يخنة عطلة نهاية الأسبوع الشهيرة في كولومبيا: دجاجة كاملة، يوكا، موز الجنة، ذرة، بطاطس، وكزبرة في مرق ذهبي معطر بالأعشاب - الطبق الذي يجمع العائلات معًا.
سانكوتشو هو التعريف الكولومبي للوفرة: وعاء واسع بالبخار من قطع الدجاج الكاملة، واليوكا (الكسافا)، والموز الأخضر، وأكواز الذرة، والبطاطس، وبطاطس الكريولا الصغيرة المطبوخة في مرق مصنوع من الكزبرة الطازجة ذات الرائحة الذهبية، والبصل الأخضر، والكمون، ومعجون الألوان (قاعدة هوغاو). كل منطقة كولومبية لديها سانكوتشو خاص بها - حيث يصنع فالي ديل كاوكا سبع لحوم (سانكوتشو دي سيت كارنيس)؛ يضيف الساحل حليب جوز الهند. يصنع أنتيوكيا لحم الخنزير والفاصوليا الجافة - ولكن سانكوتشو دي غالينا (حساء الدجاج) هو الشكل المشترك في جميع أنحاء البلاد والذي يتم تقديمه في كل احتفال كبير: حفلات الزفاف، وعيد الأم، ولم شمل نهاية الأسبوع. تم بناء الطبق في طبقات من التوقيت: يتم إدخال الدجاج الأقدم والأكثر صرامة (غالينا، وليس بولو) أولاً ويطهى لمدة 90 دقيقة حتى يصبح المرق ذو نكهة عميقة؛ ثم تدخل الخضروات الجذرية بالتتابع وفقًا للوقت الذي تستغرقه في الطهي. والنتيجة هي مرق واضح يمتص طبيعة كل شيء فيه، ووعاء عبارة عن وجبة كاملة: البروتين والنشا والدهون والأعشاب في آن واحد. يتم تقديمه مع الأرز الأبيض والهوغاو وشرائح الأفوكادو والآجي (صلصة الفلفل الحار) على الجانب.
يخدم 8
ضعي قطع الدجاج في وعاء كبير مع الماء البارد، والبصل المقطع إلى أرباع، والثوم الكامل، ونصف حزمة الكزبرة، والبصل الأخضر، والكمون، والسوسون، والملح. يُترك حتى يغلي على نار عالية، ثم تُزيل الرغوة، ثم يُخفض إلى درجة الغليان المستمر.
يُطهى بدون غطاء لمدة 45-60 دقيقة (90 دقيقة إذا كنت تستخدم غالينا/دجاجة الطبخ) حتى يصبح الدجاج طريًا جدًا ويصبح المرق ذهبيًا ولذيذًا.
إزالة قطع الدجاج. صفي المرق، وتخلصي من العطريات المطبوخة. أعد المرق الصافي إلى الوعاء. أضف قطع الدجاج مرة أخرى.
أضف جولات الموز الأخضر وقطع اليوكا إلى المرق. يُعاد إلى الغليان ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
أضف جولات الذرة والبطاطس البيضاء وبابا كريولا. استمر في الغليان لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج جميع الخضروات بالكامل - يجب أن تكون اليوكا طرية طوال الوقت (اختبرها بالشوكة).
يوكا لديها قلب ليفي يمتد إلى أسفل المركز. بمجرد طهيه، يصبح اللحم المحيط به طريًا ولكن يمكن إزالة الخيط الأساسي عند التقديم.
أضيفي ما تبقى من الكزبرة الطازجة، المفرومة خشناً، واضبطي التتبيل. ينضج 2 دقيقة أخرى.
اغرفها في أوعية عميقة للتأكد من أن كل وعاء يحتوي على الدجاج واليوكا والموز والذرة وكلا النوعين من البطاطس. يقدم مع الأرز الأبيض والأفوكادو والهوغاو وآجي بيكانتي على الجانب.
غالينا (güveç tavuğu)، Normale Piliç tavuğuna göre çok daha üstün، daha lezzetli bir et suyu üretir؛ لاتيني veya Asyamarketlerinde bulabilirseniz kullanın. هذا يسمح لك بالتأكد من أنك جاهز للتنفيذ.
Yuca'nın tamamen pişirilmesi gerekir؛ عندما يتم حل المشكلة، يجب عليك التأكد من المشاكل والمشكلات. كاتالا باستيراراك بروبا إدين؛ hçbir direnç göstermemelidir.
إن Klang des Geräts (منذ البدء في العمل) أمر غريزي للغاية، لأنه لا يعمل ولا يعمل.
Sancocho de siete carnes (Valle del Cauca): Sığır kaburgalarını، domuzuz kaburgalarını، longaniza sosisini ve tavuğu katmanlar halinde ekleyin.
Sancocho de mariscos (kıyı): tavuğu karides، balık ve yengeçle değiştirin؛ sıvının bir parçası olarak Hindustan cevizi sütü kullanın.
سانكوتشو دي فريجولز (أنتيوكيا): Daha doyurucu، daha ha doyurucu bir version in son 15 dkikada önceden pişirilmiş barbunya fasulyesini ekleyin.
قم بتبريد سانكوتشو لمدة تصل إلى 3 أيام - حيث تتعمق النكهة طوال الليل. عند إعادة التسخين، يُغلى المزيج بالكامل ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. قم بالتجميد لمدة تصل إلى شهرين (تجميد بدون اليوكا، التي تصبح محببة؛ أضف اليوكا الطازجة عند إعادة التسخين).
تعود جذور سانكوتشو إلى الكوسيدو الإسباني (حساء اللحوم والخضروات) الذي تم ترشيحه من خلال تقاليد الطبخ الأنديزية والساحلية الأصلية وتأثر بشدة بتقنيات الطهي الأفريقية التي جلبها العبيد إلى سواحل البحر الكاريبي والمحيط الهادئ. تظهر كلمة "سانكوتشو" في السجلات الكولومبية والفنزويلية من القرن السابع عشر كمصطلح يشير إلى الحساء المختلط. وهي اليوم واحدة من الأطباق القليلة المعترف بها في جميع المناطق الكولومبية كرمز وطني، على الرغم من الاختلافات الإقليمية الكبيرة.
قبل الطهي والتوابل، من 4 إلى 7 دقائق أو من 7 إلى 8 دقائق حتى لا ينضج. Sohn 2 Saatte sebzeleri ekleyin. يوكا özellikle yavaş Tencerede pişirmeden yararlanır ve çok yumuşak hale gelir.
Yuca (manchmal)، es war noch nicht alles، was ich brauchte، um mich zu vergnügen، et das Leben dauerte bis zu einem gewissen Grad. بدأت أمريكا اللاتينية، وتأخرت شركة سوق أمريكا اللاتينية في المساعدة في الحصول على أموالها. البديل البديل; يمكنك استخدام patatesler bazen kullanılır ancak yuca'nın kendine özgü dokusundan yoksundur.
Muhtemelen ist gerade dabei, die Arbeit zu erledigen, et il est actif. Quand vous n'êtes pas plus sage, c'était votre cas, vous devriez avoir une image d'une Machine (sadece sıcak değil) وما بعدها، c'était déjà le cas، avant le début du travail، avant de vous lancer dans l'huile.
لكل وجبة (600g) · 8 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.