أجياكو بوجوتانو هو روح عاصمة كولومبيا - حساء دجاج سميك مصنوع من ثلاثة أنواع من بطاطس الأنديز المحلية (كل منها يساهم في نسيج مختلف)، والدجاج الطري، والذرة على قطعة خبز، وعشب أساسي يسمى جواسكا (الذي يعطي الطبق نكهة ترابية مميزة). يتم تقديم كل وعاء مع نبات الكبر، والكريمة الثقيلة، والأفوكادو، والأرز الأبيض، وهو لذيذ ومريح وكولومبي فريد من نوعه.
يخدم 6
ضعي الدجاج في وعاء كبير مع أنصاف البصل والثوم ونصف الكزبرة والملح والفلفل والماء. جلب ليغلي. رغوة مقشودة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة حتى ينضج الدجاج بالكامل.
إزالة قطع الدجاج. بارد قليلا. صفي المرق وأرجعيه إلى القدر. تخلصي من البصل والثوم والكزبرة.
إزالة لحم الدجاج من العظام. تمزيق أو قطع إلى قطع صغيرة الحجم. ضع جانبا.
أعد المرق لينضج. أضف مكعبات البطاطس الخمرية. اطهيها لمدة 15 دقيقة - سوف تتفكك في الغالب، مما يزيد من سماكة المرق.
أضف البطاطس الحمراء المقطعة. قم بالطهي لمدة 10 دقائق - فهي تحافظ على شكلها وتوفر الملمس.
أضف قطع الذرة وباباس كريولا. اطبخي لمدة 15 دقيقة حتى ينضج كلاهما. يجب أن يكون باباس كريولا طريًا جدًا ومكسرًا قليلاً.
ضجة في guascas (العشب السحري الذي يحدد هذا الحساء). طبخ 5 دقائق.
أعيدي الدجاج المقطع إلى الحساء. الحرارة من خلال. ضبط الملح.
يُضاف الكزبرة الطازجة المتبقية قبل التقديم مباشرة للحصول على لون ونكهة زاهية.
نسكب الحساء في أوعية عميقة. على المائدة، يضيف كل عشاء: ملعقة من الكريمة، ورشة من نبات الكبر، وشرائح من الأفوكادو، ويقدم مع الأرز الأبيض على الجانب.
هناك ثلاثة أنواع من البطاطس ضرورية، حيث يلعب كل منها دورًا.
Guascas غير قابل للتفاوض - فهو يمنح أجاكو نكهته المميزة.
استخدم أفخاذ الدجاج فقط للحصول على نكهة أكثر ثراءً.
أضف الكاروتا (الفاصوليا السوداء) للحصول على بروتين إضافي.
برد لمدة تصل إلى 4 أيام. يصبح الحساء سميكًا إلى حد كبير، أضف الماء عند إعادة التسخين.
أكلت الشعوب الأصلية في جبال الأنديز الأجياكو قبل وقت طويل من وصول الإسبان. تم تطوير نسخة بوغوتا مع نبات الكبر والقشدة خلال العصر الاستعماري.
تبيع محلات البقالة اللاتينية الجواسكا المجففة. عبر الإنترنت: ابحث عن "guascas" أو "Galinsoga". البديل: مزيج من الأوريجانو الطازج والبقدونس والبابونج (لن يكون أصليًا ولكنه عملي).
لكل وجبة (600g) · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
