وصفات كولومبي

Arepas، Bandeja Paisa، Ajiaco، Sancocho، Empanadas، Lechona (خنزير مشوي كامل محشو بالأرز والبازلاء)، والأطباق الساحلية مثل أروز كون كوكو مع السمك المقلي. تشتهر كولومبيا أيضًا بعصائر الفاكهة الاستوائية - اللولو، والغوانابانا، والماراكويا - والقهوة الاستثنائية. الطبخ لذيذ، يتمحور حول الذرة والنشا، ومبني على الهوية الإقليمية أكثر من مجرد أسلوب وطني واحد.

لا، فالطعام الكولومبي هو من بين الأطعمة المعتدلة في أمريكا اللاتينية. يتم تتبيل الأطباق بالكمون والبصل الأخضر والثوم والكزبرة والأشيوت بدلاً من الفلفل الحار. تصل الحرارة فقط من خلال آجي، وهي صلصة طازجة يضيفها كل عشاء إلى ذوقه. غالبًا ما يتفاجأ المسافرون الذين يتوقعون التوابل على المستوى المكسيكي؛ المطبخ يعطي الأولوية للراحة والوفرة على الحرارة.

عادة ما تكون الأريبا الكولومبية أرق، وغالبًا ما يتم تناولها بشكل عادي أو مع الزبدة والجبن كطبق جانبي أو كقاعدة للإفطار، مع وضع الطبقة فوقها. الأريبا الفنزويلية أكثر سمكًا ومفتوحة مثل الجيب، ومحشوة بسخاء بحشوات مثل رينا بيبيادا (سلطة الدجاج والأفوكادو) أو كارني ميتشادا. كلاهما يستخدم وجبة الذرة المطبوخة مسبقًا (ماساريبا)؛ الفرق هو الشكل والدور في الوجبة.

Arepas: امزج masarepa (وجبة الذرة المطبوخة مسبقًا، على سبيل المثال P.A.N. أو Areparina) مع الماء الدافئ والملح، وشكل أقراصًا، وشواية الخبز حتى يتم رصدها. يُضاف الزبدة والجبن أو يُقدم بجانب البيض المخفوق مع الطماطم والبصل الأخضر (huevos pericos). بعد ذلك، جرب سانكوتشو الدجاج البسيط - إنه متسامح، في وعاء واحد، وطعمه مثل كولومبيا.

Bandeja paisa هو الطبق المميز لأنتيوكيا ومنطقة بايسا: الفاصوليا الحمراء المطبوخة مع لحم الخنزير، والأرز الأبيض، ولحم البقر المطحون أو المبشور، وشيشارون (بطن لحم الخنزير المقرمش)، وكوريزو، وبيضة مقلية، وموز الجنة المقلي الحلو، والأفوكادو، والأريبا، وأحيانًا مع مورسيلا وصلصة هوغاو. لقد نشأ كوقود لعمال المزارع وأصبح الآن رمزًا وطنيًا يتكون من طبق واحد يتم تناوله على الغداء.