شوربة البطاطس السويدية (بوتاتيسوبا)
حساء مزرعة سويدية متواضع ومرضي للغاية من البطاطس والكراث ولحم الخنزير المدخن - سميك ودسم ومصمم للطقس البارد.
حول هذه الوصفة
بوتاتيسوبا هو الطبق الإسكندنافي المثالي - مكونات بسيطة تتحول عن طريق الغليان لفترة طويلة إلى شيء دافئ للغاية. في الطبخ في المزرعة السويدية، غالبًا ما كان لحم الخنزير المدخن (rökt flask) هو اللحم الوحيد المتاح في الشتاء، وكان له نكهة الوعاء بأكمله. والنتيجة هي حساء سميك وكريمي قليلاً حيث تحمل نشا البطاطس وحلاوة الكراث عمقًا مدخنًا. يتم تقديمه مع شريحة سميكة من knäckebröd (الخبز المقرمش) أو خبز الجاودار، وهو وجبة غداء مدرسية يوم الثلاثاء في جميع أنحاء السويد وعشاء يوم الأحد في كوخ منتصف الصيف.
المكونات
يخدم 4
- 800 غبطاطس طحينية(مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 2 سم)
- 2الكراث(مقطّعة إلى حلقات، الأجزاء بيضاء وخضراء فاتحة)
- 200 غلحم الخنزير المدخن أو لحم الخنزير المقدد المدخن(مكعبات)
- 1بصل(مكعبات)
- 1.2 لتراتمخزون الدجاج أو لحم الخنزير
- 100 ملكريم واحد
- 2 ملعقة كبيرةزبدة
- 1 ملعقة صغيرةفلفل أبيض
- 1 ملعقة صغيرةزعتر مجفف
- 1 حزمةالثوم الطازج(قطع للخدمة)
التعليمات
- 1
اطبخ لحم الخنزير
في وعاء كبير، يُطهى لحم الخنزير المدخن في الزبدة على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا، لمدة 4 دقائق. قم بإزالته بملعقة مثقوبة واتركه جانباً.
- 2
تنعيم العطريات
أضف البصل والكراث إلى الوعاء. يُطهى في دهن الخنزير لمدة 6 دقائق مع التحريك حتى يصبح طريًا ولكن غير ملون.
- 3
أضف البطاطس والمرق
أضيفي البطاطس والزعتر والفلفل الأبيض والمرق. يُغلى المزيج ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة حتى تصبح البطاطس طرية جدًا.
- 4
مزيج جزئيا
استخدمي هراسة البطاطس أو الخلاط اليدوي لتكسير حوالي نصف الحساء - فأنت تريدين قوامًا سميكًا ومكتنزًا، وليس هريسًا ناعمًا. ضجة في كريم.
لا تخلط المكونات بالكامل، فنسيج قطع البطاطس الكاملة جزء من الطبق.
- 5
إنهاء وتقديم
أعد لحم الخنزير المدخن إلى الوعاء. تذوق وضبط التوابل. مغرفة في الأطباق وأعلى بسخاء مع الثوم المعمر المقطوع. يقدم مع خبز الجاودار أو الخبز المقرمش.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
تتحلل البطاطس الطحينية (مثل كينغ إدوارد أو ماريس بايبر) جزئيًا عند طهيها، مما يؤدي إلى تكثيف الحساء بشكل طبيعي.
- →
إذا كان لحم الخنزير المدخن مالحًا جدًا، فتذوقه قبل إضافة أي ملح إضافي.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
- →
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
الاختلافات
- •
نباتي: احذف لحم الخنزير واستخدم مرق الخضار وأضف الفلفل الحلو المدخن للعمق
- •
أضف مكعبات الجزر والكرفس للحصول على قاعدة نكهة أكثر تعقيدًا
- •
أضيفي ملعقة من الكريمة الطازجة بدلاً من الكريمة للحصول على لمسة نهائية أكثر نضارة
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
يحفظ مبرداً لمدة 4 أيام. يصبح الحساء سميكًا أكثر عندما يكون باردًا - أضف القليل من المرق أو الماء عند إعادة التسخين.
التاريخ والأصل
لقد كان حساء البطاطس أحد العناصر الأساسية في الطبخ السويدي خلال أيام الأسبوع منذ أن تم إدخال البطاطس إلى السويد في القرن الثامن عشر وسرعان ما أصبحت عنصرًا غذائيًا أساسيًا. كان الجمع مع لحم الخنزير المدخن بمثابة اقتران طبيعي نظرًا للتقاليد السويدية الطويلة في اللحوم والتدخين البارد.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام لحم الخنزير المقدد بدلا من لحم الخنزير المدخن؟
نعم - لحم الخنزير المقدد المدخن يعمل بشكل مثالي ويسهل العثور عليه. ابحث عن مجموعة مدخنة وجافة بدلاً من معالجة رطبة للحصول على أفضل نكهة.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات سويدي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة