لو رو فان
أرز لحم الخنزير المطهو ببطء على الطريقة التايوانية - لحم خنزير دهني مطهو ببطء في فول الصويا ونبيذ الأرز والينسون النجمي، ويقدم فوق الأرز الأبيض.
حول هذه الوصفة
لو رو فان (أرز لحم الخنزير المطهو ببطء) هو الطبق الأكثر راحة وروحانية في تايوان - قطع صغيرة من بطن لحم الخنزير الدهني مطهوة ببطء لساعات في صلصة داكنة عطرة من صلصة الصويا ونبيذ الأرز والسكر واليانسون وخمسة توابل حتى يذوب اللحم وتصبح الصلصة لامعة، هلامية تقريبًا، ذات نكهة عميقة. مغرفة من لحم الخنزير المطهو ببطء فوق وعاء من الأرز الأبيض، إلى جانب البيض المطهو ببطء والخردل المخلل، هو طعام الراحة النهائي في تايوان. كل متجر وجدة ومطعم صندوق الغداء له نسخته الخاصة.
المكونات
يخدم 6
- 800 غبطن لحم الخنزير(الجلد، مقطعة إلى مكعبات 1 سم)
- 5الكراث(شرائح رقيقة ومقلية حتى تصبح ذهبية اللون - أو استخدم الكراث المقلي من الكيس)
- 4 ملعقة كبيرةصلصة الصويا الداكنة
- 2 ملعقة كبيرةصلصة الصويا الخفيفة
- 3 ملعقة كبيرةشاوشينغ نبيذ الأرز
- 2 ملعقة كبيرةالسكر أو السكر الصخري
- 3يانسون نجمي
- 0.5 ملعقة صغيرةمسحوق خمس بهارات
- 300 ملالماء
- 6البيض(مسلوق ومقشر)
- 600 غأرز أبيض على البخار(للخدمة)
- 3 ملعقة كبيرةالخردل المخلل(للخدمة)
التعليمات
- 1
تقديم لحم الخنزير
ضع مكعبات بطن لحم الخنزير بحيث يكون جانب الجلد لأسفل في مقلاة باردة. سخنيه تدريجياً حتى يذوب الدهن، ثم اقليه حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً. استنزاف الدهون الزائدة.
- 2
أضف العطريات
يُضاف الكراث المقلي (أو يُقلى الكراث النيئ حتى يصبح ذهبي اللون). أضف إلى لحم الخنزير.
- 3
أضيفي مكونات الصلصة
أضف فول الصويا الداكن، وفول الصويا الخفيف، ونبيذ الأرز، والسكر، واليانسون النجمي، والتوابل الخمسة. حرك المزيج.
- 4
أضف الماء واتركه على نار هادئة
أضف الماء. يُغلى المزيج ثم يُخفض إلى درجة حرارة منخفضة جدًا. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر.
- 5
أضف البيض واستمر
أضف البيض المسلوق المقشر. استمر في الغليان لمدة 45 دقيقة أخرى حتى يصبح لحم الخنزير طريًا جدًا وتصبح الصلصة داكنة ولامعة وسميكة.
- 6
خدمة
مغرفة لحم الخنزير والصلصة فوق أوعية الأرز المطهو على البخار. نصف بيضة ونضعها بجانبها. أضف الخردل المخلل. يقدم مع صلصة الشواء المسكوبة بسخاء على كل شيء.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
يعتبر بطن لحم الخنزير مع الجلد أمرًا مهمًا - حيث يعمل الكولاجين الموجود في الجلد على تكثيف الصلصة وتحويلها إلى طبقة زجاجية جميلة.
- →
يعد الكراث المقلي (المتوفر في أكياس في المتاجر الآسيوية) طريقًا مختصرًا مشروعًا يعطي نتائج ممتازة.
- →
يتحسن الطبق بشكل كبير بين عشية وضحاها - قم بإعداده في اليوم السابق إن أمكن.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
تضيف بعض الإصدارات قطعة من قشر اليوسفي المجفف لمزيد من رائحة الحمضيات.
- •
يتم استخدام لحم الخنزير المفروم (اللحم المفروم الخشن) في بعض الإصدارات الإقليمية بدلاً من البطن المكعب، حيث يتم طهيه بشكل أسرع.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
الثلاجة لمدة 5 أيام. يتجمد بشكل ممتاز لمدة 3 أشهر. يُعاد تسخينه بلطف مع إضافة القليل من الماء إذا كانت الصلصة صلبة.
التاريخ والأصل
وقد أثارت مروحة لو رو جدلاً واسع النطاق، حيث يزعم البعض أنها نشأت من مقاطعة فوجيان في الصين وتم جلبها إلى تايوان عن طريق سكان البر الرئيسي؛ ويؤكد آخرون أنه تطور تايواني متميز. وفي كلتا الحالتين، أصبحت واحدة من أكثر الأطعمة المحبوبة عالميًا في تايوان، ويتم تناولها على الإفطار والغداء والعشاء في مطاعم الغداء الرخيصة والمطاعم الراقية على حدٍ سواء. إنه أحد الأطباق المميزة لهوية الطهي التايوانية.
الأسئلة المتداولة
كم من الوقت يجب أن أقوم بطهي لحم الخنزير؟
يلزم ما لا يقل عن 1.5 ساعة حتى يصبح لحم الخنزير طريًا. ساعتين تعطي نتائج أفضل. يتم طهي بعض الإصدارات لمدة 3 ساعات. يجب أن تكون الصلصة لامعة وسميكة، وإذا كانت رقيقة، اتركها على نار خفيفة دون غطاء لمدة 20 دقيقة الأخيرة.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات تايواني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة