ألبونديغاس كوباناس (كرات اللحم الكوبية في صلصة الطماطم)
كرات اللحم البقري بالكمون والأوريجانو تُطهى على نار خفيفة في صلصة الطماطم والليمون المتفحمة حتى تمتص نكهة السوفريتو.
حول هذه الوصفة
Albóndigas Cubanas عبارة عن كرات لحم بسيطة من لحم البقر ولحم الخنزير مرتبطة بفتات الخبز والبيض، ويتم تحميرها أولاً للحصول على الملمس، ثم يتم الانتهاء منها على مستوى منخفض وبطيء في صلصة الطماطم المبنية على السوفريتو الكوبي الكلاسيكي - البصل والفلفل الأخضر والثوم والكمون والأوريجانو. يأتي "الليمون المتفحم" في هذا الإصدار من شواء أنصاف الليمون المقطعة إلى الأسفل قبل عصر عصيرها في الصلصة، مما يضيف حلاوة مدخنة لا يمتلكها عصير الليمون العادي. يتم تحمير كرات اللحم بما يكفي للحفاظ على شكلها والتقاط اللون، ثم يتم نقلها إلى الصلصة المغلية لإنهاء الطهي بلطف - وهذا يبقيها طرية وليست جافة، لأنها تقضي آخر 15 دقيقة في امتصاص الطماطم والحمضيات بدلاً من الحرارة المباشرة. دفقة من النبيذ الأبيض الجاف أو خل الشيري قبل التقديم مباشرة لتفتيح الوعاء بأكمله. يعد هذا الطبق بمثابة طهي منزلي قياسي عبر الأسر الكوبية، وعادة ما يتم تقديمه فوق الأرز الأبيض مع جانب من الفاصوليا السوداء - إنه طعام طوال الأسبوع، وليس تحفة فنية في المطعم، وهو بالضبط جاذبيته.
المكونات
يخدم 4
- 450 غلحم البقر المفروم
- 225 غلحم الخنزير المطحون
- 0.5 كوبفتات الخبز
- 1بيضة
- 3 فصوصالثوم(2 مفروم، 1 للصلصة)
- 1 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
- 1 ملعقة صغيرةزعتر مجفف
- 1.25 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم(مقسمة)
- 2 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
- 1بصل(مفرومة ناعما)
- 1فلفل أخضر حلو(مفرومة ناعما)
- 1 can (400g)طماطم مطحونة
- 0.5 كوبمخزون لحم البقر
- 1ليمون(النصف)
- 1 ملعقة كبيرةخل شيري جاف أو نبيذ أبيض
- 0.25 كوبكزبرة مفرومة
التعليمات
- 1
اخلطي كرات اللحم
يُمزج لحم البقر ولحم الخنزير وفتات الخبز والبيض والثوم المفروم والكمون والأوريجانو و3/4 ملعقة صغيرة من الملح. امزجي المكونات بلطف بيديك ثم لفيها إلى 16 كرة لحم بحجم كرة الجولف.
- 2
شار الليمون
قم بشوي أنصاف الليمون مع قطع الجانب لأعلى لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح السطح بنيًا عميقًا ويتقرح قليلاً. اتركيه جانباً حتى يبرد، ثم قومي بعصر العصير.
- 3
احرق كرات اللحم
سخني زيت الزيتون في فرن هولندي على نار متوسطة عالية. تُحمر كرات اللحم على دفعات، لمدة دقيقتين لكل جانب، فقط لتلوين الجزء الخارجي. إزالة إلى لوحة.
- 4
بناء سوفريتو
في نفس الوعاء، يُطهى البصل والفلفل الأخضر على نار متوسطة حتى يصبح طريًا، أي حوالي 6 دقائق. يُضاف الثوم المتبقي ويُطهى لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته.
- 5
ينضج الصلصة
تُضاف الطماطم المطحونة ومرق اللحم البقري وعصير الليمون المتفحم والملح المتبقي. جلب لينضج.
- 6
إنهاء كرات اللحم
أعد كرات اللحم إلى الوعاء، ثم غطيها جزئيًا، واتركها على نار خفيفة لمدة 15-18 دقيقة حتى تنضج تمامًا وتتكاثف الصلصة بما يكفي لتغطية الملعقة.
قاوم التحريك أكثر من اللازم، فالتحريك اللطيف للوعاء يمنع كرات اللحم من التفكك.
- 7
سطع وخدم
يُضاف خل الشيري والكزبرة ويُضاف بعيدًا عن النار. تذوقي الملح وقدميه فوق الأرز الأبيض.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
عندما تقوم بإصلاح الأطعمة الصلبة، تأكد من أن الوقت لا يمر، قبل أن لا تقوم بإصلاحه، وأنك تريد أن تعمل بشكل جيد بحيث تكون الأجهزة قيد الاستخدام أو غير مستخدمة.
- →
لا تتخطى وضع كرات اللحم المحروقة على طبق قبل إضافتها إلى الصلصة، حيث أن تحميصها دفعة واحدة يزدحم الوعاء ويطهى على البخار بدلًا من تحميرها.
- →
مزيج من لحم البقر والخنزير يعطي كرات لحم أكثر عصارة من لحم البقر وحده؛ وإذا استخدمت لحم البقر فقط، فأضف ملعقة كبيرة إضافية من زيت الزيتون إلى الخليط.
الاختلافات
- •
استبدل لحم الخنزير المفروم بالديك الرومي المفروم لنسخة أخف، مع إضافة ملعقة كبيرة إضافية من زيت الزيتون لتعويض الدهن المفقود.
- •
عندما تحتاج إلى ذلك، عليك أن تتجنب الخمس سنوات.
- •
رئيس الوزراء شريت هو الأفضل، التناقض بين الجنسين والمحاضرة بين الناس.
تخزين
قم بتبريدها في الصلصة لمدة تصل إلى 4 أيام؛ تتحسن النكهة بين عشية وضحاها. تجميد في الصلصة لمدة تصل إلى 3 أشهر. يُعاد التسخين بلطف على الموقد مع القليل من الماء أو المرق.
التاريخ والأصل
تعتبر كرات اللحم في صلصة الطماطم عنصرًا أساسيًا في الطبخ المنزلي الكوبي، وترتبط ارتباطًا وثيقًا بتقاليد البيكاديلو التي تعود إلى المطبخ الاستعماري الإسباني، والتي تم تكييفها في كوبا مع السوفريتو والكمون والحمضيات التي تعكس طبقات الطهي الإسبانية والإفريقية والكاريبي في الجزيرة.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنك أن تتخيل أنك لست آمنًا؟
مسبقًا - 12 يومًا إلى 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت) ساخنًا، و12 يومًا للطهي، حتى تكون درجة الحرارة صحيحة؛ Je n'ai pas été geschafft، ولكن هذا هو السبب وراء ذلك.
ماذا لو لم يكن لدي برتقال حامض أو أردت نكهة تفحيم أقل؟
Le Klang est طبيعي وle Klang est طبيعي؛ استمتع بالشاطئ، حيث لا تحتاج إلى الحصول على معلومات إضافية.
هل تريد أن تخزن ماشين؟
عندما تكون موريز، عليك أن تتأكد من أن طفلك ليس أكثر فائدة. حفيف كاينامايا ديفام إدين، كاينيان بير كاينامايا ديجيل.
حقائق التغذية
لكل وجبة (340g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات كوبي
فريجولز نيغروس كون تاماريندو (وعاء الفاصوليا السوداء التمر الهندي)
105 دقيقة · سهل
تورتيلا كوبانا كون جالابينو (عجة الهالبينو الكوبية)
18 دقيقة · سهل
هارينا دي مايز كون أجونجولي توستادو (عصيدة دقيق الذرة المحمصة بالسمسم)
35 دقيقة · سهل
Pescado al Horno con Coco y Jengibre (سمك مخبوز بجوز الهند والزنجبيل)
40 دقيقة · متوسط
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة