الكولومبي أروز كون كوكو

حول هذه الوصفة

يعد Arroz con coco مصدر فخر لمدن الساحل الكاريبي في كولومبيا مثل قرطاجنة وبارانكويلا. يكمن السحر في تقليل حليب جوز الهند الطازج حتى تنفصل الدهون وتقلى مواد جوز الهند الصلبة نفسها إلى قطع ذهبية تسمى تيتوتي. يتم بعد ذلك استخدام قطع جوز الهند بالكراميل لتحميص الأرز، مما يمنحه حلاوة غير عادية بالجوز والكراميل على عكس أي طبق أرز آخر.

المكونات

يخدم 6

• 2 cupsأرز أبيض طويل الحبة
• 2 cansحليب جوز الهند (400 مل لكل منهما)
• 1 cupالماء
• 2 tbspسكر
• 1 tspملح
• 1/2 cupالزبيب (اختياري)

التعليمات

1. 1

   اصنع تيتوتي

   يُسكب حليب جوز الهند في مقلاة واسعة أو قدر على نار متوسطة. يُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 20-25 دقيقة حتى يقل الحليب وينفصل دهن جوز الهند. استمر في الطهي عندما تبدأ المواد الصلبة في القلي في الدهون المتحررة، وتحولها إلى اللون البني الذهبي - هذه هي التيتوت.

2. 2

   نخب الأرز

   أضف الأرز المغسول إلى المقلاة مع التيتوتي. حرك لتغليف كل حبة بجوز الهند بالكراميل. نخب لمدة 2-3 دقائق.

3. 3

   أضف السائل والموسم

   أضف الماء والسكر والملح. يقلب ويغلي. أضف الزبيب في حالة الاستخدام.

4. 4

   اطبخ الأرز

   خفض الحرارة إلى أدنى الإعداد. يغطى بإحكام ويطهى لمدة 18-20 دقيقة حتى يمتص كل السائل.

5. 5

   الراحة والزغب

   يرفع عن النار ويترك ليرتاح لمدة 5 دقائق. زغب بالشوكة ويقدم.

الاختلافات

• •

  أضف الجمبري للحصول على وجبة ساحلية كاملة

• •

  استخدمي السكر البني للحصول على نكهة دبس السكر الأعمق

• •

  اجعلها لذيذة عن طريق حذف السكر وإضافة الثوم

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

تخزين

برد لمدة تصل إلى 4 أيام. يُعاد تسخينه مع القليل من الماء أو حليب جوز الهند.

الأسئلة المتداولة