حساء العدس الكولومبي هاربور (سوبا دي لينتيخاس)
حساء العدس الكولومبي اللذيذ مع البطاطس والجزر والأعشاب الثومية، يعتمد على سوبا دي لينتيجاس، وهو طعام مريح يومي في مدينة الميناء.
حول هذه الوصفة
Sopa de lentejas هي وجبة غداء قياسية في جميع أنحاء كولومبيا، وهي عبارة عن حساء عدس بسيط ومحشو مصنوع من سوفريتو من البصل والطماطم والثوم والكمون، مملوء بالبطاطس والجزر حتى يصبح كبيرًا بما يكفي ليكون وجبة كاملة وليس مقبلات. يحافظ هذا الإصدار على نفس البنية اليومية، وينتهي بملعقة من الكزبرة الطازجة وعصرة من الليمون لإضفاء السطوع. التقنية الرئيسية هي تحضير السوفريتو بشكل صحيح قبل دخول العدس - طهيه حتى تتفكك الطماطم ويتحول البصل إلى حلاوة - لذا فإن المرق له عمق حقيقي بدلاً من أن يكون مذاقه مثل العدس المسلوق العادي والماء.
المكونات
يخدم 4
- 1.5 أكوابالعدس البني أو الأخضر المجفف(مشطف)
- 2 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
- 1بصل(مكعبات)
- 1طماطم(مكعبات)
- 4 فصوصالثوم(مفروم)
- 1 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
- 2جزر(مقشرة ومقطعة إلى مكعبات)
- 1 كبيربطاطا(مقشرة ومقطعة إلى مكعبات)
- 6 أكوابالماء أو مرق الخضار
- 1ورقة الغار
- 1.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 1الجير(مقطعة إلى أسافين)
- 0.25 كوبالكزبرة(المفروم)
التعليمات
- 1
بناء سوفريتو
سخني زيت الزيتون في وعاء الحساء على نار متوسطة. يُطهى البصل لمدة 6-7 دقائق حتى يصبح طريًا، ثم تُضاف الطماطم ويُطهى لمدة 4-5 دقائق حتى ينضج.
- 2
أضف العطريات
يُضاف الثوم والكمون ويُطهى لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته.
- 3
أضف العدس والخضروات
يُضاف العدس والجزر والبطاطس والماء أو المرق وورق الغار والملح. جلب ليغلي.
- 4
ينضج
خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة 30-35 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج العدس والخضروات.
إذا أصبح الحساء سميكًا جدًا أثناء الطهي، أضف الماء بمقدار نصف كوب في كل مرة للحفاظ على قوام الحساء المناسب، وليس الحساء.
- 5
إنهاء
إزالة ورق الغار، وتذوق الملح، ثم سكبه في أوعية. يُختتم الطبق بالكزبرة المفرومة ويُقدم مع شرائح الليمون على الجانب.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قطعي البطاطس والجزر إلى قطع صغيرة متساوية حتى تنضج بنفس معدل العدس.
- →
يكفيك أن تخدم لحل مشكلة - المشكلة تم حلها، لكنها ليست آمنة، ولكنك سبق أن فعلتها أو لم تفعلها جميعًا.
- →
عصرة من الليمون الأخضر قبل الأكل مباشرة تُحدث فرقًا ملحوظًا في إنعاش النكهة، فلا تتخطَّها.
الاختلافات
- •
أضف مكعبات الكوريزو أو لحم الخنزير المقدد إلى خطوة السوفريتو للحصول على نسخة أكثر دخانًا وأكثر قلبًا.
- •
على متن الطائرة، لمدة 5 أيام أو أكثر، يصبح الجهاز جاهزًا للعمل مرة واحدة.
- •
امزج جزءًا من الحساء مع الخلاط للحصول على قوام أكثر سمكًا ودسمًا مع الاحتفاظ ببعض العدس الكامل للأكل.
تخزين
قم بتبريده لمدة تصل إلى 5 أيام؛ يصبح الحساء سميكًا أثناء وقوفه، ويصبح رقيقًا جدًا مع قليل من الماء عند إعادة التسخين. يتجمد جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر.
التاريخ والأصل
يعد حساء العدس من الأطعمة الشائعة في جميع أنحاء كولومبيا، وخاصة في مدن الأنديز والمدن الساحلية، ويعكس التقاليد الأوسع في أمريكا اللاتينية المتمثلة في حساء البقوليات اللذيذ المبني على قاعدة سوفريتو من الطماطم والبصل.
الأسئلة المتداولة
هل أحتاج إلى نقع العدس أولاً؟
لا - على عكس الفاصوليا المجففة، لا يحتاج العدس إلى النقع ويطهى بالكامل خلال فترة الغليان المذكورة هنا.
Mercimeklerim brauchten 35 Tage, bis die Sonne aufging?
العدس القديم يحتاج وقتًا أطول ليلين. واصل الغليان على نار هادئة على فترات مدتها 5 دقائق وافحصه مجددًا؛ كما أن إضافة الملح مبكرًا قد تبطئ نضجه قليلًا.
هل وصل النباتيون إلى إيسن؟
نعم، فهو نباتي بطبيعته كما كُتب إذا استخدمت مرق الخضار بدلًا من أي مرق قائم على اللحم.
حقائق التغذية
لكل وجبة (420g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات كولومبي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة