كعكة الذرة المشوية المحبوبة في كولومبيا مع الجبن الذائب - مقرمشة من الخارج وقابلة للمضغ من الداخل. يتم تناوله من وجبة الإفطار إلى وجبة خفيفة في وقت متأخر من الليل، كل يوم، وفي كل مكان.
يمثل "الأريبا" بالنسبة لكولومبيا ما يمثله الخبز بالنسبة لفرنسا: فهو عنصر أساسي يومي، وثوابت ثقافية، وموضوع فخر إقليمي. كل قسم كولومبي لديه أريبا خاص به - ميديلين سميكة وبيضاء ومليئة بالجبن. Boyacá أرق ومصنوعة من ماساتو؛ إن أطعمة بارانكويلا الساحلية مقلية ومحشوة بالبيض، ولكن أريبا كون كيسو هو الشكل المعروف في جميع أنحاء العالم. وهي مصنوعة من الماساريبا (دقيق الذرة الأبيض أو الأصفر المطبوخ مسبقًا)، وتُعجن بالماء الدافئ والملح والزبدة للحصول على عجينة ناعمة ومرنة، ثم تُضغط على أقراص سميكة وتُطهى على كومال (صينية مسطحة) حتى تتشكل قشرة ذهبية شاحبة على كلا الجانبين. يتم فتح النسخة الكلاسيكية من Antioquia وEje Cafetero مثل الجيب ومحشوة بكواجادا (الجبن الأبيض الكولومبي الطازج) الذي يذوب في الداخل الذي يتصاعد منه البخار. في الإصدارات الساحلية، يتم حشو الجبن الأبيض الصلب والمالح داخل العجين الخام قبل الشوي. والنتيجة في كلتا الحالتين هي كعكة لذيذة ومطاطية وحلوة مع قلب الجبن المنصهر. يتم تناوله مع الشوكولاتة الساخنة أو ماء بانيلا أو القهوة فقط، وهو يقدم كل صباح كولومبي.
يخدم 8
يُمزج الماساريبا والملح والزبدة المذابة في وعاء. أضيفي الماء الدافئ تدريجياً، واعجني بيديك حتى تتشكل عجينة ناعمة وغير لزجة. يجب أن تكون مثل عجينة اللعب الناعمة، وليست رطبة، وليست متفتتة. اترك الباقي لمدة 5 دقائق مغطى.
قسمي العجينة إلى 8 كرات متساوية. اضغطي على كل كرة بين راحتي يديك (أو بين ورقتين من الرق بمقلاة مسطحة) لتكوين أقراص يبلغ قطرها حوالي 12 سم وسمكها 1 سم.
بلل راحة يدك بخفة لمنع التشقق عند الحواف. سوف تفتح الشقوق أثناء الطهي. قم بتنعيمها قبل وضع الأريبا على صينية الخبز.
قم بتسخين مقلاة كومال أو من الحديد الزهر أو صينية مسطحة على نار متوسطة. فرشاة بخفة مع الزبدة أو الزيت.
قم بطهي الأريبا لمدة 8-10 دقائق لكل جانب حتى تظهر بقع ذهبية بنية ويبدو السطح غير لامع وجاف. تصبح الأريبا جاهزة للقلب عندما يتم تحريرها بشكل نظيف من السطح.
إزالة من الحرارة. بينما لا تزال ساخنة، استخدم سكينًا حادًا لشق كل أريبا مفتوحة على طول حافة واحدة لإنشاء جيب. أدخل شريحة سخية من cuajada أو queso fresco.
تعمل الحرارة المتبقية على إذابة الجبن - ولكن للحصول على نتيجة أكثر ذوبانًا، ضع الأريبا المحشوة مرة أخرى على صينية متوسطة إلى منخفضة، ومغطاة، لمدة دقيقتين.
يقدم على الفور مع الشوكولاتة الساخنة (المصنوعة من أقراص الشوكولاتة الكولومبية والحليب كامل الدسم) أو القهوة السوداء. أضف قطعة من الزبدة بالداخل إذا رغبت في ذلك - فالأريباس بالزبدة هي متعة مذنب في جميع أنحاء البلاد.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
P. A.N. masarepa (العلامة التجارية الأكثر شيوعًا) مطبوخة مسبقًا ويتم ترطيبها بسرعة - استخدم الماء الدافئ وامنح العجينة راحة كاملة لمدة 5 دقائق حتى تمتصها بشكل صحيح.
السُمك مهم: 1 سم هو المعيار لـ arepas con queso. يتم طهي الأريبا الرقيقة (6-7 مم) بشكل أسرع ولكنها تتمتع بمضغ داخلي أقل؛ تحتاج الأريبا السميكة (1.5 سم) إلى طهي أطول ويمكن أن تظل طرية بالداخل.
تنتج صينية الخبز الجافة (بدون زيت) على نار متوسطة إلى منخفضة مظهرًا أكثر أصالة مع بقع ذهبية طبيعية. يخلق الزيت مظهرًا خارجيًا مقليًا يجده البعض دهنيًا للغاية.
Arepa de choclo: مصنوع من الذرة الحلوة الطازجة بدلاً من masarepa - أكثر حلاوة ورطوبة وأكثر طراوة.
Huevo-Gebiet: هناك شاطئ صغير، حيث أن المعدات التي تحتوي على معلومات جيدة وكولومبيا المتخصصة موجودة.
أريبا ريلينا: حشو لحم الخنزير المقدد أو الفاصوليا أو الهوغاو (صلصة الطماطم والبصل) للحصول على نسخة تستحق الوجبة.
من الأفضل أن تؤكل على الفور. تُحفظ الأريبا المطبوخة غير المعبأة ملفوفة في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 4 ساعات أو مبردة لمدة تصل إلى يومين. يُعاد التسخين على صينية جافة لمدة 3 دقائق لكل جانب - لا تستخدم الميكروويف أبدًا. يمكن تجميد كرات العجين الخام لمدة تصل إلى شهر واحد.
تسبق أريبا الاستعمار الإسباني بآلاف السنين - تُظهر الأدلة الأثرية أن الشعوب الأصلية في كولومبيا وفنزويلا الحالية كانت تطحن الذرة وتطبخها على الحجارة المسطحة منذ 3000 عام مضت. كلمة "arepa" تأتي من كلمة "erepa" في لغة كوماناجوتو. قام المستعمرون الإسبان بتوثيق الأريباس باعتباره الخبز الأساسي لسكان الأنديز ومنطقة البحر الكاريبي في القرن السادس عشر. واليوم يظل الأريبا هو الغذاء اليومي الأكثر استهلاكًا في كولومبيا، مع مئات الأصناف الإقليمية.
الجهاز ليس أكثر كفاءة، لأنه يعمل يدويًا، وليس أكثر فائدة، والجهاز محمي. عندما تكون لديك واحدة، عليك أن تقرأ وتقرأ الوثائق. P. A.N.'yi arayın. فيا ميركادو لاتيني غويا ماساريبا.
العجينة جافة جداً. يُضاف الماء الدافئ ملعقة كبيرة في كل مرة ويُعجن حتى تصبح العجينة ناعمة وملساء وتتماسك دون أن تتفتت. الملمس الصحيح يشبه العجين الناعم.
كواجادا (جبنة بيضاء كولومبية طازجة ذات نكهة حليبية وقابلية ذوبان جيدة) هي جبنة تقليدية. خارج كولومبيا، تعتبر جبنة الكيسو فريسكو أو البانير أو جبن الموتزاريلا منخفضة الرطوبة بدائل جيدة. تجنب الأجبان الصلبة القديمة، فهي لا تذوب بنفس الطريقة.
لكل وجبة (130g) · 8 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
