سودادو الخضار والبطاطس الكولومبية (خبز الخضار المطهو ببطء)
وعاء مطهو ببطء من البطاطس والموز والقرع والذرة في طماطم سوفريتو بالثوم البني، وهو ابن عم نباتي ليخنة سودادو الكلاسيكية في كولومبيا.
حول هذه الوصفة
تعني كلمة Sudado "متعرق" باللغة الإسبانية، وهي تصف بالضبط كيفية إعداد هذا الطبق: الخضار مطهوة ببطء في وعاء مغطى مع صلصة الطماطم والبصل والثوم، بحيث تقوم الرطوبة الخاصة بها بمعظم عملية الطهي. تصنع المطابخ المنزلية الكولومبية السودادو بالدجاج أو اللحم البقري في أغلب الأحيان، ولكن نسخة الخضار المحملة بالبطاطا والقرع والموز والذرة على قطعة خبز هي تنوع نباتي شائع في الصوم وعطلة نهاية الأسبوع، خاصة في أسر الأنديز التي تحافظ على وعاء يعمل لساعات على نار خفيفة. القاعدة مبنية من الثوم والبصل البني المطبوخ حتى يتحول إلى اللون الذهبي والحلو، ثم يدخل هريس الطماطم مع الكمون والأشيوت (أو البابريكا كبديل) لبناء اللون والعمق. تصبح الخضروات أكبر حجمًا وأكثر كثافة أولًا حتى ينتهي كل شيء معًا، ويظل الوعاء مغطى في الغالب حتى يقوم البخار بالعمل بدلاً من الغليان الشديد. يتم تقديمه فوق الأرز الأبيض مع شرائح الأفوكادو وعصير الليمون، وهو طعام مريح من مطبخ المرتفعات، ويهدف إلى إطعام الأسرة من وعاء واحد دون الكثير من الضجة.
المكونات
يخدم 4
- 3 ملعقة كبيرةزيت نباتي
- 1بصل أبيض(مكعبات)
- 4 فصوصالثوم(مفروم ومحمر)
- 2طماطم(مهروس)
- 1 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
- 1 ملعقة صغيرةمسحوق أشيوت(أو الفلفل الحلو)
- 4 أكوابمخزون الخضار
- 3البطاطس الصفراء(أرباع)
- 1الموز الأخضر(مقطعة إلى قطع 2 بوصة)
- 2 أكوابالاسكواش كالابازا(مكعبة)
- 2الذرة على قطعة خبز(مقطعة إلى جولات)
- 2 ملعقة صغيرةملح
- 0.25 كوبالكزبرة(المفروم)
- 1الجير(مقطعة إلى أسافين)
التعليمات
- 1
بناء سوفريتو
سخني الزيت في قدر ثقيل على نار متوسطة. يُطهى البصل حتى يصبح طريًا، لمدة 5 دقائق، ثم يُضاف الثوم ويُطهى حتى يصبح ذهبي اللون ورائحته، لمدة دقيقتين تقريبًا.
- 2
أضف الطماطم والبهارات
يُضاف الطماطم المهروسة والكمون والأشيوت. يُطهى لمدة 5 دقائق حتى يصبح الخليط داكنًا وتختفي رائحة الطماطم النيئة.
- 3
أضف المرق والخضروات الكثيفة
يُسكب المرق ثم تُضاف البطاطس والموز والذرة. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُغطى ويُطهى لمدة 15 دقيقة.
- 4
أضف الاسكواش
ضجة في الاسكواش والملح. يُغطى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 إلى 20 دقيقة أخرى حتى تصبح البطاطس طرية بالشوكة ويصبح المرق سميكًا قليلاً.
- 5
إنهاء وتقديم
تذوق وضبط الملح. يسكب الأرز في أطباق التقديم، ثم توزع الكزبرة فوقه، ويقدم مع شرائح الليمون.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قم بتحمير الثوم ببطء على نار متوسطة بدلاً من الحرارة المرتفعة، فالثوم المحروق يجعل الوعاء كله مرًا.
- →
تأكد من عدم تجنب العمل قبل بدء عملك.
- →
ينبغي أن يظل لسان الحمل الأخضر ثابتًا عند إضافته؛ إنه يلين أثناء طهيه، على عكس الموز الناضج الذي قد ينهار.
الاختلافات
- •
أضف فخذ الدجاج المبشور أو لحم البقر في الخطوة 1 للحوم سودادو التقليدية.
- •
هذا يعني أنك بحاجة إلى إصدار مختلف من يوكا (مانيوك) كولانين.
- •
Un autre Vorteil est le meilleur، car vos enfants (les enfants) et vos enfants n'arrivent pas.
تخزين
قم بالتبريد في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 4 أيام؛ يثخن المرق أكثر أثناء جلوسه. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد مع رشة من المرق لتفكيكه.
التاريخ والأصل
يعد لحم البط البري على طريقة سودادو عنصرًا أساسيًا في الطبخ الكولومبي الأنديزي، خاصة في بوياكا وكونديناماركا، حيث تحتوي الأواني المطبوخة ببطء على مكونات متواضعة لتشكل وجبة عائلية كاملة. النسخة النباتية فقط شائعة خلال الصوم الكبير وفي الأسر النباتية.
الأسئلة المتداولة
ما هو السؤال الذي يجب أن تختاره مني؟
نعم، تعطي الفلفل الحلو الحلو لونًا دافئًا مشابهًا، على الرغم من أن أشيوت له نكهة ترابية قليلاً وأكثر فلفلًا، وهو ما يستحق البحث عنه في بقالة لاتينية.
نعم، مون موتر فاتحة القلق؟
لا يعد الموز القوي غير الناضج بديلاً حقيقيًا، لكن اليوكا أو البطاطس الإضافية ستظل تمنحك طبقًا نشويًا شهيًا.
لقد مضى وقت طويل؟
Le 5. لا يتم الانتهاء من الذكرى السنوية، وستكون على استعداد لبدء العمل، قبل أن لا يبدأ العمل.
حقائق التغذية
لكل وجبة (420g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات كولومبي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة