Peixe a Brasileira (سمك برازيلي في صلصة جوز الهند)
شرائح السمك الأبيض مطهية في حليب جوز الهند الخفيف وصلصة الطماطم مع الفلفل والكزبرة، وهي أكلة برازيلية ساحلية مفضلة.
حول هذه الوصفة
Peixe a brasileira، أو السمك البرازيلي على طراز موكيكا، هو طبق ساحلي يتكون من شرائح السمك الأبيض المطبوخة بلطف في صلصة حليب جوز الهند والطماطم والفلفل الحلو والبصل، مع الكزبرة الطازجة والليمون. إنه يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالموكيكا، وهو يخنة السمك الإقليمية الأكثر شهرة في البرازيل، ويعكس تأثيرات الطهي الأفرو-برازيلية والساحلية في البلاد، وخاصة في باهيا حيث يحدد حليب جوز الهند وزيت دندي (النخيل) الكثير من المأكولات الإقليمية. التقنية المهمة هي تحضير الصلصة أولاً ثم سلق السمك برفق داخلها بدلاً من قليها بشكل منفصل: يتم طهي البصل والثوم والطماطم والفلفل الحلو للحصول على قاعدة عطرية، ويضاف حليب جوز الهند ويطهى على نار هادئة، ثم توضع شرائح السمك في الصلصة لتُسلق خلال دقائق معدودة، مما يجعلها طرية ورطبة بدلاً من الإفراط في طهيها. تضيف رشة نهائية من زيت الدندي، إذا كان متاحًا، اللون البرتقالي المميز والنكهة الترابية المميزة لطهي باهيان. يُقدم طبق بيكسي أ برازيليرا فوق الأرز الأبيض مع طبق جانبي من الفروفا، وهو يُظهر تقاليد الطبخ الساحلي البرازيلي - سمك طازج مطبوخ بلطف في صلصة جوز الهند الغنية والعطرية بدلاً من المقلية أو المشوية.
المكونات
يخدم 4
- 4شرائح السمك الأبيض(سمك القد، البلطي، أو النهاش)
- 2الليمون الحامض(عصير)
- 3 فصوصالثوم(مفروم)
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 3 ملعقة كبيرةزيت الزيتون أو زيت دندي
- 1بصل(شرائح)
- 1الفلفل الأحمر(شرائح)
- 1فلفل أصفر(شرائح)
- 2طماطم(مكعبات)
- 1 علبةحليب جوز الهند
- 0.5 كوبالكزبرة الطازجة(المفروم)
- 2 أكوابأرز أبيض مطبوخ(للخدمة)
التعليمات
- 1
نقع السمك
تُقلب شرائح السمك مع عصير الليمون ونصف الثوم والملح. دعها تنقع لمدة 15-20 دقيقة.
- 2
اقلي الخضار
سخني الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة. يُطهى البصل والفلفل لمدة 8-10 دقائق حتى ينضج.
- 3
أضف الطماطم والثوم
يُضاف الثوم المتبقي والطماطم المقطعة ويُطهى لمدة 5 دقائق حتى تتحلل الطماطم قليلاً.
- 4
أضف حليب جوز الهند
يُسكب حليب جوز الهند ويُترك على نار خفيفة.
- 5
اصطاد السمك
نستله شرائح السمك المتبلة في الصلصة المغلية. يُغطى ويُطهى لمدة 8-10 دقائق حتى تتقشر الأسماك بسهولة.
- 6
إنهاء وتقديم
يُضاف الكزبرة الطازجة قبل التقديم مباشرةً. يُقدّم الطبق ساخنًا فوق الأرز الأبيض، ويُضاف المزيد من الصلصة فوق كل حصة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
انقع السمك لفترة وجيزة في عصير الليمون قبل الطهي، فهذا يزيد من نكهته ويشد اللحم قليلاً، مما يساعده على التماسك أثناء الصيد غير المشروع.
- →
قم بسلق السمك بلطف في الصلصة المغلية بدلاً من غليه بقوة؛ يمكن للغليان المتداول أن يكسر الشرائح الرقيقة.
- →
يتم تحريك المقبض اليدوي، حيث يتم إرسال الطن باستخدام اليد، ويتم وضع اللوح المائي على شريط التمرير، ويتم وضع الطن في الجزء العلوي.
الاختلافات
- •
أضف الروبيان مع السمك للحصول على نسخة أكثر جوهرية من المأكولات البحرية.
- •
تم تصميم ملفات التصفية ليتم استخدامها بواسطة Heilbutt أو Orfoz قبل أن يتم استخدامها على نطاق واسع.
- •
يتم التعامل معها لأنها تمثل منتجًا شاملاً متكاملاً من المنتجات البيبرانية.
تخزين
من الأفضل أن تؤكل طازجة، لأن السمك يمكن أن يصبح طريًا عند إعادة التسخين. إذا لزم الأمر، قم بتبريده لمدة تصل إلى يومين ثم قم بتسخينه بلطف شديد على نار خفيفة.
التاريخ والأصل
ترتبط أطباق السمك المعتمدة على حليب جوز الهند ارتباطًا وثيقًا بمدينة باهيا في شمال شرق البرازيل، حيث جلبت تقاليد الطهي الأفروبرازيلية تقنيات ومكونات مثل حليب جوز الهند وزيت ديندي التي تظل أساسية في المطبخ المميز في المنطقة.
الأسئلة المتداولة
Était-ce mit dir los ?
بعد أن تم استخدام البنزين والبنزين من قبل شركة Hilfsmittel التقنية، يجب أن تكون في الوقت المناسب، قبل أن يتم فتح إصدار جديد، قبل فتح النافذة (لوحة البار).
هل يمكنني استخدام شرائح السمك المجمدة؟
Evet - Je ne suis pas encore dans le Lage, la Marine zu retten, avant que je sois Kaufe.
Était-ce los mit dir?
كبديل للموقف، فإن Kendine هو موطنه، إذا كان يشغله وابنه Träume wahr werden zu lassen؛ يعد Schallpegel أمرًا رائعًا لأن الجهاز ليس لديه وظائف أكثر ثراءً.
حقائق التغذية
لكل وجبة (380g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات برازيلي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة