كفتة كباب (كرات لحم بقري مفروم متبلة على الطريقة السعودية في صلصة الطماطم)

حول هذه الوصفة

كفتة كباب بالصلصة (كفتة كباب بالصلصة) - كرات اللحم المتبلة في صلصة الطماطم - هي واحدة من أكثر أطباق الطبخ المنزلي التي يتم تناولها على نطاق واسع في جميع أنحاء المملكة العربية السعودية والعالم العربي الأوسع. على عكس شكل سيخ الكباب المشوي، يأخذ هذا المستحضر خليط اللحم المفروم المتبل ويطهى على نار خفيفة مباشرة في صلصة الطماطم والبصل والفلفل الحلو حتى تمتص كرات اللحم الصلصة وتصبح طرية وعصيرية ونكهة غنية. تستخدم النسخة السعودية التوابل الخليجية - الكزبرة والكمون والقرفة والبهارات، وأحيانا قليل من مسحوق الليمون المجفف - وغالبا ما يتم إثراء صلصة الطماطم بمعجون الطماطم وتنتهي بكمية صغيرة من السمن لمزيد من الثراء. يعد هذا الطبق بمثابة طهي عملي طوال أيام الأسبوع في أفضل حالاته: يمكن تشكيل كرات اللحم في دقائق، والصلصة مقلية بسيطة، ويكون الطبق بأكمله على الطاولة في أقل من ساعة. يتم تقديمه مع الأرز المطهو ​​على البخار أو مع الخبز (الخبز المسطح المستدير) للمغرفة، وهو نوع من الطعام المغذي والعطري والمرضي الذي تتناوله العائلات الخليجية عدة مرات في الأسبوع.

المكونات

يخدم 4

• 600 غلحم البقر المفروم(نسبة الدهون 80/20)
• 1 متوسطبصل(نصفها مبشور إلى كرات لحم ونصفها مفروم للصلصة)
• 1/4 كوبالبقدونس الطازج(مفرومة ناعما)
• 1 ملعقة صغيرةكمون
• 1 ملعقة صغيرةكزبرة مطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرةالبهارات
• 1/4 ملعقة صغيرةالقرفة
• 1.5 ملعقة صغيرةملح(مقسمة)
• 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود
• 3 ملعقة كبيرةزيت نباتي
• 1 كاملفلفل أخضر حلو(مكعبات)
• 3 فصوصالثوم(مفروم)
• 2 ملعقة كبيرةمعجون الطماطم
• 1 علبةطماطم مطحونة(400 جرام)
• 1/2 ملعقة صغيرةالسكر
• 1 ملعقة كبيرةالسمن(اختياري للتشطيب)

التعليمات

1. 1

   اصنع كرات اللحم

   يُمزج اللحم المفروم مع البصل المبشور (عصر العصير) والبقدونس والكمون والكزبرة والبهارات والقرفة وملعقة صغيرة ملح وفلفل. نخلط المكونات جيدًا ونشكلها على شكل كرات قطرها حوالي 3 سم. ضعيها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة حتى تتماسك.

2. 2

   حمري كرات اللحم

   يُحمّى الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى عالية. قم بتحمير كرات اللحم على دفعات، وقلبها حتى تصبح ذهبية اللون بالكامل - حوالي 4 دقائق لكل دفعة. إزالة وتوضع جانبا.

   لا تقم بطهي كرات اللحم في هذه المرحلة، فقط قم بتحميرها من الخارج. سوف ينتهون من الطهي في الصلصة.

3. 3

   اصنع الصلصة

   في نفس المقلاة، اقلي البصل المفروم لمدة 5 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون. يُضاف الفلفل الحلو والثوم ويُقلى لمدة 3 دقائق. يضاف معجون الطماطم ويقلب لمدة دقيقتين. أضيفي الطماطم المهروسة ونصف كوب ماء وما تبقى من الملح والسكر. ينضج لمدة 5 دقائق.

4. 4

   تُطهى كرات اللحم في الصلصة

   أعد كرات اللحم إلى الصلصة. ملعقة صلصة فوقهم. يُغطى القدر ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج كرات اللحم وتمتص نكهات الصلصة.

5. 5

   إنهاء وتقديم

   يُضاف السمن في حالة استخدامه وتذوقه للتتبيل. يُقدم الطبق فوق الأرز المطهو ​​على البخار أو مع خبز الخبز المسطح. يُزيّن بالبقدونس الطازج.

الاختلافات

• •

  الكفتة مع البيض: اكسر 4 بيضات في الصلصة في آخر 5 دقائق من الطهي وقم بتغطيتها حتى ينضج البيض - نسخة إفطار سعودية شعبية.

• •

  كفتة لحم الضأن: استبدل لحم الضأن المفروم للحصول على نكهة أكثر ثراءً.

تخزين

يُحفظ في الثلاجة لمدة 3 أيام؛ في الواقع يتحسن بين عشية وضحاها حيث تمتص كرات اللحم المزيد من الصلصة. يسخن بلطف في مقلاة مغطاة. يتجمد جيدًا لمدة تصل إلى شهرين.

الأسئلة المتداولة