عجة سميكة من البطاطس والبصل، على الطريقة الإسبانية-الأرجنتينية، مع حفنة سخية من البقدونس الطازج والثوم المعمر.
تورتيلا دي باباس، التي تم جلبها إلى الأرجنتين من خلال الهجرة الإسبانية الكثيفة في أواخر القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين، عبارة عن طبق سميك من البطاطس والبيض يختلف عن التورتيلا المكسيكية الرقيقة - أقرب إلى التورتيلا الإسبانية، لكن الطهاة المنزليين الأرجنتينيين غالبًا ما يخففونه بالأعشاب الطازجة وزيت أقل قليلاً من النسخة الإسبانية الكلاسيكية. يتم طهي البطاطس ببطء في الزيت حتى تصبح طرية، تشبه الكونفيت تقريبًا بدلاً من قليها بقوة، ثم تُمزج مع البيض المخفوق وتوضع في مقلاة. التقنية التي تفصل بين خبز التورتيلا الجيد والمتوسط هي طهي البطاطس بلطف في الكثير من الزيت حتى تصبح طرية تمامًا، وليست بنية أو مقرمشة - يجب أن تذوب تقريبًا عند الضغط عليها بملعقة. الخطوة الأصعب هي الوجه: وضع التورتيلا نصف المطبوخة على طبق ثم قلبها مرة أخرى في المقلاة لإنهاء الجانب الآخر، الأمر الذي يتطلب القليل من التوتر ولكنه يصبح أسهل مع الممارسة. حفنة سخية من البقدونس الطازج والثوم المعمر المطوية في خليط البيض تعطي هذا الإصدار لمسة نهائية أكثر إشراقًا وأكثر عشبية من النسخة الإسبانية الأصلية، كما أنه يقدم دافئًا على العشاء كما يتم تقطيعه إلى شرائح لوجبة غداء في درجة حرارة الغرفة.
يخدم 4
سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى منخفضة. أضيفي البطاطس والبصل وملعقة صغيرة من الملح. يُطهى المزيج بلطف مع التحريك من حين لآخر لمدة 20 دقيقة حتى تصبح البطاطس طرية تمامًا ولكن دون أن تكتسب اللون البني.
صفي البطاطس والبصل في مصفاة فوق وعاء، واحتفظي بالزيت. دعها تبرد قليلاً.
يخفق البيض مع البقدونس والثوم المعمر والملح المتبقي والفلفل الأسود. قم بطي البطاطس والبصل المصفاة برفق.
سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت المحفوظ في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. يُسكب مزيج البيض ويُوزّع بالتساوي. اطهيها لمدة 6 إلى 8 دقائق حتى تتماسك الحواف ويصبح الجزء السفلي ذهبي اللون.
ضعي التورتيلا على طبق كبير، ثم غطيها بالمقلاة، واقلبيهما معًا. ارجع إلى النار واطهي الجانب الثاني لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى ينضج بالكامل.
اتركها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل تقطيعها إلى شرائح. يقدم دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة.
Patatesleri bol miktarda yağda yavaş yavaş ve kısık ateşte tamamen yumuşayana kadar pişirin; bastırıldığında neredeyse parçalanmalıdır، kızarmış patates gibi sert kalmamalıdır.
Yumurtalarla karıştırmadan önce patatesleri iyice süzün ; Fazla yağ tortillayı yağlı hale getirir e düzgün şekilde sertleşmesini engeller.
Đvirmek için tavanızdan biraz daha acheter bir tabak kullanın e yumurta karışımının dökülmesi ihtimaline karşı Bunu Lavabonun üzerinde yapın.
Daha doyurucu، daha etli bir version en pişmiş chorizo de jambon ekleyin.
الكلاسيكية، هي الرائدة في التورتيلا الإسبانية، وليست مخصبة.
Sie müssen sich die Mühe machen, den Körper zu reinigen et zu reinigen.
قم بتبريده لمدة تصل إلى 4 أيام؛ يتم تقديم التورتيلا بشكل تقليدي في درجة حرارة الغرفة، لذلك فهي باردة أو مسخنة بلطف. التفاف بإحكام لمنع الجفاف.
وصلت تورتيلا دي باباس إلى الأرجنتين من خلال موجات هائلة من الهجرة الإسبانية بين أواخر القرن التاسع عشر ومنتصف القرن العشرين، ولا تزال طبقًا مريحًا محبوبًا في الأسر الأرجنتينية، وغالبًا ما يتم تقديمه كوجبة عشاء خفيفة أو طعام للنزهة.
عندما أسافر إلى الطريق، يجب أن أعرض على الطريق قبل أن أبدأ الرحلة، وأريد أن أعرف أنني لا أستطيع الحصول على المزيد من اللون الأبيض، كما أفعل.
Muhtemelen çevirmeden önce alk tarafı Yeterince uzun süre pişmemişti; لقد تم إخلاء المسؤولية مرة واحدة من خلال إعادة الإعمار واستبدالها بأشياء أخرى.
Evet, Tortilla iyi durumda kalır and geleneksel olarak oda sıcaklığında servis edildiği genellikle birkaç saat, hasta bir gün önceden yapılır.
لكل وجبة (220g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
