موامبي أفريقيا الوسطى

حول هذه الوصفة

موامبي هو الطبق المميز لحوض الكونغو ووسط أفريقيا. يتم طهي قطع الدجاج في صلصة غنية مشتقة من جوز النخيل المطحون أو كريمة النخيل. الصلصة سميكة، ذات لون برتقالي-أحمر مكثف، ومريرة قليلاً – وهي نكهة لا تشبه أي دهون طبخ أخرى. يتم تقديمه فوق جوزو أو فوفو أو أرز عادي.

المكونات

يخدم 4

• 1 kgقطع الدجاج
• 400 mlكريمة جوز النخيل (معلبة أو طازجة)
• 3 clovesالثوم المفروم
• 1 mediumبصل مفروم
• 2 tspملح
• 1 tspكايين أو بيمينت دو

التعليمات

1. 1

   دجاج الموسم

   افركي الدجاج بنصف الثوم والملح والفلفل الحار. راحة 15 دقيقة.

2. 2

   براون

   تسخين وعاء جاف على نار عالية. دجاج بني من جميع الجوانب بدون إضافة دهون، 6 دقائق. يزيل.

3. 3

   بناء صلصة

   أضيفي البصل والثوم المتبقي إلى الوعاء. طبخ 4 دقائق. تُسكب كريمة جوز النخيل مع كوب واحد من الماء. يقلب ويترك على نار خفيفة.

4. 4

   طبخ

   أعيدي الدجاج إلى القدر. يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة حتى ينضج الدجاج وتصبح الصلصة سميكة. ضبط التوابل.

5. 5

   خدمة

   يُقدم الطبق فوق جوزو أو فوفو أو الأرز العادي.

الاختلافات

• •

  استخدم السمك المدخن بدلاً من الدجاج للحصول على نسخة نباتية.

• •

  أضف حفنة من السبانخ الطازجة في النهاية.

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

• •

  أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.

تخزين

يُحفظ مبردًا لمدة 3 أيام؛ النكهة تتعمق مع مرور الوقت.

الأسئلة المتداولة