كرات لحم البقر المطبوخة في صلصة الطماطم الغنية، مع رذاذ تشيميتشوري مشرق بالنعناع.
البونديجاس هو طبق شائع يتم طهيه في المنزل في جميع أنحاء الأرجنتين، مما يعكس التأثير القوي للمهاجرين الإسبانيين والإيطاليين في البلاد، حيث تُطهى كرات اللحم البقري على نار هادئة في صلصة الطماطم حتى تصبح طرية، وتُقدم عادةً فوق الأرز أو البطاطس المهروسة أو المعكرونة. تميل الإصدارات الأرجنتينية إلى أن تكون أبسط وأقل توابلًا من نظيراتها الإسبانية أو المكسيكية، مما يسمح للحم البقري وصلصة الطماطم الجيدة بحمل معظم النكهة. إن رذاذ تشيميتشوري النهائي المصنوع من النعناع الطازج الإضافي إلى جانب البقدونس المعتاد ليس مزيجًا كلاسيكيًا، لكن النعناع يظهر في بعض الصلصات الأرجنتينية الإقليمية ويضيف سطوعًا باردًا يخترق بشكل جيد ثراء كرات اللحم والصلصة - لمسة صغيرة تجعل الطبق طازجًا وليس ثقيلًا. تستفيد كرات اللحم من العجينة - الخبز المنقوع في الحليب والمخلوط مع اللحم - مما يبقيها طرية وليست كثيفة، ويجب تحميرها لفترة وجيزة قبل وضعها في الصلصة لتنضج على نار خفيفة، مما يبني طبقة أساسية من النكهة التي لن تحتوي عليها كرات اللحم المسلوقة تمامًا.
يخدم 4
ننقع شرائح الخبز في الحليب لمدة 5 دقائق، ثم نطحنها حتى تصبح عجينة.
يُمزج اللحم المفروم مع الخبز المنقوع والبيض والثوم المفروم وملعقة صغيرة من الملح. اخلطي المكونات بلطف وشكليها إلى 16 كرة.
سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة إلى عالية. حمري كرات اللحم من جميع الجوانب لمدة 5 دقائق تقريباً، ثم أخرجيها واتركيها جانباً.
في نفس القدر، يُطهى البصل حتى يصبح طريًا، لمدة 5 دقائق. أضيفي الطماطم المهروسة والأوريجانو والملح المتبقي واتركيه حتى يغلي على نار خفيفة.
أعيدي كرات اللحم إلى الصلصة، ثم غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 25 دقيقة حتى تنضج وتتكاثف الصلصة قليلاً.
يُقطع البقدونس والنعناع والثوم جيدًا لعمل تشيميتشوري. اخفقي مع زيت الزيتون المتبقي وخل النبيذ الأحمر.
تُقدم كرات اللحم والصلصة فوق الأرز أو البطاطس المهروسة، مع رشها بالنعناع.
Ekmek et süt panadesini atlamayın; Sie müssen sich die Zeit nehmen، um theمشكلة zu lösen، وes wird Ihnen nichts ausmachen.
Köfteleri sosa eklemeden önce kısa bir süre kızartın ; ولكن هذا ليس كل شيء، فهو سيبدأ حياة جديدة.
Chimichurri'yi sert yapmadan hemen önce taze yapın، boyylece otlar parlak yeşil kalır e oksitlenip donuk bir renge dönüşmez.
Daha Zengin, Daha geleneksel bir lezzet için kıyma and domuz eti karışımı kullanın.
بالإضافة إلى الكلاسيكية، Sadece Maydanoz est Chimichurri et Naneyi-Atlayın.
Si c'est le cas، vous devrez peut-être vous servir de la polenta en pirince.
قم بتبريد كرات اللحم والصلصة لمدة تصل إلى 4 أيام؛ تتعمق النكهة بين عشية وضحاها. يتجمد جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر. اجعل تشيميتشوري طازجًا في كل مرة بدلاً من تجميده.
يعكس البونديجاس تراث الطهي الإسباني والإيطالي القوي في الأرجنتين، والذي جلبته موجات الهجرة في أواخر القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين، ويظل طبقًا مريحًا شائعًا مطهوًا في المنزل في جميع أنحاء البلاد.
إيفيت، سيكيلينديرين يسيكيلينديرين إزارمادان إنكايناتمادان مرة واحدة قد تم تجميدها أو تجميدها لمدة 2 دقيقة.
Karışım muhtemelen çok ıslaktı ou como önce kızarmamıştı؛ لا أعرف، هذا هو الحال بالنسبة لي لكي أفعل ما هو مطلوب من Kälte zu Lindern et le Kälte zu reduzieren.
Chimichurri'nin parlak tadı ve rengi nedeniyle taze otlar şiddetle tercih edilir؛ kurutulmuş otlar daha donuk, daha az canlı bir sos verecektir.
لكل وجبة (340g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
