الطبق الوطني السعودي: قطع دجاج كاملة مطهية في مرق معطر من الطماطم والبهارات الخليجية والليمون المجفف، ثم تقدم على أرز ذهبي بالزعفران مع المكسرات والزبيب المحمص.
الكبسة هي الطبق الوطني للمملكة العربية السعودية ودول الخليج - وهي عبارة عن وعاء واحد عطري من اللحم والأرز يمثل التعبير الأكثر شهرة لتقليد الطبخ البدوي. هذا الطبق هو المعادل الخليجي للبرياني الهندي أو البولو الإيراني: أرز مطبوخ في مرق اللحم المتبل حتى يصبح رقيقًا وعبقًا، مغطى باللحم ومقبلات من المكسرات والزبيب والفواكه المجففة. ما يجعل الكبسة مميزة ويمكن التعرف عليها على الفور هو خليط التوابل، والذي يتضمن عادة الليمون المجفف (اللومي، أو الليمون الأسود)، والهيل، والقرفة، وأوراق الغار، والقرنفل، ومزيج خاص خاص يسمى بهارات، والذي يختلف حسب العائلة والمنطقة ولكنه يحتوي دائمًا على بهارات دافئة وداكنة. يُضاف الليمون المجفف - اللومي العماني الذي تم تجفيفه في الشمس حتى يصبح لونه أسود وخشنًا - بالكامل إلى المرق ويقدم خلفية مميزة لاذعة ودخانية ومنعشة من المستحيل تكرارها مع أي مكون آخر. الأرز عبارة عن أرز بسمتي طويل الحبة أو أرز مصري، مطبوخ حتى يمتص بالكامل في مرق الدجاج المتبل، ويوضع الطبق بأكمله على صينية جماعية ضخمة في وسط الطاولة، مزينة بالزبيب الذهبي، واللوز المقلي، والصنوبر.
يخدم 6
سخني الزيت في وعاء ثقيل كبير على نار متوسطة عالية. حمري قطع الدجاج على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب. إزالة وتوضع جانبا.
في نفس القدر، يُقلى البصل حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 10 دقائق تقريبًا. يضاف الثوم ويقلى لمدة دقيقة واحدة. تُضاف الطماطم المفرومة، والليمون المجفف، والهيل، وأعواد القرفة، والقرنفل، وأوراق الغار، والكزبرة المطحونة، والكمون، والكركم، والبهارات، والملح. يقلب جيدا ويطهى لمدة 5 دقائق.
أعيدي الدجاج إلى القدر. أضف 4 أكواب من الماء لتغطية فقط. يُغلى المزيج ويُزال أي رغوة ثم يُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 35-40 دقيقة حتى ينضج الدجاج تمامًا. نزيل قطع الدجاج ونتركها جانباً. يصفى ويحتفظ بالمرق.
قم بقياس 3.5 كوب من مرق الدجاج المصفى في وعاء. أضيفي الزعفران المزهر والأرز المصفى. يُغلى المزيج ويُحرَّك مرة واحدة ثم يُغطى بإحكام ويُطهى على نار خفيفة لمدة 18 دقيقة. ارفعيه عن النار واتركيه مغطى لمدة 10 دقائق.
يضفي الليمون المجفف نكهة حامضة مدخنة مميزة على المرق - لا تتخلص منه قبل تصفيته.
في مقلاة صغيرة، اقلي اللوز والصنوبر في الزبدة حتى يصبح لونهما ذهبياً. أضف الزبيب ويقلى لمدة 30 ثانية. استنزاف على المناشف الورقية.
نسكب الأرز بالزعفران في طبق تقديم كبير. ترتيب قطع الدجاج في الأعلى. نثر المكسرات والزبيب المقلي بسخاء على كل شيء. يقدم مع سلطة خضراء بسيطة ولبن.
Kurutulmuş Misket limonu (loomi)، Körfez kabsa'nın tartışmasız imza malzemesidir - Bunları Orta Doğu o Güney Asyamarketlerinde bulabilirsiniz؛ süresiz olarak tutarlar.
يجب أن يكون كل شيء على ما يرام في كل مرة يتم فيها قطع ليمون ليمون; لكن هذا ليس هو الحال اليوم، فإذا كنت في هواء الزمن، فأنت جاهز للعمل.
Baharat karışımı markaya et bölgeye göre değişir؛ en özgün tat için mevcutsa Körfez baharat karışımını (Lübnan baharatından Farklı) deneyin.
ملاحظة: تأكد من أن الجهاز يدوم لمدة 1,5 ثانية في بيئة 1,5 ثانية.
Deniz mahsullü kabsa: acheter karides veya bütün balık kullanın ; buğulama süresini önemli ölçüde azaltın (karidesler yalnızca 5 daykika sürer).
تُحفظ الكبسة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخين الأرز مع قليل من الماء في مقلاة مغطاة. يتجمد المرق جيدًا ويمكن استخدامه لأطباق الأرز المستقبلية.
الكبسة متجذرة بعمق في الثقافة البدوية في شبه الجزيرة العربية، حيث كان طهي اللحم مع الأرز العطري تحضيرًا عمليًا واحتفاليًا للتجمعات الكبيرة. تعكس المكونات المميزة للطبق - الليمون المجفف، وبهارات الخليج، والزعفران - قرونًا من طرق تجارة التوابل عبر الخليج، حيث تعتبر عمان والبحرين مراكز تجارية تاريخية للتوابل من الهند وبلاد فارس وشرق إفريقيا. تُعرف الكبسة اليوم بأنها الطبق الوطني للمملكة العربية السعودية ويتم تقديمها في الاحتفالات والوجبات الرسمية في جميع دول الخليج.
ليمون كوروتولموش (لومي أو سياه ليمون)، سياهلاسانا و إيسي بوس أولانا كادار كروتولان بوتون تيز ليمونلاردير. هذا حقيقي، رائحة الليمون غير متوفرة. البديل البديل; يتم تقديم مسك ليمونو kabuğu rendesi e bir miktar demirhindi suyu karışımı ekşiliğin bir kısmına yaklaşır، ancak kurutulmuş Misket limonu karakterinin yeri doldurulamaz.
Kızartma aşaması ocakta o ya fırında yapılmalıdır. Ancak baharatlı tavuk suyunu aldıktan sonra, su yerine ölçülü et suyunu nu kullanarak pirinci bir pirinç ocağında pişirebilirsiniz.
بهارات، تم تصميمه بواسطة Orta Dogu baharat karışımıdır. اختر أنواع الكارابيبر، والمطبخ، والكيميون، والكارانفيل، والتارسين، والكاكولي، وكوروتولموش غول يابراكلار إيسيرير. لبنان بهارات من بنزر لا يمكن أن يكون أكثر من رائع. Hazır baharat Ortadoğu bakkallarında satılıyor.
لكل وجبة (500g) · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.