Pescado al Horno con Coco y Jengibre (سمك مخبوز بجوز الهند والزنجبيل)

حول هذه الوصفة

في حين يعتمد الطبخ المركزي الكوبي على الحمضيات والثوم موجو للأسماك، فإن المقاطعات الشرقية القريبة من باراكوا تحمل تقليدًا مميزًا لجوز الهند يتشكل من التأثير الأفريقي الكاريبي - يظهر حليب جوز الهند والزنجبيل والحمضيات في اليخنة والمأكولات البحرية المخبوزة هناك بطريقة تعد حقًا جزءًا من الطبخ الإقليمي الكوبي، حتى لو كانت أقل شهرة دوليًا من سمك النهاش المتبل بالموجو. تميل هذه الوصفة إلى أسلوب باراكوا: شرائح السمك الأبيض الصلبة المخبوزة في صلصة جوز الهند والزنجبيل الخفيفة والمشرقة بالليمون. يتم تتبيل السمك ببساطة ويتم خبزه مباشرة في الصلصة بدلاً من سلقه بشكل منفصل، لذلك يمتص جوز الهند والزنجبيل أثناء طهيه. تعمل الشواية القصيرة في النهاية على تقوية الجزء العلوي وتعطيه لونًا فاتحًا دون تجفيف اللحم، نظرًا لأن شرائح السمك الأبيض يمكن أن تصبح مطاطية بسرعة إذا تم طهيها أكثر من اللازم. يتم تقديمه مع الأرز الأبيض أو اليوكا المسلوقة لامتصاص الصلصة، وهو جانب إقليمي حقيقي، وإن كان أقل شهرة، من المطبخ الكوبي - ساحلي، متبل دافئ، ومبني حول ما كانت مجتمعات صيد الأسماك في متناول اليد بالفعل.

المكونات

يخدم 4

• 4شرائح السمك الأبيض(مثل البلطي أو سمك النهاش، حوالي 170 جرامًا لكل منهما)
• 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم(مقسمة)
• 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
• 2 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
• 1بصل(شرائح رقيقة)
• 1الفلفل الأحمر(شرائح رقيقة)
• 3 فصوصالثوم(مفروم)
• 1 ملعقة كبيرةالزنجبيل الطازج(مبشور)
• 1 can (400ml)حليب جوز الهند
• 1الجير(عصير، بالإضافة إلى أسافين للخدمة)
• 1طماطم(مكعبات)
• 0.25 كوبكزبرة مفرومة

التعليمات

1. 1

   قم بتتبيل السمك

   تُجفف شرائح الفيليه وتُتبل على الجانبين بنصف الملح والفلفل الأسود. ضع جانبا.

2. 2

   تسخين وبناء قاعدة الصلصة

   سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). سخني زيت الزيتون في مقلاة آمنة للفرن على نار متوسطة. يُطهى البصل والفلفل الأحمر حتى ينضج، لمدة 6 دقائق تقريبًا.

3. 3

   أضف العطريات

   يُضاف الثوم والزنجبيل ويُطهى لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته، مع الحرص على عدم ترك الثوم يكتسب اللون البني.

4. 4

   ينضج صلصة جوز الهند

   يُسكب حليب جوز الهند وعصير الليمون والطماطم المقطعة والملح المتبقي. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى يصبح سميكًا قليلاً.

5. 5

   اخبز السمك

   ضعي شرائح السمك في الصلصة، ثم ضعي بعض الصلصة فوقها. ننقلها إلى الفرن ونخبزها لمدة 12-15 دقيقة حتى تتقشر السمكة بسهولة بالشوكة.

   تحقق بعد 12 دقيقة - تُطهى الشرائح التي يقل سمكها عن 2 سم بسرعة وتجفف بسرعة إذا تركت لفترة طويلة.

6. 6

   الانتهاء تحت الشواية

   قم بتحويل الفرن إلى الشواية لمدة دقيقتين لتلوين أسطح الشرائح بشكل طفيف.

7. 7

   خدمة

   نثر الكزبرة ونقدمها ساخنة مع شرائح الليمون فوق الأرز الأبيض.

الاختلافات

• •

  أضف غطاء محرك السيارة الاسكتلندي أو الهابانيرو (المصنف، للحصول على حرارة أقل) للحصول على نسخة أكثر توابلًا وأكثر ميلاً إلى منطقة البحر الكاريبي.

• •

  رئيس الوزراء شريت هو الأفضل، أورتا كوبا في العصر الحديث، Bis die gewünschte Leistung erreicht ist.

• •

  كل مرة تستخدم فيها ملفًا، يمكنك العمل لمدة 6 إلى 8 أيام لمدة 6 إلى 8 أيام.

تخزين

قم بتبريدها لمدة تصل إلى يومين في الصلصة. أعد التسخين بلطف في مقلاة مغطاة على نار خفيفة - الحرارة العالية ستجعل السمك أكثر صلابة.

الأسئلة المتداولة