بيسكادو سودادو آل هورنو (سمك كولومبي مخبوز على البخار)
طبق مخبوز على بيسكادو سودادو الساحلي في كولومبيا، سمكة كاملة مطهوة ببطء في صلصة الطماطم والبصل بالأعشاب حتى تصبح طرية.
حول هذه الوصفة
بيسكادو سودادو - حرفيًا "السمك المتعرق" - هو طبق محبوب من سواحل المحيط الهادئ والبحر الكاريبي في كولومبيا، حيث يتم طهي السمك بلطف في صلصة الطماطم والبصل والفلفل حتى يصبح طريًا بما يكفي ليتساقط من العظم. يتم طهيه بشكل تقليدي على الموقد في وعاء مغطى، وهذا الإصدار يتكيف مع الفرن، مما يجعل من السهل إدارته في المنزل مع الحفاظ على نفس الطهي البطيء واللطيف الذي يحدد الطبق. يتم إعداد الصلصة من السوفريتو الكولومبي المناسب - البصل والطماطم والفلفل الحلو والثوم والبصل الأخضر، المطبوخة حتى تصبح حلوة وسميكة - مع حفنة سخية من الكزبرة. يتم وضع شرائح السمك أو السمكة الصغيرة الكاملة في الصلصة ويتم خبزها مغطاة، لذلك يتم طهيها بالبخار في خليط الطماطم بدلاً من أن تجف، وهو بالضبط ما يصفه الطبخ اللطيف "سودادو". يقدم هذا الطبق مع الأرز الأبيض والباتاكونيس والأفوكادو، وهو طعام مريح كولومبي ساحلي حقيقي - مكونات متواضعة، وطهي غير مستعجل، وصلصة تستحق الملعقة فوق كل شيء على الطبق.
المكونات
يخدم 4
- 4شرائح السمك الأبيض(مثل البلطي أو الكورفينا، حوالي 170 جرامًا لكل منهما)
- 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم(مقسمة)
- 1الجير(عصير)
- 2 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
- 1بصل(شرائح رقيقة)
- 1الفلفل الأحمر(شرائح رقيقة)
- 2طماطم(مكعبات)
- 3 فصوصالثوم(مفروم)
- 2البصل الأخضر(شرائح)
- 1 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
- 0.5 كوبمرق السمك أو الخضار
- 0.25 كوبكزبرة مفرومة
التعليمات
- 1
نقع السمك
تتبل شرائح السمك بنصف كمية الملح وعصير الليمون. اتركها لمدة 10 دقائق أثناء تحضير الصلصة.
- 2
تسخين وبناء الصلصة
سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). سخني زيت الزيتون في مقلاة آمنة للفرن أو طبق الخبز على نار متوسطة. يُطهى البصل والفلفل الأحمر حتى ينضج، لمدة 6 دقائق تقريبًا.
- 3
أضف الطماطم والعطريات
ضجة في مكعبات الطماطم والثوم والبصل الأخضر والكمون. يُطهى لمدة 5-6 دقائق حتى تنضج الطماطم وتفوح رائحة الخليط.
- 4
قم بفك الصلصة
يُضاف المرق والملح المتبقي ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق حتى يمتزج.
- 5
اخبز السمك
نسكب شرائح السمك في الصلصة، ثم نسكب الصلصة فوقها. غطي الطبق بإحكام بورق الألمنيوم واخبزيه لمدة 15-18 دقيقة حتى تتقشر السمكة بسهولة وتصبح غير شفافة بالكامل.
إن إبقاء الطبق مغطى هو ما يجعل هذا الطبق "سودادو" بشكل صحيح - فهو يحبس البخار حتى ينضج السمك بلطف في الصلصة بدلاً من التجفيف في حرارة الفرن المباشرة.
- 6
إنهاء وتقديم
نثر الكزبرة على الوجه، ثم نقدمها ساخنة مع الأرز الأبيض والباتاكونس.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
Le Premier Schritt هو الأفضل، ثوب توتو صغير للعمل - لكنه ليس سهلاً، إنه كذلك، وهو كذلك، بالإضافة إلى تكتيكك "Sudado" -Taktik mit der Technik Verbinden.
- →
استخدمي طبقًا واسعًا ضحلًا حتى تستقر شرائح الفيليه في طبقة واحدة وتطهى بالتساوي.
- →
اختر السمك الأبيض القوي الذي يتماسك جيدًا، مثل الكورفينا أو البلطي، فالأسماك الرقيقة مثل سمك النعل يمكن أن تتفكك أثناء الطهي.
الاختلافات
- •
سيتم الانتهاء من الساعة 25.03.2019 حتى الساعة 25/30.
- •
عندما يكون لديك هواء مؤقت، يجب أن يكون هواء الوقت مناسبًا، ولكن يجب أن يكون هواء الوقت باردًا بحيث لا يصل هواء الوقت في حياتك.
- •
إنه يقدم موضوعًا عمليًا لا يمثل عملاً ويواجه مشاكل معه.
تخزين
قم بتبريدها في الصلصة لمدة تصل إلى يومين. يُعاد تسخينها برفق على الموقد أو في فرن منخفض مع رشة من المرق للحفاظ على رطوبة الأسماك.
التاريخ والأصل
بيسكادو سودادو هو طبق مميز للمناطق الساحلية في المحيط الهادئ والبحر الكاريبي في كولومبيا، حيث تعكس تقنية طهي السمك بلطف في وعاء مغطى بصلصة الطماطم والبصل تقاليد الطبخ للمجتمعات الساحلية الكولومبية الأفريقية، التي اعتمدت منذ فترة طويلة على الأسماك الطازجة المحضرة ببساطة بالخضروات والأعشاب المحلية.
الأسئلة المتداولة
هل تريد التعليق على الوضع الحالي؟
نعم، هذه هي الطريقة التقليدية في الواقع؛ نحضر الصلصة في وعاء مغطى، ونضعها في السمك، ونتركها على نار خفيفة مغطاة برفق على نار خفيفة لمدة 12-15 دقيقة.
يا Corvina'yı bulamazsam؟
أي سمكة بيضاء صلبة تعمل بشكل جيد - سمك النهاش أو الهامور أو حتى البلطي هي بدائل شائعة تصمد أمام الشواء.
لماذا انهارت أسماكتي؟
يحدث هذا عادة مع السمك الرقيق أو إذا حُرّكت الشرائح كثيراً أثناء الطهي؛ استخدم سمكاً متماسكاً وتجنب التحريك بعد أن تستقر الشرائح في الصلصة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (300g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات كولومبي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة