اللوز (كرات اللحم البرازيلية في صلصة الطماطم)

حول هذه الوصفة

اللوز هي كرات اللحم البرازيلية ذات الطريقة المنزلية، المصنوعة من لحم البقر المفروم مع الخبز المنقوع والبيض، متبلة ببساطة بالثوم والبقدونس، ثم تُطهى على نار خفيفة في صلصة الطماطم مع البصل المقلي والفلفل الحلو. إنه طبق عشاء عائلي يوم الأحد في جميع أنحاء البرازيل، ويتم تقديمه دائمًا تقريبًا فوق الأرز الأبيض إلى جانب فيجاو (الفاصوليا السوداء أو البينتو)، مما يعكس بنية الطبق البرازيلي الكلاسيكي للأرز والفاصوليا والبروتين. هذه التقنية بسيطة ولكنها تعتمد على نفس الأساسيات مثل كرات اللحم الجيدة في كل مكان: الخبز المنقوع بدلاً من فتات الخبز الجاف يحافظ على طراوة الداخل، كما أن تحمير كرات اللحم قبل أن تغلي على نار هادئة يبني قاعدة من النكهة في المقلاة التي تحمل صلصة الطماطم. يعد الفلفل الحلو المقلي إلى جانب البصل إضافة برازيلية مميزة تضفي على الصلصة نكهة نباتية حلوة قليلاً لا توجد دائمًا في صلصات كرات اللحم على الطريقة الإيطالية. يتم تقديم اللوزيغا ساخنًا فوق الأرز مع الفاصوليا على الجانب، وهو طعام مريح وموثوق به - وهو نوع الطبق الذي نشأ معظم البرازيليين على تناوله بانتظام ويرتبط مباشرة بالطهي المنزلي.

المكونات

يخدم 4

• 500 غلحم البقر المفروم
• 2 شرائحالخبز الأبيض(إزالة القشور ونقعها في الحليب)
• 1بيضة
• 3 فصوصالثوم(مفروم)
• 3 ملعقة كبيرةالبقدونس الطازج(المفروم)
• 1 ملعقة صغيرةملح
• 0.25 كوبدقيق(للتجريف)
• 3 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
• 1بصل(مكعبات)
• 1الفلفل الحلو(مكعبات)
• 3 فصوصالثوم(مفروم للصلصة)
• 700 غطماطم مطحونة
• 1 كوبمخزون لحم البقر
• 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
• 2 أكوابأرز أبيض مطبوخ(للخدمة)

التعليمات

1. 1

   اخلطي كرات اللحم

   يُمزج اللحم المفروم مع الخبز المنقوع (المعصور من الحليب الزائد) والبيض والثوم والبقدونس والملح. مزيج وشكل في كرات اللحم.

2. 2

   نعرات والبني

   تُغمس كرات اللحم قليلًا في الدقيق. سخني زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة وحمريه من جميع الجوانب لمدة 6-8 دقائق. إزالة وتوضع جانبا.

3. 3

   اقلي القاعدة

   في نفس المقلاة، يُطهى البصل والفلفل الرومي لمدة 6-7 دقائق حتى ينضج. يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقة أخرى.

4. 4

   أضف الطماطم

   أضيفي الطماطم المهروسة، والمرق، والفلفل الأسود. جلب لينضج.

5. 5

   ينضج مع كرات اللحم

   أعيدي كرات اللحم إلى الصلصة، ثم غطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج وتتكاثف الصلصة.

6. 6

   خدمة

   يقدم ساخناً فوق الأرز، إلى جانب الفاصوليا السوداء إذا رغبت في ذلك.

الاختلافات

• •

  الحقيقة هي أن رقم الإصدار كبير لأنه لا يحتوي على المزيد من الوظائف.

• •

  استخدم مزيجًا من لحم البقر ولحم الخنزير للحصول على نكهة أكثر ثراءً.

• •

  Das Aroma des Aromas هو أمر غريزي تمامًا، وهو ليس كذلك.

تخزين

قم بتبريدها لمدة تصل إلى 3 أيام في حاوية محكمة الإغلاق؛ تتعمق النكهة بين عشية وضحاها. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد. يتجمد جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر.

الأسئلة المتداولة