الذرة الحلوة الكولومبية أريبا (أريبا دي تشوكلو)

حول هذه الوصفة

Arepas de choclo هو ابن عم الذرة الحلوة من دقيق الذرة الموجود في كل مكان في كولومبيا، وهو مصنوع من حبات الذرة الطازجة أو المجمدة المخلوطة في خليط خشن بدلاً من دقيق الماساريبا المطبوخ مسبقًا. إنها وجبة إفطار شائعة في منطقة الأنديز في كولومبيا، وغالبًا ما يتم تقديمها مع شريحة من الجبن الطري، إما مطوية بالداخل أو تقدم بجانبها لتذوب. تعتمد هذه التقنية على الحصول على حلاوة الذرة الطبيعية ورطوبتها لربط الخليط دون إضافة الكثير من الدقيق - حيث أن مزج معظم الحبات مع ترك جزء كامل يعطي الأريبا طعمها المميز المكتنز قليلاً. لمسة من دقيق الذرة والملح وكمية صغيرة من السكر تكمل النكهة، لأن الذرة الكولومبية تميل إلى أن تكون أكثر نشوية وأقل حلاوة من الذرة الحلوة التي يمكن للعديد من الطهاة المنزليين في الخارج الوصول إليها. يتم طهي هذه الأريبا المطبوخة على صينية ساخنة أو كومال حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة قليلاً على كلا الجانبين، وتتميز بتصميم داخلي ناعم يشبه الكعك تقريبًا مع حلاوة طبيعية تمتزج بشكل مثالي مع الجبن المالح - وهو مزيج بسيط يعود إليه الطهاة الكولومبيون في المنزل مرارًا وتكرارًا لتناول الإفطار.

المكونات

يخدم 4

• 3 أكوابحبات الذرة الطازجة أو المجمدة(إذابة إذا كانت مجمدة)
• 0.5 كوبماساريبا (دقيق الذرة المطبوخ مسبقا)
• 2 ملعقة كبيرةالسكر المحبب
• 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 3 ملعقة كبيرةزبدة(ذاب، بالإضافة إلى المزيد للطهي)
• 0.25 كوبالحليب(حسب الحاجة)
• 6 ozكيسو فريسكو أو موزاريلا(مقطعة للتقديم)

التعليمات

1. 1

   امزجي الذرة

   اطحني ثلثي حبات الذرة في محضرة الطعام حتى تهرس بشكل خشن، مع ترك بعض الملمس - وليس ناعمًا تمامًا.

2. 2

   بناء الخليط

   تُمزج الذرة المهروسة مع الحبوب الكاملة المتبقية والمساريبا والسكر والملح والزبدة المذابة. امزجي المكونات حتى تحصلي على عجينة سميكة وقابلة للغرف، أضيفي القليل من الحليب إذا كانت جافة جدًا.

3. 3

   بقية الخليط

   اترك الخليط يرتاح لمدة 10 دقائق حتى يمتص الماساريبا الرطوبة ويتماسك قليلاً.

4. 4

   قم بتشكيل الأريبا

   بأيدي مبتلة، قومي بتشكيل أقراص بسمك نصف بوصة وعرضها 4 بوصات.

5. 5

   قم بشوي الأريبا

   سخني صينية أو مقلاة مدهونة بالزبدة قليلاً على نار متوسطة. قم بطهي الأريبا لمدة 5 إلى 6 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون وثابتة الملمس.

   قاوم التقليب مبكرًا جدًا - يحتاج الجانب الأول إلى قشرة حقيقية ليتماسك معًا عند قلبه.

6. 6

   يقدم دافئا

   يُقدم ساخنًا مع شرائح الجبن فريسكو أو جبن الموزاريلا المذاب في الأعلى.

الاختلافات

• •

  دولماسي: شاطئ صغير، لأن الجهاز ليس أكثر فائدة.

• •

  النسخة الأكثر حلاوة: أضف ملعقة كبيرة إضافية من السكر وقليل من القرفة للحصول على أريبا على طريقة الحلوى.

• •

  الإصدار: 12 يومًا عند 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

تخزين

قم بتبريد الأريبا المطبوخة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة 2 إلى 3 دقائق لكل جانب حتى يصبح مقرمشًا مرة أخرى؛ الميكروويف يخفف القشرة.

الأسئلة المتداولة