إكليل الجبل:** استثمار طويل الأمد. بطيئة في الإنشاء ولكنها غير قابلة للتدمير تقريبًا بمجرد إنشائها. يحب الظروف الجافة والشمس الكاملة. يجعل نبات الفناء ممتاز.

**الزعتر:** هاردي، يتحمل الجفاف، عطر. رائعة لطهي البحر الأبيض المتوسط. ينمو بشكل جيد في أواني الطين مع تصريف ممتاز.

**البقدونس:** أبطأ في الإنبات (3-4 أسابيع) ولكنه يستحق الانتظار. البقدونس المجعد أكثر تزييناً؛ البقدونس ذو الأوراق المسطحة (الإيطالية) له نكهة أفضل.

**التربة:** لا تستخدم تربة الحديقة أبدًا في حاويات - فهي تضغط وتغمر الجذور بالمياه وتقتل الأعشاب. استخدم سمادًا متعدد الأغراض عالي الجودة وخاليًا من الخث، أو مزيجًا مثاليًا من الأعشاب مع إضافة البيرلايت (20%) للتصريف. يعد الصرف العامل الأكثر أهمية في نمو الأعشاب - حيث تموت الأعشاب بسبب الإفراط في الري أكثر من أي سبب آخر.

**الحاويات:** تعتبر أوعية التراكوتا تقليدية وممتازة — فهي مسامية، مما يسمح للتربة بأن تجف بشكل طبيعي بين مرات الري، وهو ما تفضله معظم الأعشاب. تحتفظ الأواني البلاستيكية بالرطوبة لفترة أطول وهي أفضل للأعشاب المتعطشة مثل الريحان والبقدونس. تأكد من أن كل حاوية بها فتحات تصريف.

**الحجم:** تحتاج الأعشاب إلى مساحة للتجذير. يحتاج نبات الريحان الواحد إلى أصيص لا يقل عن 20 سم؛ يجب أن تكون حاويات الأعشاب المختلطة بعرض 30 سم على الأقل. يؤدي الاكتظاظ إلى إبطاء النمو وزيادة ضغط المرض.

**الموقع:** تحتاج معظم أعشاب الطهي إلى أكثر من 6 ساعات من ضوء الشمس المباشر يوميًا. تعتبر عتبات النوافذ والشرفات والتراسات المواجهة للجنوب أو الغرب مثالية. إذا كنت تنمو في الداخل دون إضاءة طبيعية كافية، يمكن أن يكون ضوء النمو (12-16 ساعة يوميًا) مكملاً - مصابيح النمو LED الحديثة غير مكلفة وفعالة.

الإفراط في الري هو الخطأ الأكثر شيوعًا في زراعة الأعشاب. القاعدة بسيطة ولكنها تتطلب الانضباط: قم بالسقي جيدًا، ثم انتظر حتى يجف الجزء العلوي من التربة بمقدار 2-3 سم قبل الري مرة أخرى. بالنسبة لمعظم الأعشاب داخل المنزل، يعني ذلك كل 3-5 أيام في الصيف، وكل 7-10 أيام في الشتاء.

**اختبار الإصبع:** ادفع إصبعك مسافة 2 سم في التربة. إذا شعرت بالرطوبة، فانتظر. إذا شعرت بالجفاف، اسقِ الماء بعمق - أضف كمية كافية من الماء حتى يتم تصريفه بحرية من القاع. لا تترك الأواني أبدًا في الماء.

**الاستثناءات:** يفضل النعناع والريحان التربة الرطبة باستمرار (غير الرطبة). التحقق منها كل 2-3 أيام. يفضل إكليل الجبل والزعتر والمريمية أن تجف تمامًا تقريبًا بين مرات الري - تعامل معها مثل العصارة.

**سقي الصباح:** اسقِ الماء في الصباح عندما يكون ذلك ممكنًا. وهذا يسمح لأوراق الشجر أن تجف قبل الليل، مما يقلل من خطر الإصابة بالأمراض الفطرية.

تحدد كيفية الحصاد مدة إنتاج الأعشاب الخاصة بك. يؤدي النهج الخاطئ (سحب الأوراق الفردية من أسفل النبات) إلى نبات حزين طويل الساقين وغير منتج. النهج الصحيح يحفز النمو الكثيف والمستمر:

**قص من الأعلى:** قم دائمًا بقطع السيقان فوق زوج من الأوراق مباشرةً، من أعلى النبات. وهذا يشجع على التفرع، إذ أن كل قطع يؤدي إلى ظهور طلقتين جديدتين بدلاً من واحدة.

**لا تأخذ أكثر من الثلث أبدًا:** إن إزالة كمية كبيرة مرة واحدة يؤدي إلى إجهاد النبات. القاعدة هي ثلث الحجم الحالي للمصنع في أي وقت.

**اقرص الزهور على الفور:** عندما تزهر الأعشاب (البرغي)، فإنها تحول الطاقة من إنتاج الأوراق إلى إنتاج البذور. تصبح نكهة الأوراق مريرة ويتباطأ الإنتاج. قرصة براعم الزهور بمجرد ظهورها، خاصة بالنسبة للريحان.

**الحصاد المنتظم يزيد الإنتاجية:** على عكس ما هو متوقع، كلما زاد الحصاد (بشكل صحيح)، زاد إنتاج النبات. سوف يستمر نبات الريحان الذي يتم حصاده أسبوعيًا أكثر من النبات المتبقي لينمو دون قطف.

عندما تنتج الأعشاب أكثر مما يمكنك استخدامه طازجًا، فاحفظها:

**التجفيف:** الأفضل للأعشاب الخشبية (إكليل الجبل، الزعتر، الأوريجانو، المريمية). اربطها في حزم صغيرة وعلقها رأسًا على عقب في غرفة دافئة وجافة وجيدة التهوية لمدة 2-3 أسابيع. بعد أن تجف تمامًا، قومي بتفتيتها في مرطبانات وتخزينها بعيدًا عن الضوء والحرارة. الأعشاب المجففة تستمر لمدة 12 شهرًا.

**التجميد:** الأفضل للأعشاب الناعمة (الريحان، البقدونس، النعناع، ​​الثوم المعمر). يُمزج مع القليل من زيت الزيتون، ثم يُجمد في قوالب مكعبات الثلج، ثم يُنقل إلى أكياس. رائعة لإضافتها إلى الحساء واليخنات والصلصات. وبدلاً من ذلك، قم بتجميد الأوراق الكاملة على الصواني قبل تعبئتها.

**الغرس:** الزيوت والخل المملوء بالأعشاب بسيطة ومثيرة للإعجاب. ضعي إكليل الجبل والثوم في زجاجة من زيت الزيتون الجيد؛ ريحان حاد في خل النبيذ الأبيض. هذه تقدم هدايا رائعة.

**التخزين الطازج:** ضعي الأعشاب الناعمة مثل البقدونس والكزبرة في كوب من الماء (مثل الزهور) ثم ضعيها في الثلاجة. تستمر لمدة 1-2 أسابيع بهذه الطريقة. لف الريحان بشكل غير محكم بقطعة قماش مبللة في درجة حرارة الغرفة - فهو يكره البرد.